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化学性食物中毒的快速检验rapidassayofchemicalfoodpoisoning1怀柔突发食物中毒事件23日中午12点40分左右，大概有200多名游客在怀柔区雁栖镇长园村的北京水岸山吧餐厅就餐，半小时后有70余名游客中毒，陆续出现口干、头晕、乏力、嗜睡等症状，先后到怀柔第一医院治疗。经对游客食用饭菜，患者血、尿样本检测，初步认定为急性可乐啶中毒。307医院专家表示，这种中毒一般半小时左右发病，2个小时后达到高峰，及时抢救非常重要。可乐啶是一种老降血压药，现在很少使用。可乐啶能够抑制中枢神经，降低血压，量大可导致休克，心率缓慢，造成呼吸循环衰竭死亡。22010年4月23日，北京怀柔区发生一起食物中毒件，有80人在就餐之后出现不同程度的中毒症状。北京怀柔区卫生局表示，此次事件初步判定为可乐啶引起的急性中毒，已排除了公共卫生事件的可能，北京公安部门已介入调查。2007年7月22日长春市前进大街的前卫医院急诊室陆续来了不少患者，他们的症状是呼吸困难、浑身青紫、抽搐呕吐等，据他们称，此前都是吃了沃尔玛超市前进大街店零售的熏制鸡骨架。据医生介绍，这个女孩子大约20多岁，送来时浑身青紫、乏氧，并且呼吸困难，在打完氧气并紧急救治后，病人脱离了危险。5女孩中第一个送来的是长春工业大学的陈同学。她说，17时许，她在超市休息凳上吃了大约半个鸡骨架，没等出超市门，就开始头发晕，腿脚没劲儿，准备打车却怎么也上不去车，两站地的距离，朋友扶她走了大约两个多小时来到医院。制作这个鸡架的河南籍小贩张继存，目前正在看守所中等待法院宣判。此前，他从老乡手里学来烹制炸鸡的手艺：炸鸡要先煮再炸，煮的时候，要放一点名叫“亚硝酸钠”的化学物质，这样“肉熟得快”，且“颜色好看”。但他并不知道，这种与食盐十分相似的白色粉末，成人仅摄入0.2至0.5克即可引起中毒，1-2克即可致死。3熏制鸡骨引10人食物中毒沃尔玛承诺将负责张医生介绍，根据病人的临床症状，已经认定是亚硝酸盐中毒。其食用的鸡架和商场上其余鸡骨架已经送至有关部门进行检测。化学性食物中毒：摄入含有化学性有毒害的物质或将有毒物质误作食品摄入后，出现的以急性或亚急性中毒症状为主的疾病。化学性食物中毒特点：多为突发公共事件、具有发病急、中毒症状重、原因难查和致死率高等特点。4化学性食物中毒快速检验:发生中毒时采用的一系列的快速检测方法,进行毒物定性或半定量分析。化学性食物中毒快速检验的目的：尽快查明中毒原因，为中毒应急处理和救治提供科学依据。5实验目的掌握常见化学性食物中毒快速检验的原理熟悉各种毒物快速检测的方法了解各类毒物的性质、中毒机理和中毒表现快速检验水溶性毒物的快速检验——亚硝酸盐金属毒物的快速检验——钡6亚硝酸盐属于水溶性毒物，主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，为白色至淡黄色粉末或颗粒状固体，味微咸带涩，易溶于水，外观及滋味都与食盐相似，常容易误为食盐或面碱而中毒。亚硝酸盐摄入体内后会使血液中Fe2+转化为Fe3+，使正常血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携氧能力，造成急性中毒，食入0.2g～0.5g亚硝酸盐可引起中毒，1g～2g可致死。亚硝酸盐的快速检验方法格氏法原理：亚硝酸盐（重氮化试剂）在酸性介质中与对氨基苯磺酸（芳香胺）发生重氮化反应，生成重氮化合物，再与盐酸奈乙二胺偶合，生成红色偶氮染料。具体操作：样品经粉碎后，可用温水浸泡提取。如待测液颜色较深，无法观察反应时，可用活性炭脱色。将样液、已知亚硝酸钠溶液（阳性对照）和空白管，分别加入格氏试剂粉末(包括酒石酸、对氨基苯磺酸和盐酸奈乙二胺)，放置片刻。阳性对照管空白管样品管红色红色结论：按照格氏法检出浓度大稀释后测定无色无色无色无色如样品管与对照管均不显色，也可能亚硝酸盐浓度过大，应稀释后再检测。8实验设计：第一步：格氏试剂的配制第二步：样品处理（酸菜、榨菜、过期香肠）第三步：显色反应1.药品：对氨基苯磺酸、盐酸奈乙二胺、酒石酸2.仪器和器皿：电子天平（百分之一和万分之一）、广口瓶药品：乙酸和水；仪器和器皿：50ml比色管常见金属毒物的快速检验——钡10钡盐中毒多是由误食引起的，其毒性与溶解度有关。可溶性钡盐，如氯化钡、硝酸钡等有剧毒；不溶性钡盐如硫酸钡无毒；碳酸钡虽不溶于水，但在胃内受胃酸作用可变成氯化钡而引起中毒。氯化钡中毒剂量为0.2g～0.5g，致死剂量为0.8g～0.9g；碳酸钡致死剂量为2.0g～4.0g。实验方法原理备注硫酸钡沉淀法玫瑰红酸納沉淀法当钡离子和稀硫酸作用后，生成白色的硫酸钡沉淀，该沉淀不溶于任何酸以及乙醇。钡盐与玫瑰红酸钠水溶液作用（中性介质），能生成红色的玫瑰红酸钡沉淀.强酸溶液中生成玫瑰红酸，加钡时不易形成玫瑰红酸钡沉淀，使反应的灵敏度降低。钡的确证实验实验设计：第一步：溶剂的配制第二步：沉淀反应硫酸、盐酸、硝酸、氢氧化钠和钡盐溶液配制器皿：移液管、容量瓶、量筒、烧杯注意：通风橱操作、个人安全阳性对照、空白对照器皿：比色管