粥铺 创业策划书

1益洲粥铺——创业方案目录一、执行总述……………………………………………11.1目的…………………………………………………11.2机会分析……………………………………………11.3行业分析……………………………………………21.4公司概况……………………………………………31.5公司战略……………………………………………31.6社会效益和经济效益………………………………31.7结论…………………………………………………4二、机会描述……………………………………………52.1我国民众当前身体健康状况及饮食结构…………52.2民众当前的饮食结构………………………………52.3营养合理与身体健康的关系………………………5三、产业分析……………………………………………73.1宏观环境……………………………………………73.2行业分析……………………………………………73.3竞争分析……………………………………………73.4顾客分析……………………………………………83.5“4P”分析…………………………………………9四、公司概况……………………………………………114.1公司性质……………………………………………114.2部门设置……………………………………………114.3管理机制……………………………………………124.4人员配置……………………………………………13五、公司战略……………………………………………145.1公司理念……………………………………………145.2公司简介……………………………………………1425.3战略目标……………………………………………145.4总体规划……………………………………………145.5发展期………………………………………………15六、生产运作……………………………………………176.1基本情况……………………………………………176.2店面选址与生产经营………………………………176.3顾客群及经营特色…………………………………186.4人员管理和配置……………………………………186.5劳动保护与安全卫生………………………………19七、财务预测……………………………………………207.1前期经营成本和费用估算…………………………207.2收益估算……………………………………………217.3财务分析……………………………………………21八、机会和风险…………………………………………228.1机遇…………………………………………………228.2风险…………………………………………………228.3优势…………………………………………………228.4劣势…………………………………………………228.5应对措施……………………………………………23九、附录…………………………………………………243一、执行总述1.1目的为有意投资于本项目者提供充分的信息为本计划未来的经营活动提供基本数据和指导准则1.2机会分析世界卫生组织将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为“第三状态”，我国称为“亚健康状态”。根据调查发现，处于亚健康状态的患者年龄多在18至45岁之间，其中城市白领、尤其是女性占多数。这个年龄段的人因为面临高考升学、商务应酬、企业经营、人际交往、职位竞争等社会活动，长期处于紧张的环境压力中，如果不能科学地自我调适和自我保护，就容易进入亚健康状态。亚健康是一种临界状态，处于亚健康状态的人，虽然没有明确的疾病，但却出现精神活力和适应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起心身疾病。包括：心理障碍、高血压、冠心病、心慌、胸闷、感觉很疲惫等，甚至有欲死的感觉。然而体格检查并无器官上的问题，所以主要是功能性的问题。另外有资料称,营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。各种致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病等,都是人自己吃出来的。膳食结构不合理以及洋垃圾食品的入侵是导致文明病的发生的最大的原因。营养科学告诉我们:“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质”;“没有不好的食物,只有不好的膳食”。任何一种食物都可提供某些营养物质,关键在于调配多种具有不同特点的食物,组成合理的膳食各种食物都有不同的营养特点,必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的,具有很大优点;以谷类为主,蔬菜相辅,低糖,高纤维。但随着经济发展,生活条件的改善,很多人开始倾向于食用更多的动物性食物。当前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系。而健康的饮食可以极大得改善这一现状，开一家“膳食餐厅”就具有很高的经济效益和社会效益。41.3行业分析中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。餐饮业呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的念头。因为看到行业前景和利益驱动的原因，进入这一领域的经营者必然会大大增加，不可避免地要带来激烈而残酷的竞争。与其他行业相比，餐饮业由于餐饮方式的多样化，相对来说，在变换品种和经营形式时不需要投入很多的资金和花费大量的时间。因此，在竞争中比较容易找到出路，也不至于陷入低价竞争的泥潭拔不出腿来。餐饮业有“百业以餐饮为王”之说，且一向被视为一枝独秀，也是最具吸引力的行业之一。它利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现金。而货源方面，可以用赊账方式购入原材料，定期结账，胜于其他行业。前景非常乐观。千百年来，粥一直为国人喜爱并百吃不厌。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。凉夜喝粥，当滚烫热和的粥从口中流到腹中时，全身无数个毛孔有如熨帖过一般，热烈、畅快淋漓。食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿。“若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糖煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。”(焦健)51.4公司概况膳食餐厅，顾名思义就是主要经营营养膳食，推广健康饮食的餐饮场所。我们所经营的产品主要包括各类养生粥,美容粥,食疗粥(可多搜集些食疗方子),美味粥,花卉粥(加点花卉食材比较新颖)和有助健康的饮料，糕点，汤品、面食等，并附有祛痘、下火、降血压、防感冒等功效。充分开发能够预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效。最大的竞争特点，就是主打健康牌。1.5公司战略我们将依托现代的经营管理理念和实力，前期用5年左右的时间，推广现有的“益洲”健康餐饮，获得成功后，开始考虑扩大发展规模、开设连锁店面。考虑把包装产品（方便粥）推向市场，渠道是各大超市，门店。从而积聚资金与实力。后期，在10年内将公司建立成业务范围遍及全国，集健康饮食开发销售、健康休闲娱乐会所等多门类共同经营的，倡导健康生活的大型餐饮娱乐集团公司。在中国成为餐饮业界的领头羊。1.6社会效益与经济效益1.6.1社会效益该项目的实施可以产生如下的社会效益：创造就业机会：根据项目的不同阶段和不同规模，需要相当数量的管理人员、技术人员和运行人员。除此之外，项目的建设、相关设备的构建、材料的购买也可以为相关联行业创造出一定的就业机会。促进公众健康：本公司将全心全意致力于保障全民的健康水平。提高城市形象：绿色健康的企业，可以提升一个城市的整体形象与面貌。1.6.2经济效益膳食餐厅主要会产生以下方面的经济效益：项目通过适当的运行方式的安排，可以取得最优的资源利用和配置。按照市场规律运作，使公司的资金使用更加有效。参照本地收入水平和消费指数，与物价部门协商制定合理的收费标准，形成项目的收入来源。61.7结论总之，鉴于“益洲粥铺”项目的经营理念及运作成本控制能力，和人类健康事业未来广阔的发展空间，如果获得足够的投资，本项目将为投资者带来丰厚的回报，同时带来巨大的社会效益。7二、机会描述2.1我国民众当前身体健康状况及饮食结构：2.1.1民众当前身体健康状况研究表明，我国成人超重率为22.8％，肥胖率为7.1％，估计人数分别为2个亿和6000多万；大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0％和12.3％，儿童肥胖率已达8.1％。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39％，肥胖率上升97％。血脂异常患病率为18.6％，估计现患人数为1.6亿，中、老年人相近，城乡差别不大。高血压患病率为18.8％，农村患病率上升迅速，城乡差距已不明显。糖尿病患病率为2.6％，估计现患病人数为2000多万，另有近2000万人空腹血糖不正常。缺铁是引致我国居民贫血的主要原因，平均贫血患病率为15.2％，2岁以内婴幼儿高达24.2％，即平均4个婴幼儿中就有一个患贫血。我国3～12岁儿童维生素A缺乏率为9.3％。维生素A缺乏可导致免疫系统损害，儿童多病，使儿童死亡率增高1/3。以上健康问题的形成，膳食因素在其中起了至关重要的作用。2.2民众当前饮食结构：当前,我国居民膳食方面存在的主要问题是,不能科学合理地把握摄入食物的结构和数量。在结构方面存在的主要问题，一是城市居民的畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。2002年每人每天油脂平均消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比达到35％，超过世界卫生组织推荐的30％的上限；谷类食物供能比仅为47％，明显低于55％～65％的合理范围。二是城乡居民钙、铁、维生素A等微量元素普遍摄入不足。如每人每天钙的平均摄入量为391毫克，仅相当于推荐摄入量的41％。三是城市居民蔬菜的摄入量明显减少，绝大多数居民仍没有形成经常进食水果的习惯。城市居民每人每天蔬菜的摄入量由1992年的319克，降低至2002年的252克；2002年水果的每日人均摄入量为45克，虽比1982年的37克略有增加，但人均每日仍不足一两。在摄入食物的数量方面存在的主要问题是，摄入的热量大大超过身体每日代谢所需的热量，多余的热量被身体转化为脂肪储存起来，因而超重与肥胖的人数迅速增加。2.3营养合理与人体健康的关系：有资料称,营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。各种致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病等,都是人自己吃出来的。膳食结构不合理以及洋垃圾食品的入侵是导致文明病的发生的最大的原因。营养科学告诉我们:“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质”;“没有不好的食物,只有不好的膳食”。任何一种食物都可提供某些营养物质,关键在于调配多种具有不同特点的食物,组成合8理的膳食各种食物都有不同的营养特点,必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的,具有很大优点;以谷类为主,蔬菜相辅,低糖,高纤维。但随着经济发展,生活条件的改善,很多人开始倾向于食用更多的动物性食物。当前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系。2.4近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但由于竞争压力过大，我们必须避其锋芒，另辟蹊径，把握以下五个要点：一：走优质高效的快餐化道路二：更