酒店管理专业毕业论文

NO：毕业论文题目：浅谈酒店管理大学生流失的原因与对策专业：酒店管理作者姓名：学号：指导教师：20年月日I摘要：据世界旅游组织预测:到2020年，全球旅游者将达到160亿人次,中国将成为世界第一大旅游目的地[1]。中国要成为世界最大的旅游接待国,就必须拥有一批高素质的旅游从业人员,它的主力军就是大中专旅游院校的毕业生。然而,目前我国酒店在引进酒店管理专业大学生中出现了令人担忧的现象:一方面,我国酒店业面临更加严峻的竞争。酒店的发展迫切需要受过专业训练、精通酒店管理的高素质大学生,以提高员工队伍的整体素质。但另一方面,酒店招收的大学生却难以立足该行业。近年来,酒店大学生员工的流失现象有增无减,致使酒店业陷入了员工素质难以提高的怪圈。针对这一现象,我们将从学生自身、学校教育和酒店企业主体等多方面进行分析并提出相应的对策。关键词：酒店管理专业大学生，流失，对策II目录摘要....................................................................................................................................................Ⅰ关键词................................................................................................................................................Ⅰ目录....................................................................................................................................................Ⅱ1、我国酒店业面临的主要问题........................................................................................................12、我国酒店管理专业大学生的流失现象........................................................................................22.1什么是“人才流失”....................................................................................................................22.2酒店管理大学生流失的现状........................................................................................................23、酒店管理专业大学生流失的原因................................................................................................33.1酒店行业性质对学生的吸引有限................................................................................................33.2.酒店业对人才需要的多样性及层次性........................................................................................33.3教育系统对学生单调的培养模式................................................................................................33.4酒店专业顶岗实习对毕业生择业的影响....................................................................................43.5酒店人力资源管理的缺失............................................................................................................43.6酒店人的劳动薪酬偏低................................................................................................................44、解决我国酒店管理大学生流失问题的对策................................................................................54.1提高酒店业的社会认知度............................................................................................................54.2强化学生的实际操作能力............................................................................................................54.3注重对实习生的管理....................................................................................................................54.4学校应注重酒店管理专业大学生的核心竞争力培养................................................................65、结论................................................................................................................................................6参考文献..............................................................................................................................................8致谢..................................................................................................................................................91根据世界旅游组织预测，到2020年我国将成为世界上最大的旅游接待国。这刺激着我国旅游业的迅猛发展，星级酒店如雨后春笋般涌现。我国旅游业的发展,迫切需要大量的酒店从业人员，特别是受过酒店管理专业专门培养的本、专科毕业生。然而我国的酒店在招收和使用酒店管理专业大学生中出现了一种令人担忧的现象：一方面，随着世界著名酒店管理集团将继续扩大在华联锁酒店的数量，我国酒店业必然要参与一个国内和国外竞争对手并存的全球性的竞争,酒店的发展迫切需要受过专业训练、精通酒店管理的高素质人才，因而酒店需要招收一定数量的酒店管理专业大学生，以提高员工队伍的整体素质。但另一方面，酒店招收的酒店管理专业大学生却难以立足该行业。近年来，酒店管理专业大学生员工的流失现象有增无减。致使许多酒店人力资源部门在招聘员工时宁愿招收高中生或中职生，而不愿意招收酒店管理专业大学生。1我国酒店业面临的主要问题首先，酒店供给过剩，投资回报差。中国在建的五星级酒店急剧升温。和酒店业刚兴起时候的高投入高回报相比，现在新建的酒店往往入不敷出。许多盲目兴建的高星级酒店由于自身管理不善，再加上同行业竞争激烈，就在降低成本和降低价格上大下功夫，结果形成恶性循环，导致服务质量下降，被旅游局摘星者屡见不鲜。其次，本土酒店品牌虽占据经济型酒店市场主导，但在高星级酒店市场发展艰难。近几年来随着锦江之星、如家快捷、七天连锁、中州快捷等本土快捷型酒店品牌的兴起，中国的经济型酒店发展迅速，占据了市场的半壁江山。但在高星级酒店市场上由于受到国外酒店品牌的冲击，发展严重受阻。由于本土酒店往往规模比较小，力量薄弱，加上不注重酒店人才的培养，根本无法与国际酒店集团竞争[1]。再次，酒店员工流动率过快。员工流动率是指一定时期内从业人员的调入、调出之和与从业人员平均人数之比。很多酒店管理者自身素质不高并缺乏一些基本的管理知识，对酒店的一线员工不懂得尊重和理解，出了问题不是训斥就是开罚单；另外在一些酒店人际关系比较复杂，使本来工资不高的员工倍受压抑，频繁跳槽[2]。高端管理人才严重匮乏。高级管理人才是星级酒店运转的关键核心，因此，高端人才的匮乏让很多星级酒店“无法忍受”。据专家估计：上海星级酒店2007年初达到365家，到2010年，上海酒店人才将缺口50万。目前，全球已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才[3]。而从人才供给上看，高级酒店管理人才凤毛麟角，尤其是四、五星级酒店的高级管理人才，已成为“有市无价”的稀缺资源。现代酒店的竞争首先是人才的竞争，浅谈酒店管理大学生流失的原因与对策2然后才是市场的竞争，人才的匮乏才是酒店业危机重重的根源所在。2我国酒店管理专业大学生的流失现象2.1什么是“人才流失”所谓人才流失，是指在一单位内，对其经营发展具有重要作用，甚至是关键性作用的人才非单位意愿的流走，或失去其积极作用的现象。人才流失存在显性流失与隐性流失之分，前者是指单位的人才因某种原因离开该单位另谋他就，给该单位的人力资源管理造成困难，从而影响其经营发展。隐性人才流失则是指单位内的人才因激励不够或其他原因影响而失去工作积极性，其才能没有发挥出来，从而影响单位的经营发展[4]。2.2酒店管理大学生流失的现状酒店管理专业毕业生行业内就业率低，流失率高的现状（查找数据证明选择酒店的人少，改行的人数较多）据有关统计资料表明，某高校旅游系毕业生,毕业分配到饭店中第一年的流失率竟高达50%,其后二年中,流失率为80%。五年后,只有少数几个人仍留在饭店工作[5]。据国际人力资源公司万宝盛华在对全球3.3万家公司调查的《中国人才悖论》显示，中国管理层的人才流动率比全球平均水平高出了25%。对多数酒店而言，酒店所需要的人才，是指那些受到过专业的培训，有一定的工作素质及经验的，有利于保持酒店长远发展的管理人员，而从高等院校毕业的酒店管理专业的大学生，由于具备了扎实的专业知识，掌握了一定的服务技能，具有良好的个人修养和专业素质，完全可以成为为酒店创造价值的专业人才，因此，酒店管理专业的毕业生不到酒店就业，对酒店本身来说就是一种损失。而从人才供给上看，高级酒店管理人才凤毛麟角，尤其是四、五星级酒店的高级管理人才，已成为“有市无价”的稀缺资源。现代酒店的竞争首先是人才的竞争，然后才是市场的竞争，人才的匮乏才是酒店业危机重重的根源所在。缺乏竞争优势，流失方向多元化。酒店专业性岗位的竞争中，其他专业的毕业生似乎更占优势，例如酒店如果要招聘营销人