教你如何做猪场HACCP论证

郝庆军猪场HACCP认证之前提计划生猪饲养安全管理内容•投入品安全管理•饲养过程安全管理•产出品安全管理安全千万不要想当然务实投入品安全管理•人•种猪•物品•环境凤凰要把高枝占把握主动投入品安全管理---人之管理要素•基础健康---健康合格证•岗位能不能信任---资质•岗位职责工作范围和责任•培训培训计划与内容要常锻炼身体人员岗位职责定岗定编入职资质岗位描述定性并定量能为体系建立和保持人力资源保证投入品安全管理---生猪的管理•引种供种场资质供种场所在地区为非疫区种猪本身的健康素质运辆工具运输路线隔离场所与隔离时间并入生产种猪群的要求引种记录–引进品种、性别、日龄、时间、疫苗接种状况–输出场的地址、规模、性质、疫情状况和危险因素–引进动物的隔离地点、观察时间、临床状况、实验室检测项目–主管兽医的结论投入品安全管理---物品的管理•饲料的管理•饮用水的管理•兽药(含添加剂的)管理•运输工具的管理1、生猪饲养饲料使用规定1.1目的：有序生产高营养、无污染、质量稳定的饲料，为生产绿色商品猪打下良好基础1.2范围：适用于公猪料、怀孕猪料、哺乳料、乳猪料、仔猪料、育肥料的生产加工与验收贮存1.3依据：《NY5032-2001无公害食品生猪饲养饲料使用准则》《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》（农业部公告第176号）1.4内容：1.4.1购买或采购采购标准供应商的资质和选择(预混料的生产许可证、产品合格证及经营许可证齐全，产品质量稳定，抽查检验合格，不含违禁药物。提供的饲料原料未发现霉变和水分等各项指标超标现象)饲料验收（人员、标准与记录）不合格原料的处理购买方式：现金购买，比质比价采购1.4.2加工设备与工艺操作指导书饲料标准人员1.4.3贮存库房要求分类存放变质料的处理其它要求（虫、鼠、蚊、蝇、其它动物）1.4.4运输运输工具运输路钱包装材料人员1.4.5使用方法按阶段2、饮用水管理规定水质检测（报告、次数）供水、饮水设备的清洗、消毒、维护、监控各类猪只的饮水的监控纠偏措施验证措施3、生猪饲养兽药使用规则•违禁药品清单•兽药的采购与验收•兽药的贮存•兽药的发放•兽药的使用•过期或失效兽药的处置违禁药物清单--1兴奋剂：克仑特罗、沙丁胺醇、西马特罗及其盐、酯及制剂性激素：己烯雌酚及其盐、酯及制剂具有雌激素样作用的物质：玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制剂氯霉素及其盐、酯及制剂（包括瑚珀氯霉素）氨甲砜及制剂硝基呋喃类：痢特灵、呋喃它酮、呋喃苯烯酸钠及制剂硝基化合物：硝基酚钠、硝基烯腙及制剂催眠镇静类：氯丙嗪、地西泮（安定）及其盐、酯及制剂；安眠酮及制剂违禁药物清单--2林丹（丙体六六六）毒杀芬（氯化烯）呋喃丹（克百威）杀虫脒（杀死螨）双甲脒酒石酸锑钾锥虫砷胺孔雀石绿五氯酚酸钠各种汞制剂：氯化亚汞、硝酸亚汞、醋酸亚汞、吡啶基醋酸汞性激素类：甲基睾丸酮、丙酸睾酮、苯丙酸诺龙、苯甲酸雌二醇及其盐、酯及制剂硝基咪唑类：甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂4、运输工具使用规则•运输工具的分类•运输工具的使用•运输工具的清洗与消毒•运输工具的维修与养护运送淘汰猪只专用车淘汰猪只的运输要在某天进行专用使用后要清洗，消毒，干燥，并放置2个晚上投入品安全管理---环境的管理•功能分区•净道、污道的设立•卫生防疫制度•生物安全体系的建立饲养过程管理规范•疫病监控操作规程•生猪饲养操作规程•消毒操作规程•免疫操作规程•寄生虫控制办法1、疫病监控规则目的防止和控制猪传染病的发生，保证猪群健康。内容---疫情上报程序---疫点疫区的划定---毗邻地区的通报---封锁、隔离措施---防疫消毒措施---患病生猪的处理---疫情监控措施记录1.1发现疫情上报程序猪场发现疫情，技术员要立即向本场兽医报告，经本场兽医确诊后，立即上报场长，场长立即报告公司有关领导，对不能确诊的疫病，要求上级技术主管部门协助，尽快做出诊断，一经确诊，公司主管领导立即上报乡镇主管部门和县（区）级主管部门，要求各部门上报疫情不隔夜。被威胁要有对策1.2疫点疫区的划定一个自然场发生疫病为疫点，周围三公里以内自然场、自然村屯（镇）和居民区划定为疫区，应及时通报，采取相应措施。1.3毗邻地区通报根据“中华人民共和国动物防疫法”规定，发现疫情后立即上报县级兽医主管部门，由县级兽医主管部门对疫点毗邻受威协地区发出疫情通报，采取相应措施防止疫情扩散。1.4封锁、隔离措施疫情一经确定对疫点立即采取封锁隔离措施。疫点停止动物（包括病死动物）转运。对疫点所有相关人员进行封锁，不准随意外出，严禁人员流动。进出疫点车辆等运输工具要严格控制并消毒。1.5防疫消毒措施场区外环境用1-3%氢氧化钠水溶液喷雾消毒舍区：0.01-0.02%过氧乙酸喷雾消毒焚尸坑：3%氢氧化钠水溶液喷洒消毒消毒要坚持每天一次，直至疫情得到控制1.6染疫动物处理染病动物要严格隔离，并按“中华人民共和国动物防疫法”的要求对人危害不大的传染病要隔离观察，对人畜共患传染病要立即捕杀深埋；染病死亡动物要深埋或放入焚尸坑，决不能食用1.7疫情监测措施猪场发生疫情除隔离封锁外，对病猪要专人负责饲养和观察，观察内容：体温变化、采食情况、皮肤变化、肢蹄有无异常兽医要制定出针对不同疫病所要采取的防治方案，并不断观察病情，到最后一头病痊愈或死亡3个月，全场不在发生类似症状猪病，可以宣布解除封锁。疫情调查：了解当地疫情，确定本场动物是否受到威胁猪场兽医提供出场猪免疫登记和相关记录疫点解除封锁后猪的出售必须经县级农业部门划定解除封锁和县级人民政府发布解除令以后，才能允许猪只转运1.8监测猪病监测每三个月一次，按不同批次猪和不同生理阶段猪采血，每次采血5ml。采血对象：配种前15天后母猪，产仔前10天怀孕母猪，20日龄未注猪瘟苗前哺乳仔猪，60日龄未注猪瘟苗前培育仔猪，80日龄育肥猪。抽血头数：各生理阶段猪每次抽血5-10头。抽血部位：前腔静脉或耳静脉。主要监测内容：猪瘟抗体及强毒、伪狂犬、乙脑、兰耳病、传染性胸膜胸炎、圆环病毒、猪口蹄疫等。样品采集记录（内外检验）栋舍编号、猪群日龄、数量、采样时间和采样员姓名采样种类、目的要求和检测项目感染数量、年龄和性别疑似疾病的种类引进动物的时间、地点首发病例和续发病例的日期临床症状和病理剖检记录发病动物的用药史和用药时间动物群接种疫苗的种类及接种时间送检样品的清单和运送说明等实验室监测记录血清学监测记录栋舍号、猪群年龄、性别、用途、计划监测的对象，监测结果兽医签名细菌学监测猪群特定病原体分离和药物敏感试验结果兽医签名2、生猪饲养管理操作规程引进种猪饲养管理操作规程后备种猪饲养管理操作规程空怀母猪饲养管理操作规程妊娠母猪饲养管理操作规程哺乳母猪饲养管理操作规程哺乳仔猪饲养管理操作规程保育仔猪饲养管理操作规程生长猪（小猪）饲养管理操作规程育成猪（中猪）饲养管理操作规程育肥猪（大猪）饲养管理操作规程3、猪场消毒规则目的防止重大传染病的发生，落实综合防制措施，保证猪群健康，有利于猪场的持续发展。内容:--消毒设备--对象（场地、设施、设备、用具、运输车、猪只）--方法（物理、化学、生物学）--频率--程序--责任人--纠偏与预防措施--验证：方法、人员、频率记录消毒内容和方法空舍消毒平时消毒（大门消毒池、洗手消毒盆、车辆消毒）预防消毒（带猪消毒、空气消毒、饮水消毒）3、生猪免疫保健程序根据：动物防疫法本场实际情况免疫效果的检测目的：预防重大传染病的发生，保证猪群健康有利于猪场的持续发展。内容--疫苗的采购（资质有效期）、贮存、发放、不合格的处理--接种种类、方法、途径、剂量--免疫器械、用具前后消毒--免疫效果的检测--人员资质证、健康证、禁外出兼职服务记录疫苗采购记录购入地点、数量、运输方式名称、种类、生产厂家、生产批号、有效期限、保存方法经手人签名疫苗接种记录接种栋舍、日龄、品种、数量使用时间、接种方法、接种剂量是否按计划接种，如否说明原因接种后反应抗体监测时间、滴度及其评价兽医签名4、生猪饲养驱虫规则目的内客---药物的选择---对象---方法---频率---责任人----纠偏及预防措施---监控：方法、频率、责任人记录5、生猪饲养兽药使用规则目的科学用药，不违规用药，防止浪费和产生耐药性，防止药物残留范围针剂、粉剂、添加剂等药物的购买，储存与使用方法，生物制品的使用保存内容---采购(供方资质、检验、不合格处理)---贮存(要求、方法)---发放(使用原则、处方管理、失效药或淘汰药的处理、休药期的控制)---使用清单(对象阶段、用法、用量、给药途径、责任人)---违禁药品、限用药品清单记录5.1采购要求•专人采购•制定每月用药计划，交由兽医主管审批后购买，•比质、比价购买•应从正规的渠道或厂家购买，•购买人员要在了解所购药品的质量和有效期限的前提下，购买药品，决不购买违禁或劣次品•购买物票据齐全不利于安全的事要懂得拒绝5.2贮存要求•常规药品（如针剂：Vc注射液、粉针剂）及预混合要物（如虫蝇净）等应在阴凉避光通风处保存，防潮防压。•生物制品如是灭活苗、弱毒苗放于适宜环境中，避光保存。•特殊药品（如氯前列烯醇针剂）放于4℃保存或特殊规定。5.3领用•兽医人员开写处方，签字后生效；•饲养员凭处方、领料单领取药品和器械；•药房也必须在处方、领料单签字，处方在药柜处存档，并于当时填写药品台帐；•饲养员按处方规定使用兽药；•使用应由兽医建立记录或治疗档案，内容包括：生猪编号、发病时间及症状、治疗用药名称（药品名及有效成分）、给药途径、给药剂量、疗程、治疗时间等；•使用后的药品包装、器械等应回收并作无害化处理产品安全管理•猪产品管理规范•可再利用物管理规范•废弃物管理规范产品管理规范---商品猪之管理•产品的标识与标准•销售前的安全管理•销售过程的安全管理•销售后的安全管理•生猪淘汰规定产品管理规范---可再利用物部分•饲料包装袋•兽药包装箱•猪粪固体部分•污水产品管理规范---废弃物之管理•病、死猪的处理•胎衣、死胎的处理•药瓶、疫苗瓶的处理•过期药物的处理病猪诊断记录猪群特性：栋舍编号、年龄、性别、品种、用途、生理状态、转入时间、管理和饲养情况；发病时间、数量、日龄。临床症状剖检变化实验室检验结果（病原学/血清学）诊断结论兽医签名病猪治疗记录发病时间、栋舍、品种、日龄和数量诊断书编号、诊断结果和病菌药敏试验结果使用药物名称、剂量、方法、每日投服次数和疗程治疗效果评价患病猪处置方式兽医签名死亡淘汰记录栋舍编号、猪群日龄、数量、用途日死亡/淘汰死亡/淘汰原因猪群处理方式现场兽医签名6、粪污及其病害肉尸无害化处理规则目的防止疫病传播扩散和猪场污染物对环境的污染。内容--粪便处理--污水处理--废弃物处理（减量化、无害化、资源化）--病死尸体处理--污染物处理记录尸体处理记录尸体来源、日龄、数量诊断结果治疗经过处理方式兽医签名内容•粪便处理：猪场采用干捡粪方式，各栋猪舍饲养员每天人工清粪4次，统一堆放在贮粪场，由专人运到猪粪处理场，堆集发酵后做为农家肥出场，未经发酵处理不得出场。•污水处理：猪场污水统一汇集底部无渗漏污水池中，不经任何化学和生物处理，直接利用于生态农业浇灌果树。•病死尸体处理：病死尸体主要统一放入焚尸坑中腐化，每投放一次用3%火碱水泼洒消毒一次。夏季要多次泼洒敌百虫灭蝇灭蛆。污染物处理：•可利用固体废物、各栋猪舍分别收集分装，各栋猪舍和生活区匀设有垃圾袋，固体废物包括塑料制品（饲料包装袋、塑料盒）、玻璃废物（药瓶）、纸制品（药物包装盒）等分别装入垃圾袋统一运送垃圾处理场处理。•不可再利用固体废物，放入单独垃圾袋中，如生活垃圾等统一单独处理。