三大营养物质代谢及营养与健康

第三课生物的新陈代谢第七课时人和动物内三大营养物质代谢及营养与健康要点、疑点、考点1葡萄糖的三种变化葡萄糖吸收主动运输入细胞CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等氧化分解合成合成转化血糖80～120mg/dL80～120mg/dL六字真言合成、分解、转化要点、疑点、考点2脂肪在体内的变化脂肪甘油、脂肪酸储存在皮下结缔组织、肠系膜等处分解CO2+H2O+能量糖元等合成氧化分解脂类脂肪类脂固醇维持新陈代谢。如：性激素、维生素D、胆固醇等生物体内储能物质细胞内膜结构的主要成分。要点、疑点、考点血脂血浆中所含的脂类统称为血脂。它包括甘油三酯、磷脂、胆固醇以及游离脂肪酸等。血脂的含量一般受膳食、年龄、性别、职业以及代谢等的影响，波动范围较大。临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的症状叫做高血脂症。血浆中的总胆固醇和甘油三酯含量长时间过高，就可能引起动脉粥样硬化。此外，糖尿病等疾病患者的血脂含量也会明显升高。测量血脂是诊断某些疾病的依据之一。要点、疑点、考点3氨基酸的四种变化氨基酸各种组织蛋白，以及酶和激素等新的氨基酸含氮部分不含氮部分合成氨基转换脱氨基转变氨基尿素CO2+H2O+能量糖类、脂肪合成氧化分解要点、疑点、考点必需氨基酸与非必需氨基酸不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸称为必需氨基酸；反之则称非必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸。要点、疑点、考点4营养物质代谢关系在同一细胞中，糖类、脂类和蛋白质的代谢是同时进行的，三者之间可以相互转化，同时转化又是有条件的、相互制约的。糖可以大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖。三大有机物都能为生命活动提供能量，但正常情况下，生命活动所需要的能量主要由糖类氧化分解供给。只有当糖代谢发生障碍时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供能。当蛋白质分解增加时，人和动物的体重将降低，机体免疫功能下降，危及正常的生命活动。蛋白质糖类脂类要点、疑点、考点5物质代谢与人体健康食物中的糖类肝糖元非糖元CO2+H2O+能量肝糖元、肌糖元脂肪、某些氨基酸等血糖(80～120mg/dL)氧化分解转化分解消化吸收合成转变尿糖要点、疑点、考点标准体重与肥胖男：体重(kg)=身高(cm)—105女：体重(kg)=身高(cm)—100体重10%超重体重20%肥胖常见物质代谢异常疾病贫血低血糖尿糖脂肪肝课前热身1和，由于脑组织中糖的储存极少，因此当血糖浓度明显降低时，会引起头昏，甚至休克。答案：肝脏、肌肉课前热身2，请回答：(1)图中①过程称为，在人和动物体内能够合成的氨称为。(2)②过程进行的部位是(写出细胞器的名称)。(3)③是指。(4)氧化分解的产物④是能量。(5)⑤是。氨基转换非必需氨基酸核糖体尿素CO2、H2O、能量指糖、脂肪能力、思维、方法【例1】人体内脂肪和蛋白质共同的代谢终产物有()A二氧化碳和尿素B胆固醇和氨C尿素和尿酸D二氧化碳和水D能力、思维、方法【解析】这是有关动物的物质代谢内容的试题。意在考查考生对脂肪和蛋白质代谢知识的掌握情况和对比判断能力。脂肪是由C、H、O三种元素组成的，在人体内是储存能量的物质。体内脂肪代谢虽然很复杂，但其代谢的最终产物是二氧化碳和水。蛋白质都含有C、H、O、N四种元素。蛋白质在分解代谢中，首先被分解成氨基酸，氨基酸再进行一系列的分解变化：通过脱氨基作用被分解为含氮部分(氨)和不含氮部分(有机酸)；氨可以转变为尿素，不含氮部分可以分解为二氧化碳和水。因此，人体内脂肪和蛋白质共同的代谢终产物是二氧化碳和水。正确答案为D。选项A中的二氧化碳虽然是脂肪和蛋白质代谢的共同终产物，但尿素是含氮的代谢废物，脂肪的组成元素中不含氮，因此其代谢产物中不可能有尿素。选项B中的胆固醇可以由脂肪转变而来，但大部分胆固醇还可进一步转变为其他物质，因此不属于脂肪代谢的终产物。氨基酸脱下的氨在人体内也要进一步转变成尿素，因此也不是蛋白质代谢的终产物。选项C中的尿酸是核酸的终产物。核酸经过一系列酶的水解作用，分解成为磷酸、五碳糖、嘌呤和嘧啶等几种成分，其中嘌呤可以氧化成为尿酸。能力、思维、方法【例2】下列关于营养物质化学消化部位的叙述，正确的是()A淀粉只在口腔内消化B蛋白质只在胃内消化C维生素在小肠内消化D脂肪只在小肠内消化D【解析】该题旨在考查考生对消化系统各部位消化腺分泌的消化酶种类及各消化酶的作用的理解，以反应考生对知识的灵活运用程度及掌握程度。小肠是消化的重要部位，它含有消化三大类营养物质的酶，据此可以排除A、B选项。维生素类无需进一步消化即可吸收，C选项也可排除。其他消化器官不含消化脂肪或促进脂肪消化的酶类，因此，可确定D选项为正确选项。本题题干较具隐藏性，考生需要具有比较熟练的知识，才能得到正确答案。能力、思维、方法【例3】某器官炎症导致细胞内淀粉酶过多地进入血液，该器官是()A肝脏B胃C胰腺D大肠C【解析】本题考查考生对消化系统结构和功能的理解，涉及的知识点包括肝脏、胃、胰腺和大肠的功能。人体产生淀粉酶的器官是唾液腺、胰腺和小肠腺。在正常的情况下腺体产生的消化酶通过腺体的管道排入消化管，肠腺分泌的液体通过肠腺的开口进入消化管。但是在身体发生炎症时，血管的通透性增加，消化酶就会通过血管壁进入血液。在试题提供的四个选项中，能大量产生淀粉酶的器官是胰腺。解题时需要进行分析的是能产生淀粉酶的器官，肝脏和胃均不产生淀粉酶，大肠基本上不产生淀粉酶，大量的淀粉酶是胰腺产生的。延伸、拓展【例4】(2001上海高考)15N标记的肥料，结15N元素，请回答下列问题：(1)15N化肥是以状态从土壤进入根细胞的，根吸收矿质元素的主要部位是。(2)在羊体内，15N的氨基酸被分解，脱去，其中含15N的物质最终形成等废物，随尿排出。【答案】(1)离子根尖成熟区的表皮细胞(2)氨基尿素延伸、拓展【解析】本题向我们展示了放射性同位素在科学研究中的应用。联系第五课时的知识，矿质元素是以离子的形式被根通过主动运输吸收，植物吸收水和无机盐的主要部位是成熟区的表皮细胞。NO-3等含N的离子进入植物体后参与蛋白质等物质的合成，植物蛋白被羊摄入后，经消化成氨基酸被吸收，氨基酸在体内的代谢途径有多种，其分解过程首先是脱氨基作用，脱去氨基，形成尿素等含N废物，不含N的部分可以氧化分解成CO2、H2O或转化成糖和脂肪。；