羊肉发酵干香肠品质特性及挥发性风味变化及其形成机理

内蒙古农业大学博士学位论文羊肉发酵干香肠品质特性及挥发性风味变化及其形成机理研究姓名：赵丽华申请学位级别：博士专业：农产品加工及贮藏工程指导教师：靳烨;马长伟20090401羊肉发酵干香肠品质特性及挥发性风味变化及其形成机理研究作者：赵丽华学位授予单位：内蒙古农业大学本文读者也读过(1条)1.吕彩霞牛干巴中发酵剂的筛选及其在发酵香肠中作用机理的研究[学位论文]2008引用本文格式：赵丽华羊肉发酵干香肠品质特性及挥发性风味变化及其形成机理研究[学位论文]博士2009