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制作人:LXX2020/3/17第1页名称别名生理功能缺乏症状生化检查参与α-酮酸脚气病,肌肉无力,厌食尿中B1排出量心悸,心脏变大,水肿负荷试验糖的氧化脱羧婴儿脚气病ETK-AC效应电子(氢)传递舌炎、唇炎、口角炎尿中B2排出量脂溢性皮炎、阴囊炎BGR-AC视力模糊、畏光、流泪负荷试验酰基转移反应缺乏症少见,呕吐,疲乏缺乏症少见,呕吐,疲乏尼克酸电子(氢)传递糙(癞)皮病,腹泻,皮炎,痴呆尿中烟酸排出量糖耐量因子组成成分或精神压抑,3D症状负荷试验保护心血管克肌酐烟酸排出量CO2转移反应缺乏症少见,常由于摄入大羧化反应量生鸡蛋所致,厌食,恶心氨基转移反应脂溢性皮炎,舌炎,抽搐血浆PLP水溶性维生素小结表维生素小结表B1B2核黄素硫胺素B3生物素PP、烟酸B5泛酸HB6第1页,共6页制作人:LXX2020/3/17第2页维生素小结表脱羧反应小细胞性贫血AST和ALT的ACU、叶酸一碳转移单位巨幼红细胞性贫血血清叶酸含量抗贫血因子参与血红蛋白及甲基胎儿神经管畸形红细胞叶酸含量化合物、嘌呤和高酮型半胱氨酸血症血浆同型半胱氨酸量胸腺嘧啶的合成组氨酸负荷试验转甲基作用巨幼红细胞性贫血、舌炎血清B12浓度外周神经退化,皮肤过敏,血清全转钴胺素Ⅱ抗氧化坏血病,厌食,疲乏,血中VC的含量牙龈出血,毛细血管自发破裂尿中VC的含量参与胶原合成伤感愈合延迟、骨质疏松名别名生理功能缺乏症状生化检查维持视觉的正常功能儿童：暗适应能力下降血清视黄醇的含量维护上皮组织细胞健康干眼病，角膜软化免疫低下暗适应能力测定维持骨骼正常生长发育骨组织停止生长,发育迟缓生理盲点促进生长与生殖成人：夜盲症，干皮病尿液上皮细胞检查其它：阻止癌前病变皮肤干燥、眼结膜印迹细胞学法AMB12C脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源抗坏血酸视黄醇钴胺素B6第2页,共6页制作人:LXX2020/3/17第3页维生素小结表促进小肠粘膜对钙吸收儿童：佝偻病血液钙磷乘积＜30促进骨组织的钙化成人：骨软化病碱性磷酸酶活性＞28单位促进肾小管对钙磷的腕骨X线片毛刷状/杯口状重吸收抗氧化作用婴儿：溶血性贫血抗动脉粥样硬化儿童和成人：神经病变,肌病对免疫功能的作用对胚胎发育和生殖作用对神经系统和骨骼肌的保护作用调节凝血蛋白质全成儿童：新生儿出血性疾病促进肝脏合成凝血酶原成人：凝血障碍激活凝血因子Ⅶ,Ⅱ,Ⅸ,ⅩAST-红细胞天门冬氨酸转氨酶ALT-丙氨酸转氨酶附：AST-红细胞天门冬氨酸转氨酶ALT-丙氨酸转氨酶AC-活性系数ETK-红细胞转酮醇酶BGR-谷光酣胱还原酶PLP-磷酸吡哆醛DEK抗凝血因子生育酚抗佝偻病vit第3页,共6页制作人:LXX2020/3/17第4页良好的食物来源理化性质粮谷类、豆类、酵母怕热碱光硬果类、动物心、肝、肾对酸稳定动物心、肝、肾、奶类怕热碱易氧化蛋类豆类、绿叶蔬菜对酸稳定在食物中广泛分布怕热、碱尤其蛋黄,肝脏,肾脏,对酸稳定酵母含量高动物肝脏,肉类、鱼类酸热碱氧稳定乳类、全谷类、豆类玉米（加碱）消化道微生物合成;怕热、碱酵母,肝脏,肾脏对酸稳定肉类、全谷类产品怕热、碱光水溶性维生素小结表维生素小结表第4页,共6页制作人:LXX2020/3/17第5页维生素小结表蔬菜和坚果类对酸稳定动物肝、肾、鸡蛋、豆类怕热、碱光绿叶蔬菜酵母、绿叶蔬菜、水果坚果对酸稳定肉类,鱼类,贝壳怕热碱强酸氧家禽,动物肝脏及蛋类对弱酸稳定木瓜,橙汁、甜瓜,草莓,辣椒怕热碱光氧花椰菜,猕猴桃、柚子汁对酸稳定良好的食物来源理化性质动物肝脏,红心甜薯,菠菜酸热碱稳定胡桃南瓜等黄红色蔬菜怕光易氧化深绿色蔬菜脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源第5页,共6页制作人:LXX2020/3/17第6页维生素小结表在皮肤经紫外线照射合成热碱稳定鱼肝油、牛奶、肝脏怕光和酸只能在植物中合成怕酸绿色植物中含量高于黄色热光碱稳定菜籽油是主要来源肠道细菌合成,对热稳定绿叶蔬菜怕酸碱氧化剂和光肝、蛋类AST-红细胞天门冬氨酸转氨酶ALT-丙氨酸转氨酶附：AST-红细胞天门冬氨酸转氨酶ALT-丙氨酸转氨酶AC-活性系数ETK-红细胞转酮醇酶BGR-谷光酣胱还原酶PLP-磷酸吡哆醛第6页,共6页