粥品世家营销策划方案

江夏学院（筹）经贸学院实习报告学生姓名：学号：系部：级别班级：专业：连锁经营管理指导教师姓名及职称：完成日期：2010年5月14日福建经济管理干部学院1前言为了继续升学，实现自己的目标，在3月下旬之前，一直潜心温书迎考----专升本考试。在考试结束之后，进行福州、泉州地区的面试，最终选择在泉州远太文化用品有限公司任职销售内勤一职，主要职责是与客户的沟通，协调业务人员的工作等事项。因为对未来发展生涯的规划是自主创业，遂本次毕业设计为创业计划书----粥品世家营销策划方案。初步对粥品的行业情况进行了前期的调研，附件有调查问卷及促销方案。选取粥品这个餐饮业，主要是餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前，全国已有餐饮网点400多万个。2008年中国餐饮百强企业销售额达1019.08亿元，资产总额超过400亿元、利润总额约100亿元、从业人员约150万人，分别较去年同期增长41.25%、40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。随着我国经济的持续快速发展，人民生活水平不断提高，餐饮业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求进一步增强，我国餐饮业发展前景更加广阔。福建经济管理干部学院2教学单位福建经济管理干部学院专业连锁经营管理班级学生姓名学号毕业设计（论文）题目创业计划书实习报告选题意义：餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前，全国已有餐饮网点400多万个。2008年中国餐饮百强企业销售额达1019.08亿元，资产总额超过400亿元、利润总额约100亿元、从业人员约150万人，分别较去年同期增长41.25%、40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。随着我国经济的持续快速发展，人民生活水平不断提高，餐饮业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求进一步增强，我国餐饮业发展前景更加广阔。本着把所学专业连锁经营管理应用到实践中，且一直以来对创业之路的追求，故该份报告主要为创业计划书，针对于餐饮业粥的市场，为今后创业的纲要。设计（论文）写作提纲：一、前言二、市场及行业分析三、相关策划项目SWOT分析四、营销战略与目标五、选址分析六、营销策略七、终端管理八、组织与实施计划九、费用预算十、控制应变措施参考文献及谢辞指导教师意见：签字：年月日教学单位审查意见签字：年月日福建经济管理干部学院3目录一、市场及行业分析…………………………………………………………………1（一）宏观环境分析…………………………………………………………………1（二）行业分析………………………………………………………………………1（三）市场需求分析…………………………………………………………………1二、相关策划项目的SWOT分析.........................................2三、营销战略与目标…………………………………………………………………3（一）细分市场描述…………………………………………………………………3（二）战略目标的确定………………………………………………………………4（三）具体目标的确定………………………………………………………………4四、选址分析…………………………………………………………………………4（一）商圈特点………………………………………………………………………4（二）选址原因………………………………………………………………………5五、营销策略…………………………………………………………………………5（一）产品策略………………………………………………………………………5（二）价格策略………………………………………………………………………7（三）促销策略………………………………………………………………………7（四）渠道策略………………………………………………………………………8六、终端管理策略……………………………………………………………………8（一）店铺设计方案…………………………………………………………………8（二）创设积极的店铺购买氛围……………………………………………………8七、组织与实施计划…………………………………………………………………9（一）组织结构图……………………………………………………………………9（二）实施计划表……………………………………………………………………9八、费用预算…………………………………………………………………………10九、控制应变措施……………………………………………………………………10（一）预估风险………………………………………………………………………10（二）应变措施……………………………………………………………………11参考文献……………………………………………………………………………11致谢…………………………………………………………………………………11附件1、粥品世家开业促销方案…………………………………………………11附件2、粥品世家市场调查问卷…………………………………………………13福建经济管理干部学院4粥品世家营销策划方案一、市场及行业分析（一）宏观环境分析1、经济环境：餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前，全国已有餐饮网点400多万个。2008年中国餐饮百强企业销售额达1019.08亿元，资产总额超过400亿元、利润总额约100亿元、从业人员约150万人，分别较去年同期增长41.25%、40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。随着我国经济的持续快速发展，人民生活水平不断提高，餐饮业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求进一步增强，我国餐饮业发展前景更加广阔。2、政治环境：国家卫生部发布了《餐饮业食品卫生管理办法》，这个办法对餐饮业的卫生管理、食品的采购和储存，食品加工，餐饮具以及餐厅服务及外卖食品的卫生要求等都作了明确具体的规定。其中规定：厨房的最小使用面积为不得小于8平方米，凉菜间必须每天定时进行消毒，食品加工人员不得有面对食品打喷嚏、咳嗽以及其它有碍食品卫生的行为等等。除此之外，政府对餐饮业不会采取过多的干预。3、社会与文化：现代社会随着人们快节奏的生活，对自己的健康饮食更加重视。而在大学里，学生们是时间最多、也算是最悠闲地一族，他们在充满文化氛围的校园里学习、生活，周边的店铺环境决定了学子们的生活方式和消费习惯。（二）行业分析1、目前行业总体表现食粥是中国人一种传统的饮食习惯，已有数千年历史，是人们的主要饮食之一。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。经调查研究表明，投资“粥”业是一个风险小、用途广、市场前景可观，回报率高的产业之一。目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥、（红）豆粥、小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，粥店市场缺口很大，无明显的竞争。2、主要的现实和潜在的竞争对手分析（1）普通粥仅能充饥填肚，价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几十种健康产品。（2）据调查，农大昌荣学生街上绝大多数都是餐饮店，包括麻辣烫、快餐、拉面店等，其中粥店有两家，“粥渝民”和“煲粥店”。“粥渝民”经营快餐和粥，并以快餐为主，受不够专业、粥的品质差、环境差等因素的影响，其粥类产品销售额较小；“煲粥店”是一家经营粥品的专业店，但是店面小，店内装修陈旧，就餐环境较差。（三）市场需求分析1、在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。福建经济管理干部学院52、部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。（据我们调查：有32%的被调查者对目前食堂的饮食状况表示不满）3、我们旨在保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学位，帮助贫困生更好的完成学业。二、粥品世家的SWOT分析内部因素外部因素S(内部优势)1、粥品优势：以季节推出各粥品，营养健康。2、人力资源优势：利用我们本身学的专业知识来管理这个店铺，无需培训。3、农林大学里面有蔬菜试验实验基地，通过沟通，承包这块菜地。4、经营的都是粥品，当天售完，很新鲜。W(内部劣势)1、目前在农大昌融有一家是专门粥品，还有一家是以粥品为辅的餐饮店，有竞争对手。2、初入市场，采购原材料不具规模，成本相对较高。3、所处地是昌融学生街，学生的消费水平不是很高。4、经营初期，虽然都有相当丰富的专业知识，但缺少实践经验，需要摸索。5、由于受资金和经营产品品类的影响，店铺装修要做到吸引目标消费群体眼球不容易。O(外部机会)1、粥品被越来越多的人所欢迎，市场份额呈越来越大的趋势，市场前景很广。2、学生的消费水平处于中低，粥品的价格适宜，可以吸引较多客流。3、地处昌融公寓与教学楼的必经之路，客流量大，晚上还能吸引附近学校的学生。SO战略1、调查福州各原材料批发市场，挑选出优秀的供应商，有必要的与其他店铺联合采购。2、文化传播宣传力度加大，同时对消费者好的建议进行采纳，改进消费者不满意的地方。3、明确粥品的低价位和品牌中高档定位，走高质量低价格路线。4、随时注意粥品行业的动态，与时俱进，制定出相应策略。5、在追求质量的同时保证服务的水平。WO战略1、以健康作为文化传播，培养一批忠诚顾客，进一步吸引新顾客。2、抢先市场的先机，做到粥品市场的统一化、标准化，最终扩大规模。3、搜集各国际知名粥品业的资料，分析优劣势，学习它们的精髓。4、建立客户档案，对他们的详细情况进行相关分析，并得出结论。5、后期准备自建蔬菜基地，追求绿色、环保的原材料。福建经济管理干部学院6T（外部威胁）1、主要竞争对手只有两家，但是其他的粉、面线店等容易成为粥品的替代品。2、先入粥品市场行业的，明显品牌知名度会较高，打响知名度需要时间。3、对于冬天、夏天两个特殊的季节，冬天的烧烤、麻辣店容易掩盖粥品店的光辉；夏天天气的炎热导致食欲的下降。4、普遍的粥品种类比较单一，难以满足消费者个性化需求。ST战略1、定期进行消费者满意度调查并分析原因。2、赞助学校各组织举行的活动，发代餐券。3、招聘员工，组织市场调查，了解消费者的满意度。4、根据消费者的反应，定期推出新粥品。5、对四季的粥品的出炉提前做详细的计划。WT战略1、在粥品市场竞争日趋激烈的当下，打响自己的品牌，在消费者心目中留下良好的印象。2、不断做出自己企业粥品的特色，让替代性降至最低。3、在提高自己质量和服务的同时，对竞争对手的动态时刻关注。4、对潜在竞争对手的发现，并及时做出决策。5、营销计划、促销计划、采购计划都要经常根据市场格局更新。综上，通过研究粥品市场的优势、劣势、机会、威胁的分析，我们大致了解到农林大学昌融学生街已经有两家经营粥类食品的商店，但是据我们的观察去消费的顾客很多，到晚餐时间里面的座位经常不够，说明市场潜力极大。我们所要做的是创造干净整洁的环境，以合适的服务为前提，着重做好产品的质量和特色，用我们的优势去吸引消费者的眼球，往统一化、标准化、规模化进军；以弥补我们缺少实际经营管理经验的劣势。问卷调查表明，偶尔喝粥的人数占调查总人数的60%,经常喝粥的人数也占到了总人数的10%，乘以庞大的学生基数，将是可观的消费群体，我们要抓住其中的10%，着力培养成我们的忠诚顾客，并且努力吸引其余60%的消费群体。三、营销战略与目标（一）市场细分描述1、地理因素金山校区是一个大中专院校聚集区，有农林大学、行政学院、生物工程职业技术学院等，这里聚集了众多学生消费群体，同时农大学生街是金山学区区域性的商业