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黑木耳的栽培技术高丘镇周盘小学陈兵百科名片真菌界担子菌门伞菌亚门伞菌纲木耳目木耳科木耳属主要分布区域：黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、等。国内有8个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉。黑木耳简介黑木耳是著名的山珍，口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。不仅可以吃还可以入药、作补品，同时又是中国老百姓餐桌上久食不厌的食物，在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。生物学特性黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出子实体，但以20～24℃最适宜。菌丝在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70％以上，空气相对湿度90％～95％。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～5.6最适宜。段木栽培：黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于我国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种。原木砍花，种植黑木耳。段木木耳栽培过程1、制种2、栽培场地选择3、耳木准备4、接种5、定植管理6、散堆排场7、出耳管理8、入库管理1、制种菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25～28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。2、栽培场地选择耳场应选择通风朝阳近水源的缓坡地或平坦地，且交通方便，最好有电源。有条件的地方最好实行两场制，即山上养菌，山下出耳。木耳是一种喜湿性真菌，但又需要通风和阳光照射，太干不利于菌丝生长和耳芽发生，太湿同样对菌丝生长不利也容易造成烂耳，所以要选择一个便于干湿交替的环境。同一场地不可连续使用。3、耳木准备通常选择树龄5—15年，在胸高处树径10㎝左右。我国常用的耳树有：栓皮栎（花栎树）、麻栎、榆树、刺槐（洋槐树）、柳树、杨树等。“冬至”到“立春”为砍伐最适期，砍伐后截成1～1.2m长段，截面用5％石灰水涂刷以防杂菌污染，再堆成“井”字形让阳光曝晒，待段面出现裂纹时再进行接种。4、接种接种用的工具应预先用乙醇消毒。先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，用锯木屑菌种应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖，用锤敲紧，使之与段木表面平贴、没有孔隙。5、定植管理接种后应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆内温度以20～28℃为宜，相对湿度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。6、散堆排场排向以南北为佳，长度不限。一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，耳木斜立在横木两侧。相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。起架后最好隔3天有一场小雨，半月有一场中、大雨，干旱时应人工喷水，解决干干湿湿的问题，保持相对湿度在90％～95％左右。喷水应在早晨和傍晚进行。起架后的木耳每隔7天左右转一次向。三分种，七分管7、出耳管理①水分管理。②釆耳晒耳及釆后管理。③病虫害管理。采收晾晒病虫害管理③病虫害管理。危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等。主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲）、蓟马等。可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化锌（1：50倍液），防治杂菌污染可以采用除虫菊、雷公藤、敌敌畏、乐果等生物农药防治虫害。入库管理黑木耳干制后，筛去泥土、砂子，拣尽树皮等杂物，再装入塑料袋密封。储藏黑木耳的仓库应保持通风、干燥。进仓前必须熏蒸消毒，以防害虫注食或老鼠啃咬温馨提示：特别适合心脑血管疾病、结石症患者食用，缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食，孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食；患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食；木耳不宜与野鸭同食；萝卜和木耳不能一起涮。另外食用鲜木耳可导致中毒。黑木耳的栽培技术生物学特性：腐生性中温型真菌。栽培技术：1、制种2、栽培场地选择3、耳木准备4、接种5、定植管理6、散堆排场7、出耳管理8、入库管理