42三大营养物质的代谢

人和动物体内三大营养物质的代谢考纲解读:1、了解糖类、脂类、蛋白质在消化系统的消化及吸收过程。2、掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养物质在代谢过程中的物质变化。3、理解三大营养物质代谢与人体健康的关系。水分无机盐维生素蛋白质糖类脂肪有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能被人体吸收有机或无机小分子可以被人体直接吸收一、营养物质的消化吸收食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收：1、消化系统2.消化腺与消化酶消化道消化腺消化液消化酶口腔咽、食道胃小肠大肠肛门唾液腺唾液唾液淀粉酶胃腺胃液胃蛋白酶肝脏胆汁无胰腺胰液胰淀粉酶胰蛋白酶胰麦芽糖酶胰脂肪酶小肠腺小肠液肠淀粉酶肠麦芽糖酶肠肽酶肠脂肪酶3、三大营养物质的消化淀粉葡萄糖麦芽糖蛋白质氨基酸多肽脂肪甘油、脂肪酸脂肪微粒唾液、胰、肠淀粉酶胃、胰蛋白酶肠肽酶胆汁乳化作用胰、肠脂肪酶胰、肠麦芽糖酶4、营养物质的吸收水、无机盐、酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸等消化产物水、无机盐、维生素二、营养物质的运输可吸收的营养食物血液内环境组织细胞代谢废物排出体外消化吸收血液循环变化排泄系统三、组织细胞内的物质代谢糖类代谢脂质代谢蛋白质代谢三大有机物代谢的比较三大有机物代谢相互转化三大有机物代谢与人体健康肝脏的功能糖类代谢血糖（80~120mg/dl）食物中的糖消化吸收肝糖元分解其它物质糖异生（甘油、氨基酸、乳酸）氧化供能、产生CO2和H2O合成肝糖元和肌糖元转变为脂肪、某些氨基酸来源去路血糖的来源和去路脂质代谢食物中的脂质体脂（贮存）糖类、氨基酸分解转化构成组织、生物膜成分皮下、大网膜、肠系膜乳汁、皮脂（外分泌腺）类固醇激素（内分泌腺）构成储存合成再分解甘油+脂肪酸转变肝糖元氧化分解CO2+H2O+能量血脂来源去路脂质代谢蛋白质代谢组织蛋白质、酶食物中的蛋白质组织蛋白质氨基转换脱氨基新的氨基酸含N部分不含N部分糖类、脂肪CO2+H2O+能量消化吸收分解生成非必需合成合成分解尿素转氨基氨基酸来源去路1、蛋白质代谢+NH2RCHCOOHR’CCOOH=O+=ORCCOOHHR’CCOOHNH2转氨酶2、转氨基作用:通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应。例见下页谷丙转氨酶(GPT)(CH2)2COOHHCNH2COOH谷氨酸CH3CCOOH=O丙酮酸O(CH2)2COOHCCOOHａ--酮戊二酸HCH3CCOOHNH2丙氨酸3、脱氨基作用：指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O2++O22NH3脱氨酶2NH3++CO2CO（NH2）2H2O酶（尿素）①脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。②脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改变氨基酸种类，不改变数量。重要提示非必需氨基酸：指在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。8种：赖氨酸色氨酸异亮氨酸苏氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸(蛋氨酸)缬氨酸“甲硫缬来（赖）一（异）本（苯丙）亮色书（苏）”三大营养物质代谢的比较相同点来源都有三个来源：①主要来源是食物；②其他物质转化；③自身物质分解或转化代谢①均可合成、分解、转化；②都需要酶的催化；③代谢终产物中都有CO2和H2O功能都可作为能源物质不同点①是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能②代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素③供能顺序：糖类氧化供能脂肪氧化供能蛋白质供能供能不足供能不足三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物”的比较三大营养物质之间的转化关系(1)糖类和脂肪之间的转化关系糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类，因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而脂肪酸几乎不能转变为糖。(2)糖类和蛋白质之间的转化关系①糖类只能转化为非必需氨基酸②蛋白质可转化为糖类(3)蛋白质和脂肪之间的转化①氨基酸可大量转化为脂肪②脂肪不能直接转变为氨基酸1.血糖含量与疾病正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含量为80～120mg/dL。三大物质代谢与人体健康血糖含量疾病症状治疗(预防)措施＜60mg/dL低血糖早期症状口服糖＜45mg/dL低血糖晚期症状静脉注射糖＞130mg/dL高血糖口服降糖药物＞160mg/dL糖尿病、糖尿注射胰岛素2．脂质代谢与疾病疾病名称原因预防治疗措施肥胖症供能物质摄入多，消耗少，遗传或内分泌失调控制饮食加强锻炼就医治疗高血脂血浆中脂质含量过高合理膳食控制脂质物质摄入脂肪肝肝功能不好，磷脂等合成减少，脂蛋白合成受阻，使脂肪在肝脏中堆积食用含卵磷脂较多的食物，适当休息(1)为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？①蛋白质在人体内不能贮存②必需氨基酸在体内不能合成(2)为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？(3)为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？3.蛋白质代谢与健康动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富①血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进行，避免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响。②判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的数值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状。重要提示代谢名称肝脏生理作用糖类代谢①肝糖元合成、储存、与单糖相互转化的场所②维持血糖浓度稳定在80～120mg/dL范围内③非糖物质转化成糖的场所肝脏在三大营养物质代谢中的作用脂质代谢①分泌胆汁，促进脂肪的消化和吸收②磷脂、胆固醇等物质合成的重要场所蛋白质代谢①合成自身蛋白质和大部分血浆蛋白质②氨基酸代谢的活跃场所③脱氨基作用的主要场所①肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。②肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。③尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。重要提示下图为蛋白质代谢图解，请据图回答：氨基酸新的氨基酸各种组织蛋白质、酶和激素含氮部分不含氮部分体外CO2+H2O+EB或CA12345（1）1和3的生化过程分别为和。（2）2和6所代表的生理过程分别在和细胞器进行。（3）过程4进行的器官是，A是，其中大部分通过系统以形式排出体外，部分通过皮肤形成而排出体外。（4）从图中可知，体内氨基酸的来源有、和（5）B和C代表的物质是和。6食物中蛋白质氨基转换脱氨基核糖体线粒体肝脏尿素泌尿尿液汗腺汗液食物中吸收氨基转换形成自身组织蛋白分解形成糖类脂肪下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：肝脏1组织细胞淀粉G血糖肌糖元D组织细胞23487569CO2+H2O+EB肾脏（1）淀粉经[]和[]而进入血液成为血糖。（2）肝脏通过[3]、[4]将血糖浓度维持在范围内。（3）过程[5]的生理意义是（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过[6]转变为B1消化2吸收80mg/dL-120mg/dL为人体的各项生命活动提供能量脂肪CO2H2O下图表示人体内的物质代谢途径和产物，其中X和Y为代谢中间产物，→表示反应方向。（1）写出图中下列物质名称：A，B，E，F。（2）人饥饿时首先使用的贮能物质是，当它数量不足时，则动用和。（3）用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径。（4）A物质分解过程⑧又称为作用。人体所必需的A物质有一部分不能由过程⑦生成，必须从膳食中摄取，这部分物质称为。氨基酸⑤⑨④淀粉DXC和甘油B脂肪糖元氧肝糖元脂肪蛋白质脱氨基必需氨基酸肝糖元肌糖元血糖组织细胞中的葡萄糖脂肪乳酸+能量酒精+CO2+能量CO2+H2O+能量氨基酸蛋白质人和动物体内糖类、脂类和蛋白质的代谢是一个相互联系、相互制约的协调统一的过程。某学生将体内营养物质代谢的部分途径归纳如下图所示。据图回答下列问题：（1）图中不可能发生的途径是___________和_________。（填出序号）（2）在途径⑦和⑨的代谢过程中，都能产生的物质是__________、_______和ATP；细胞内，途径⑦发生的场所是__________，而途径⑨发生的主要场所是___________。（3）在途径⒀、⒁中，氨基酸必须经过________________作用才能转化为葡萄糖或脂肪。答案：（1）④⑧（2）丙酮酸[H]细胞质基质线粒体（3）脱氨基“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题，不同的人选择了不同的做法。请回答：（1）有人减肥，只是减少脂肪的摄入量，不控制其他方面事物的摄入量，结果没有达到减肥的目的，原因是；（2）有人进行适当节食，并经常参加体育锻炼，而达到了减肥目的，原因是；（3）在（2）过程中应当注意保障的供给，原因是①；②；③。糖类等有机物转化为脂肪减少食物摄入，又参加锻炼，增加物质分解，减少脂肪堆积蛋白质蛋白质在体内不能长期储存蛋白质在体内每天都要分解一部分氨基酸在体内不能完全由其它物质转化而成