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安全管理十必须、十不准十必须一、小灶操作必须做到人离火灭。二、必须要主管以上人员（含主管）进行落市安全检查。三、小灶隔油网必须要做到每天清洗。四、炸扒炉必须要3个月彻底清洁一次。五、和面机、压面机清洁时必须要断电。六、开关、插座等电源破损、松动有安全隐患必须要及时维修更换。七、明档油炸炉在无人看管时必须将温控开关调制最低档。八、员工必须要熟悉各类消防器材，会使用灭火器，会扑救初期火灾。九、服务员登高清洁卫生，必须要使用梯子，有人帮扶。十、小灶点火必须使用点火棒。十不准一、不准使用湿的抹布清洁电源、开关、电线。二、不准在工作场所内吸烟，擅自进行电焊作业。三、不准用冷水或没有绞干的拖把拖地。四、不准在门店擅自进行电瓶充电或手机充电。五、未经培训不准上岗操作压面机、和面机。六、吸风罩取下或有间断空隙时，不准烧制。七、收银台不准空人，钱箱要保持上锁状态。八、非专业机修人员不准擅自拆装机器、设备、开关、电源等或擅自拉线、增加接线板。九、小灶操作油锅烧制时，油温不准过高、油量不准太满超过1/2。十、上班时间不准怠工、滋事、打架、喝酒等。