外贸商品学2

外贸商品学《外贸商品学概论》－苗述凤《商品学》－苗述凤《商品学概论》－吴广清《食品商品学》－吴广清《纺织品商品学》－吴广清《日用工业品商品学》－吴广清《现代商品学概论》－万融《现代商品实务》－朱世镐《新编商品学概论》－刘安莉、高懿第一章（外贸）商品学研究的对象、内容和任务第一节（外贸）商品学研究的对象、内容和任务一、为什么要学习（外贸）商品学（一）从某种意义上讲，（外贸）商品学是国际贸易专业（经济管理类）的一门专业课例：在一笔纯棉坯布进出口业务谈判之后，要签订合同，这时应如何与对方交谈？商品名称：纯棉坯布品质：一等规格：36″40×40132×76￣数量：3万码包装：价格：ss（二）从更深意义上讲，（外贸）商品学是国际贸易专业（经济管理类）的专业基础课冷冻室性能标志冷冻室温度保鲜期﹡（一星级）≦-6℃至少1星期﹡﹡（二星级）≦-12℃至少1个月﹡﹡﹡（三星级）≦-18℃至少3个月﹡﹡﹡(﹡)（四星级）≦-24℃至少6个月二、（外贸）商品学的研究对象（进出口）商品的使用价值二重性：（1）物质适用性（2）社会适用性两个学派：1、（自然科学）技术学派商品学2、经济学派商品学技术学派商品学经济学派商品学代表原苏联、东欧、中国的大部分学者日本、美国、西欧、中国的小部分学者对象商品的使用价值商品的使用价值观点从自然科学的角度研究商品的使用价值从经济学的角度研究商品的使用价值内容研究商品的生产工艺、加工、分类、检验、储存、养护研究商品的经营管理、销售、市场预测、广告、包装活动中心东德莱比锡贸易学院维也纳刊物《商品学论文集》《商品论坛－科学与实践》1976年出现融合派－经济技术学派，以日本德水野良相为代表三、（外贸）商品学研究的内容和任务（一）内容：商品学是以商品的质量为中心内容来研究商品的使用价值的一门学科商品质量商品分类商品标准商品检验商品包装食品的营养成分与卫生工业品商品的成分、结构与性质工业品商品的养护食品贮藏（二）任务1、反馈商品信息，促进生产部门满足社会需要的商品。2、维护和实现流通领域商品的使用价值。3、促进和指导商品消费。4、推动社会主义市场经济的健康发展。第二节商品学的发展概况一、国外商品学发展概况（一）商品知识汇集阶段（二）商品学阶段约翰·贝克曼（三）现代商品学阶段二、我国商品学发展简史公元800年，《茶经》，陆羽公元1578年，《本草纲目》，明朝李时珍公元1796年，《商贾便览》公元1870年，《万宝全书》，续篇《贸易须知》，清朝王秉之思考题：1、（外贸）商品学的研究对象是什么？它具有哪二重性？2、商品学的创始人是谁？《茶经》的作者是谁？3、何谓纯棉坯布？有什么特点和用途？若是涤／棉坯布呢？4、家用电冰箱冷冻室的温度分为几星级？第二章商品质量第一节商品质量的概念及重要意义一、商品质量的概念（一）质量的含义1、狭义：产品的质量2、广义：产品质量＋工作质量＋工序质量（二）商品质量的概念1、狭义的商品质量：商品在一定的使用条件下，所具有的自然属性的综合。2、广义的商品质量商品在一定的使用条件下，适用于某种用途所需要的各种特性的综合。商品在一定的使用条件下，适相对性用于某种用途所需要的各种特性的针对性综合性综合。3个特性：（1）相对性（2）针对性（3）综合性二、保证和提高商品质量的重要意义（一）重要意义1、商品质量是衡量一个国家生产力发展水平的重要标志。2、提高商品质量是提高企业经济效益的基础和关键。3、提高商品质量能为国家节约大量的人力、物力、财力，积累更多的资金、资源。4、保证和提高商品质量能满足国内外人民的消费需求和改善人民的生活。5、在国际贸易中，优质产品能打入国际市场，提高身价和售价，多创外汇。（二）存在的问题1、产品档次低。2、质量差。3、假冒伪劣商品屡禁不止，十分猖獗。（三）采取的措施1、公开曝光。2、对质量问题多、严重的企业，商检部门应暂停其出口报检，外贸部门要暂停收购。3、触犯刑事的，要追究刑事责任。（四）简介TQC（全面质量管理）1、含义：指企业的全体职工，以及有关部门从上到下，充分利用管理技术、科学技术促使企业经济地开发用户满意的产品的管理工作。2、主要特点：（1）全员管理（2）全过程管理（3）全面管理3、基本观点（1）用户第一的观点（2）预防第一的观点（3）一切用数据说话的观点（4）一切按“PDCA”循环程序办事的观点PDCA：戴明循环Plan，计划阶段，根据存在的问题、用户对商品质量的要求和组织的方针，为提供结果建立必要的目标和过程。Do，实施（执行）阶段，执行计划，具体实施各阶段的计划和标准。P：D：Check，检查阶段，根据方针、目标和产品质量的要求，对过程和产品进行监视和检查，并报告结果，与计划对照。C：A：Action，处理（处置阶段），肯定成绩，总结经验，采取措施纠正错误，以持续改进过程、业绩，提高质量。最关键的是“A”－处置阶段，是戴明循环的升华过程。特点：（1）有头有尾，头尾相接，不能打乱。P→D→C→A（2）每一阶段里又有PDCA，大循环套小循环，层层提高。第二节商品质量的评定内容一、外观质量项目有：商品式样、造型、装潢、结构、气味、食味、色泽（颜色、光泽）、声响、规格（大小、轻重、尺寸）、手感等。问题：怎么判断鸡蛋是新鲜的还是不新鲜？二、内在质量（理化质量）1、物理指标：比重、熔点、沸点、导热性等。2、化学性质：耐酸、耐碱性能。3、机械性质：强度、硬度、弹性等。4、生物学性质：蔬菜、水果等鲜活食品的呼吸活动，猪肉、鱼等生鲜食品的僵直和软化作用。5、卫生指标：微量元素、重金属含量等。棉纤维：耐碱不耐酸的纺织纤维。羊毛：耐酸不耐碱的纺织纤维。5％的烧碱（NaOH）用水烧开——溶化的是羊毛，不溶化的是棉纤维。例：例1：茶叶质量的评定内容。一、感官审评1、干茶审评（外观审评）：项目：外形、嫩度、色泽、净度。2、湿茶审评（开汤审评）：项目：汤色、滋味、香气、叶底。二、理化性质1、含水量（1）含水率：（2）回潮率：2、灰分：Pb、As、Cd、Cu、Zn等。3、化学充分：茶多酚、咖啡碱、芳香油。例2：纺织布料的质量评定。一、感官质量（外观疵点）1、坯布疵点：纱疵：粗细节、棉结、杂质等。织疵：错织、跳纱、断经、断纬、烂边等。2、印染疵：横档、色条、破洞、色差、花纹不符合等。二、内在质量1、物理指标：匹长、幅宽、经纬密、纱支粗细、缩水率、断裂强伸度、耐磨性、折皱回复性、起毛起球性、悬垂性。2、染色牢度（色牢度）：日晒度、皂洗牢度、烫熨牢度。3、特殊项目：含浆量、布面酸碱值、树脂含量、混纺比。例3：西瓜一看二摸三弹四听五掐皮。例4：皮蛋？三、国际贸易中品质的表示方法（一）凭样品（二）凭规格、等级、标准（三）凭牌名、商标（四）凭说明书、图样（五）凭产地名称第三节商品质量的基本要求一、食品质量的基本要求（一）概念1、指各种供人食用或饮用的成品或饮料。2、按传统的意义既是药品又是食品，但不包括以治疗为主的药品。（二）分类1、按我国商业经营习惯分：（1）主食品：各种加工粮及其加工的复制品。米、面及馒头、面条、米粉等。（2）副食品：各种果、蔬、鱼、肉、蛋、茶、糖、烟、酒及各种调味品。2、按其来源分：（1）天然食品植物性食品－原粮、蔬菜、水果动物性食品－鱼、肉、蛋（2）加工食品①传统的加工食品：糖、酒、油、罐头、成品粮等。②新型的加工食品A.强化食品在普通的食品中补充某些容易缺少或特需的营养成分所制成的食品。B.膨化食品利用淀粉在高温和压力的作用下糊化所制成的容易消化和吸收的食品。C.压缩食品D.速溶食品E.速冻食品F.脱水食品G.其他食品（三）基本要求1、具有一定的营养价值。营养成分、可消化率、发热量。2、具有人们喜欢的色、香、味、形。3、符合安全卫生—无害性。二、日用工业品（包括纺织品）质量的基本要求（一）适用性－包括一物多用性（二）坚固耐用性（三）安全卫生性（四）结构合理，外型美观三、出口商品还应具备的品质要求（一）不断改善品质，改种换代，提高商品的竞争能力（二）适销对路，适应国际市场的需要1、适应国际市场的消费习惯。2、适应国际市场的消费水平。3、适应春夏秋冬季节的变化。4、适应节假日的需要。5、适应消费市场的时尚。（三）符合输往国家的有关规定（四）品质稳定，均衡供应第四节影响商品质量的主要因素一、原材料的影响二、生产加工工艺的影响三、产品结构四、包装、运输、储存、销售等条件五、影响商品质量的外界环境条件（一）日光（光）（二）空气（氧）（三）高温（热）（四）水（五）有机溶剂（六）化学试剂（七）微生物（细菌、真菌、霉菌、酵母菌、病毒）（八）仓虫（烟草虫、花斑皮蠹、白蚁）（九）机械外力思考题：5、请说出吃、穿、用商品质量的基本要求。若为出口商品，还应具备哪些条件？1、商品外观质量的项目有哪些？2、简述茶叶质量的审评内容。3、何谓“TQC”？其主要特点？基本观点？4、何谓“PDCA”？各阶段内容？6、影响商品质量的主要因素有哪些？