中国饲料工业质量保证体系

中国饲料工业质量保证体系工作手册加拿大国际发展署中国饲料工业中心项目国家饲料工程技术研究中心农业部饲料工业中心联合编著2002年5月1日IISSOO99000000HHAACCCCPPGGMMPPSSTTQQMM2目录前言致谢1质量保证与质量控制(QA/QC)………………………………………………………….61.0原材料…………………………………………………………………………………61.0.0采购…………………………………………………………………………….61.0.1进厂/接收………………………………………………………………………61.0.2贮存…………………………………………………………………………….61.1加工过程……………………………………………………………………………….71.1.0原料的管理和加工……………………………………………………………..71.1.1原料的混合……………………………………………………………………..81.1.2混合后饲料的管理和加工……………………………………………………..91.2成品饲料………………………………………………………………………………101.2.0生产批次和运输记录系统……………………………………………………..101.2.1采样和样品保存………………………………………………………………..101.2.2装载和运输程序………………………………………………………………..121.3药品和微量原料的管理………………………………………………………………141.3.0接收…………………………………………………………………………….141.3.1贮存…………………………………………………………………………….151.3.2称重和批次生产……………………………………………………………….151.3.3交叉污染……………………………………………………………………….151.3.4个人保护……………………………………………………………………….161.3.5废弃药物的处理……………………………………………………………….161.3.6库存清单和记录保存………………………………………………………….161.3.7允许的含药物饲料…………………………………………………………….172饲料工业与GMP管理……………………………………………………………………172.0概论……………………………………………………………………………………172.1建筑设施………………………………………………………………………………192.2接收、储存和运输……………………………………………………………………192.3卫生和害虫控制……………………………………………………………………...202.4设备运行和维护保养………………………………………………………………..202.5人员培训……………………………………………………………………………..212.6加工控制和文件管理………………………………………………………………..212.7追溯和召回…………………………………………………………………………..253饲料工业与HACCP管理………………………………………………………………..253.0HACCP定义…………………………………………………………………………..253.1管理对饲料工业的益处………………………………………………………………253.2HACCP的形成历史…………………………………………………………………..263.3HACCP的7项基本原则……………………………………………………………..273.4HACCP对危害的定义………………………………………………………………..273.5制定和实施HACCP计划的步骤……………………………………………………274饲料法规和标准…………………………………………………………………………...304.1《饲料和饲料添加剂管理条例》…………………………………………………….304.2《饲料标签》………………………………………………………………………….3534.3《饲料卫生标准》……………………………………………………………………374.4《绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则》…………………………………………434.5《农业转基因生物安全管理条例》…………………………………………………464.6《中华人民共和国产品质量法》……………………………………………………534.7《产品质量仲裁检验和产品质量鉴定管理办法》……………………………….614.8《饲料药物添加剂使用规范》…………………………………………………….674.9《允许作饲料药物添加剂的售药品种及兽药品种使用规定》………………….854.9.0《允许使用的饲料添加剂品种目录》……………………………………………884.9.1《动物性食品中兽药最高残留限量》……………………………………………..895饲料工业的技能培训……………………………………………………………………1015.0技能培训的特点…………………………………………………………………….1015.1企业技能培训中存在的问题分析………………………………………………….1015.2技能培训的方法和步骤…………………………………………………………..1026附录………………………………………………………………………………………1076－Ａ原料采购标准（举例）………………………………………………………….1076－Ｂ原料／成品标识牌……………………………………………………………….1086－Ｃ样品标签………………………………………………………………………….1086－Ｄ检查标签………………………………………………………………………….1086－Ｅ药品库存管理…………………………………………………………………….1096－Ｆ减少和防止药物残留的常见措施……………………………………………….1136－Ｇ饲料分级和混合不均的控制和预防…………………………………………….1146－Ｈ饲料定货单……………………………………………………………………….1186－Ｉ预防性设备维护保养计划……………………………………………………….1186－Ｊ设备”清洗”程序……………………………………………………………….1226－Ｋ计量秤的调校…………………………………………………………………….1276－Ｌ检测混合机的工作效率………………………………………………………….1306－Ｍ颗粒饲料能用技术条件………………………………………………………….1316－Ｎ房屋清洁(卫生)计划…………………………………………………………….1356－Ｏ人员培训………………………………………………………………………….1406－Ｐ生产文件………………………………………………………………………….1446－Ｑ重新加工饲料…………………………………………………………………….1456－Ｒ客户投诉………………………………………………………………………….1466－Ｓ中国饲料加工企业生产技能表………………………………………………….1544前言《中国饲料工业质量保证体系工作手册》以加拿大动物营养协会（ANAC，前称为加拿大饲料工业协会）编写的饲料质量控制手册以及有关GMP和HACCP管理资料为蓝本，结合中国饲料工业的实际情况编写而成。主要目的是为了帮助饲料厂给他们的畜禽养殖客户提供质量卓越、营养丰富和安全健康的饲料产品。通过实施质量保证和GMP/HACCP管理体系，可以使你的产品符合行业推荐或企业自己制定的产品质量标准，还可以避免产品因生产失误而导致畜禽受到伤害现象的发生。事实上，饲料厂只有不断尽最大努力来生产满足客户需要的产品，才能加强客户对公司的忠诚度和信任度，并使客户放心购买使用你的产品，而不会中途去购买其它公司的产品。GMP管理是以文件形式体现质量保证和标准操作程序的一种简单方式。因此，GMP管理章节的部分内容也会在质量保证体系的章节中出现。如果你能够遵循本书中质量保证的要求，那么你的生产也能够符合饲料工业GMP管理的要求。制定和实施质量保证和GMP管理还可以为实施HACCP管理打下基础。按照本书中有关HACCP管理的要求去从事生产，可以保证你的饲料产品不会在人类食品链中出现安全问题。如果能够确保饲料产品的安全，即饲料中不含有危险的化学物质残留或超标的有害细菌，那么就有利于保证畜禽肉、奶、蛋产品消费者的安全和健康。总而言之，质量保证体系和GMP/HACCP管理可以帮助畜禽饲料生产者提供高质量、安全、营养的饲料产品；而HACCP管理可以保证为消费者提供安全、健康的食品。KellyNicholsonScheer培训专家加拿大国际发展署中国饲料工业中心项目5致谢在编写本手册的过程中，得到了以下单位和人员(排名不分先后)的大力支持，在此表示衷心的感谢。加拿大动物营养协会（加拿大饲料工业协会）加拿大国际发展署中国饲料工业中心项目Dr.BrianBedard加拿大国际发展署中国饲料工业中心项目DonScheer加拿大国际发展署中国饲料工业中心项目KellyNicholsonScheer加拿大国际发展署中加瘦肉型猪项目技术RonLane加拿大国际发展署中国饲料工业中心项目胡松加拿大萨斯堪切温大学Dr.NancyFischer农业部畜牧兽医局饲料处杨振海中国饲料工业协会胡广东/陈强农业部饲料工业中心李德发/邢建军/范石军张丽英/王凤来国家饲料质量监督检测中心苏晓欧北京德宝群兴科贸公司胥学新/吴连福四川铁骑力士实业有限公司雷文勇／段强湖南唐人神集团陶一山云南神农饲料有限公司何祖训哈尔滨美龙饲料公司刘文清山东六合集团有限公司宫秀兰深圳华宝集团饲料公司沈其炜辽河ABN集团上海爱农饲料公司田士庆广东恒兴集团海口饲料厂范乃盈编者2002年05月1号于北京61．质量保证与质量控制（QA/QC）1.0原材料严格控制原料质量是饲料产品质量控制/保证体系的基础。畜禽饲料产品的质量完全取决于生产所用的原料质量。与质量控制体系中的其它环节一样，员工是生产优质饲料产品的关键。饲料厂应尽最大努力来确保雇员明白他们所负责的特定工作，并对他们进行正确的培训，使他们掌握其工作的全部过程。换句话说，雇员不仅要知道应该怎样做，还要知道为什么这样做。原料的质量控制可分为以下三个部分。1.0.0采购（1）由营养师和采购员准备书面的原料采购标准（参照饲料国家标准或企业标准），《中国兽药典》，《兽药规范》，《允许使用的饲料添加剂品种目录》，《允许作饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定》）。作为饲料厂不涉及《中国兽药典》和《兽药规范》。（2）评估现有和未来原料供应商的信誉、可靠性、产品质量和他们自己的质量控制体系等方面的内容。如果可能的话，评估活动还应包括参观原料供应商的设施。（3）进一步与供应商核实，确认他们已经完全正确理解并能提供符合规格要求的原料。（4）提醒供应商如果违约或不能提供符合规格要求的原料，将取消其供应商的资格并中止采购。（5）在企业内部及企业与供应商一起定期审核原料规格，以适应当前市场和谷物生产的行情变化。（6）采购的饲料添加剂应符合饲料添加剂的有关质量标准，不应采购国家明令禁止不允许使用或不符合有关规定的饲料添加剂。（7）采购的药物应符合有关的规定。1.0.1进厂/接收(1)原料接收人员应知道并理解、掌握原料的规格要求（附录6-A）。(2)建立原料取样程序，确保接收人员严格遵循程序要求。其重点是取样方法、取样数量以及原料标识和存放。(3)原料入库前，应作以下感官指标的检测：颜色－颜色典型且色泽均匀并有光泽；质地－质地典型而且均匀；气味－特有典型气味；水分－流动性好而且无结块现象；温度－手感凉爽而且没有发热点；霉菌－无霉变，可以通过肉眼观察或气味来识别；污染－无昆虫、鼠类以及鸟粪侵害；杂质－无泥土、金属、石块等；(4)实施留样观察