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学习目标：1.学会水稻种子、幼苗、根、茎、叶等在不同发育时期的形态特征。2.学会水稻种子、幼苗、根、茎、叶等在不同发育时期的生理特点。3.根据水稻各部位的形态特征和生理特点，为水稻生产奠定基础。一、发芽的种子当水稻种子在排水和通气良好的土壤中发芽时，胚根鞘包裹着胚根首先突破谷壳。图1胚根鞘首先显现胚根鞘露出不久，胚根也迅速破胚根鞘而出。图2胚根（种子根）破稻壳而出2根或更多的稀疏的有分岔的种子根伸出、消失，并长出更多的不定根。图3种子根如果水稻种子是在水中发芽，那么是一个锥形的胚芽鞘包裹着幼根先破谷壳而出。图4锥形的胚芽鞘二、幼苗当种子在土壤或黑暗条件中发芽时，中胚轴或胚芽鞘基部伸长，将胚芽鞘顶出土面。图5中胚轴伸长使胚芽鞘露出地表第１片发生的叶为不完全叶，只有叶鞘而无叶片。第2片发生的叶是完全叶，有叶片和叶鞘。图6不完全叶和第一完全叶三、分蘖秧苗渐渐长大并产生分蘖。分蘖包括根、茎和叶的分蘖。水稻的成熟根纤维化并产生很多细根。所有根都有根毛，用来吸收水分和养分。图7水稻的分蘖水稻植株有两种类型的根：1、次生不定根；2、支柱不定根。图8根的类型不定根是幼小分蘖的地下节上发出的。图9次生不定根随着植株生长，茎节上产生卷曲、粗糙的不定根裸露在土表。图10支柱不定根四、茎水稻的茎由节和节间组成。图11茎、节和节间幼期时茎的节间是光滑和实心的。成熟期茎的节间是中空，外表非常光滑。通常，从下至上，节长逐渐增长。植株基部的低位的节间比较粗壮。图12幼期和成熟期节间节是茎的实心部分。节上生有叶和芽。芽通常生于节的上部，包有叶鞘，可以发育成叶或分蘖。图13叶、节和芽水稻的分蘖是从稻秆的分蘖节上发生的，从主茎上生出的分蘖称第一次分蘖;由一次分蘖上再长出的分蘖，叫做二次分蘖。由二次分蘖上再长出的分蘖为第三次分蘖。图14一次分蘖图15二次分蘖图16三次分蘖五、叶叶着生于茎节上。图17叶叶互生于茎的两侧。主茎叶数与茎节数一致，其数目多少与品种有关。图18叶互生于茎的两侧水稻最上面一片叶称为剑叶。剑叶主要是为穗提供光合产物，直接影响灌浆。叶鞘和叶片是连接为一体的。图20叶鞘和叶片图19剑叶叶片和叶鞘之间有关节，称为叶颈。整个叶鞘卷抱在茎的周围。图21叶颈图22叶鞘在节上，叶鞘基部膨大的部分，被称做叶枕。有时候被误指为节。叶片通常是平整的。叶的长度、宽度、厚度、面积、形状、颜色、叶角和叶毛与水稻的品种有关。图24不同的品种，叶形不同图23叶枕叶片上有平行的叶脉。叶的背面光滑，有一突出的中脉。图25叶表面的平行脉（veins,叶脉）图26叶的中脉（midrib,中脉）水稻田中的稗草一般没有叶耳和叶舌，这个特征可以用来区别水稻和杂草，尤其是在水稻生长早期。很多叶片基部两边各有一个形同耳朵的较小附着物，即叶耳。老叶可能没有叶耳。另一个叶的附着物是叶舌，膜状，位于叶鞘和叶片的缝隙之间。有的叶舌是光滑的，有的生有绒毛。不同品种的叶舌长度、颜色和形状各不相同。图27叶耳和叶舌图28水稻与稗草叶耳、叶舌的区别六、穗和小穗水稻茎顶端的复总状花序被称为穗。穗上生有小穗，将来发育成籽粒。穗的基部有一个具毛的环状结构，即穗颈节，是穗和茎的分界点。图30穗茎节图29穗穗轴基本是中空的，穗节处是实心的，生有枝梗。穗轴上着生有枝梗的膨大部分，被称为穗节。图31穗轴图32穗节穗轴的穗节上着生1个一次枝梗。一次枝梗上着生二次枝梗。一次枝梗互生或簇生。小穗着生于一次或二次枝梗上，就是将来的稻谷（种子）。小穗是花序的基本组成单位，包括小穗轴和颖花。图33一次枝梗和二次枝梗图34小穗颖花着生于小穗轴上。副护颖是小穗基部横向膨大成的一个杯状结构。在打谷过程中，稻谷与穗轴由此断开。两片护颖很小，像苞片一样，包在小花外。花梗位于护颖和颖花之间，很短，上面着生有一朵小花。图35颖花图36护颖七、颖花副护颖、护颖和花梗支撑着颖花。颖花包括内外颖和花。颖包裹着颖花，较大的被称为外颖、较小的是内颖。图37颖花图38内颖和外颖外颖和内颖有一些纵向的隆起的脉。外颖有5条，内颖有3条。外颖上的中脉有的光滑，有的生有表皮毛。颖的顶端有一个狭窄的结构，即龙骨。有些品种，龙骨生有细长的芒。图39颖脉图40龙骨八、花一个颖花有一朵可育的小花，具1个雌蕊和6个雄蕊。雄蕊由双细胞花药和花丝组成。图41雄蕊和雌蕊图42花药和花丝雌蕊由子房、二裂的羽毛状柱头和一个短花柱组成。在花的基部靠近颖片的部分有两个透明的结构，即浆片。开花时，浆片把内、外颖拉开，使雄蕊露出。授粉后，内、外颖关闭。图43柱头、花柱和胚珠图44浆片九、水稻籽粒水稻籽粒由成熟的子房及紧紧包裹子房的内外颖、花轴、护颖和芒组成。水稻谷壳包括内外颖和其它关联结构—护颖、花梗和芒。图45水稻籽粒图46水稻谷壳去掉谷壳的籽粒被称为颖果，通常是指糙米，已经除去3层褐色的果皮层。果皮层内是种皮层和糊粉层。除去果皮、种皮和糊粉层的籽粒，由胚乳和胚组成。胚乳为发芽的胚提供营养。胚位于籽粒下腹部，由内颖包被着，是种子的开始发育器官。图47颖果图48胚和胚乳胚包括胚芽和胚根。图49胚芽和胚根