三大营养物质与人体健康

2020/3/18韩山师范学院化生系生物科学003011第三课时:主讲:沈艺2020/3/18韩山师范学院化生系生物科学003012一.明确学习目标了解低、高血糖与糖代谢的关系（知道层次）肥胖与糖类、脂类代谢的关系（知道层次）了解脂肪肝与脂类代谢（知道层次）了解蛋白质代谢与人体健康密不可分的关系（知道层次）合理膳食与健康关系（知道层次)二.教学过程:血糖(80-120)Mg/dL消化吸收分解转化氧化分解转化合成160mg/dL食物中的糖类肝糖元非糖类物质CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪某些氨基酸尿糖正常情况下，血糖的来源和去路能够保持相对平衡，从而使血糖的含量保持在相对稳定的范围（80mg/dL-120mg/dL)内。来源去路1.血糖平衡的原因2020/3/18韩山师范学院化生系生物科学0030142.糖代谢异常对人体的影响正常:(80-120mg/dL)低血糖1.初期(50-60mg/dL)症状:头晕,心慌,出冷汗,脸色苍白,四肢无力。缓解方法:及时吃一些含糖较多的食物,或喝一杯浓糖水.2.晚期(45mg/dL)症状:惊厥,昏迷缓解方法:静脉注射葡萄糖溶液为什么会出现2中所述的症状？这与糖代谢有关.因为脑组织中含糖原极少,脑组织功能活动所需的能量重要有糖氧化供能.由于血糖浓度过低,造成脑组织得不到足够的能量供给而发生障碍.2020/3/18韩山师范学院化生系生物科学003016高血糖（160mg/dL)糖尿病糖尿病是终生性疾病,导致多种重症并发症,需及时诊断治疗2020/3/18韩山师范学院化生系生物科学0030173.肥胖与糖类、脂类代谢的关系肥胖的定义:体内的脂肪过多,体重超过了理想体重的20%以上.理想体重(kg):男,身高(cm)x0.715-58女,身高(cm)x0.626-492020/3/18韩山师范学院化生系生物科学003018从三大营养物质代谢的角度分析一个内分泌正常的非遗传性肥胖病者的原因是什么，该任何预防?原因:1.多吃少动,食物供过于求;2.食物中脂肪的成分增多;3.体内多余的葡萄糖和蛋白质也可以转化为脂肪而贮存起来.预防措施:控制饮食,加强锻炼.遗传性肥胖与苗条蛋白编码Ob基因（肥胖基因）苗条蛋白突变异常肥胖小资料2020/3/18韩山师范学院化生系生物科学00301104.脂肪肝与脂类代谢学生阅读课文，分析脂肪肝形成的原因和预防措施：下列哪项不是引起脂肪肝的原因().A，肝功能不好B，高糖高脂膳食C，磷脂等的合成减少D，胰岛素浓度过高D2020/3/18韩山师范学院化生系生物科学0030111脂肪肝形成的原因：（1）肝功能不好；（2）磷脂的合成减少。脂肪肝的发病机理：肝脏不能将多余的脂肪合成脂蛋白，多余的脂肪就不能顺利的从肝脏中运输出去因而造成脂肪在肝脏中的积累，形成脂肪肝。脂肪肝的预防措施：合理膳食，适当运动控制体重2020/3/18韩山师范学院化生系生物科学00301125.蛋白质代谢与人体健康人体每天都必须摄入足够量的蛋白质原因:蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用.蛋白质在体内不能贮存;必需氨基酸不能在体内合成.特别是一些较为特殊的人群在他们的食物应含有更多的蛋白质..2020/3/18韩山师范学院化生系生物科学0030113你觉得动物性蛋白的营养学价值高，还是植物性蛋白的营养学价值高？为什么？动物性食物（如乳、蛋、肉）中氨基酸的种类较全，有些植物性食物中的蛋白质，缺少人体的某些必需氨基酸，因此，植物性食物如果不好，就容易出现氨基酸缺乏，导致蛋白质合成受阻，出现营养不良。2020/3/18韩山师范学院化生系生物科学0030114为什么说在食物中掺食豆类可以提高其它蛋白质的利用率？豆类蛋白质中赖氨酸的含量比较丰富，可以补充其他蛋白质的不足，所以掺食豆类可以提高其它蛋白质的利用率。其实除了三大营养物质外,营养物质还包括水,无机盐,维生素的.2020/3/18韩山师范学院化生系生物科学0030115在日常生活中一定要养成良好的饮食习惯，合理膳食，保证食物品种多样，不偏食，不挑食，以满足身体各种营养需要，才能达到营养平衡，促进健康的目的。谷类（大米，面粉等）奶类豆类及其制品鱼禽蛋瘦肉脂肪糖类蔬菜水果平衡膳食金字塔按量选择搭配食用3-5个单位6-11个单位2-3个单位保守使用2-4个单位2-3个单位2020/3/18韩山师范学院化生系生物科学0030117三.教学目标巩固1,某人因病不能进食,住院期间以静脉注射葡萄糖维持生命活动,25天后测得该病人的原生质中糖类,脂类,蛋白质的变化牵线如图所示,请大家分别讨论如下问题:(1)甲乙分别代表何物质?(2)说明三大物质变化的原因.三大物质含量510152025(天)86420甲乙脂类(2)蛋白质:不能进食,缺少必须氨基酸,蛋白质的合成减少.脂肪:糖类可以转化为脂肪,所以脂肪含量稳定.糖类:注射葡萄糖,血糖不断补充,所以糖类含量也稳定.(1)甲:蛋白质,乙:葡萄糖.答:2020/3/18韩山师范学院化生系生物科学0030118有人用同位素示踪法作了一个有趣的实验，给绿色植物施用带放射性同位素氮肥，让人吃了这些植物，最后终于在人的尿液中检测出N的存在，请简单分析一下N的行程。15N1515四、作业