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前言一、系统名称：A餐饮连锁管理信息系统二、开发目标：开发出一个操作简便，界面友好，灵活实用，安全可靠的餐饮连锁管理信息系统。该系统可以加强对餐饮连锁网络的科学管理与有效控制；实现对前端销售现场的数据收集、汇总、分析；及时把握销售规律、趋势；在餐饮连锁体系中实施严格的质量管理。传统的手工化管理是制约餐饮连锁经营竞争优势充分发挥的“瓶颈”，运用信息管理系统可使连锁经营突破管理“瓶颈”束缚，实现从“粗放型”到“集约高效型”的质的飞跃。三、主要功能：(1)提高企业竞争水平营业数据实时汇总为管理者提供了大大的方便，也为连锁企业进一步提升企业竞争力水平做了有力的支撑。(2)提高运营效率，提升规模效应统一管理等规范化的网络式经营使得企业资源达到最优配置和优化经营。管理信息系统的运用，可极大地提高连锁企业对信息的处理能力，增强他的协调、管理能力，使餐饮连锁企业规模有极大的提高，连锁企业可以在一个更高的高度获取更多的规模效益。四、开发背景：餐饮企业在高速发展的同时，自然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后，效率低下的问题，企业迫切需要改进管理思维，利用科学的管理手段来加强自身管理。随着餐饮连锁企业规模迅速的发展和壮大，先前的手工管理方式难以支撑该体系的快速扩充，并且信息的及时汇总和分析就显得尤为重要。因此，建立起一套先进的连锁管理信息系统就非常重要，为餐饮连锁企业效率化提升提供保证。第一章系统目标和开发的可行性第一节系统目标一、现行系统是手工运作的系统，业务人员手工作业量大，数据传递不及时，对数据的统计和计算过程容易发生错误，工作效率较低。二、业务流程管理不够严密。三、主要从销售收入角度向管理层提供数据，不能满足管理要求。四、对账务的查询不方便。第二节开发的可行性一、1、系统的名称：A餐饮连锁管理信息系统2、主要功能：①提高企业竞争水平营业数据实时汇总为管理者提供了大大的方便，也为连锁企业进一步提升企业竞争力水平做了有力的支撑。②提高运营效率，提升规模效应统一管理等规范化的网络式经营使得企业资源达到最优配置和优化经营。管理信息系统的运用，可极大地提高连锁企业对信息的处理能力，增强他的协调、管理能力，使餐饮连锁企业规模有极大的提高，连锁企业可以在一个更高的高度获取更多的规模效益。3、目标：开发出一个操作简便，界面友好，灵活实用，安全可靠的餐饮连锁管理信息系统。该系统可以加强对餐饮连锁网络的科学管理与有效控制；实现对前端销售现场的数据收集、汇总、分析；及时把握销售规律、趋势；在餐饮连锁体系中实施严格的质量管理。传统的手工化管理是制约餐饮连锁经营竞争优势充分发挥的“瓶颈”，运用信息管理系统可使连锁经营突破管理“瓶颈”束缚，实现从“粗放型”到“集约高效型”的质的飞跃。二、系统环境以及工具：1.软件环境：用户端：Windows2000，Windows2003，WindowsXP服务器端：WindowsNT/Windows2000及以上操作系统开发工具：科力MIS系统2.硬件环境：有高性能的电子计算机、大容量的存贮装置，个人电脑（终端）以及联结起来的网线等，组成信息资源共享的计算机网络，有共享的打印机，扫描仪等等三、系统设计原则：1)系统运行安全可靠，稳定性好；2)系统的可管理性和可维护性好；3)系统输入界面友好，操作简便易行，尽量减少用户的输入工作量；4）允许多种数据输入方式，能实现多种查询，允许进行模糊查询；5）数据具有规范性，整体性，方便数据之间的比较分析。四、系统可行性分析：1.技术可行性：系统要求在windows2000以上环境运行，后台数据库采用access2003，使用SOL编程，采用ADO方式连接数据库，这些在目前都是容易实现的。程序将部分需要经常调用的数据存入内存，可提高程序运行速度．2.经济可行性：根据企业多年来良好的经济效益，其经济实力比较雄厚，这就为这套餐饮连锁管理信息系统的设计与实施奠定了经济基础，足以提供购买硬件设备和开发软件所需要的资金。3.管理的可行性：本系统在投入使用后，其要求使用系统的工作人员除了需要具备在MicrosoftWindows平台上使用个人电脑的知识，并不需要特别的技术能力。这方面的知识，在与本项目运营相关的直接人员(包括经理、采购部、财务部、餐饮部和人事部)中已经具备。因此在管理上具有了系统开发的可行性。五、系统分析结论：由以上分析得出，本系统可进行开发。第二章现行系统概况第一节：现行系统现状调查（组织结构图、功能结构图）公司采用的是总部和门店的直线管理方式，所以存在以下问题：1、信息不能及时汇总和分析2、物料采购、存储、配送不能及时、有效的进行管控3、连锁总部的管理模式不能有效、及时地传递给各门店4、数据信息存在着分散管理情形一、组织结构图二、功能结构图营业前台系统点菜下单预定位置制作传菜结账收银经理前台服务部财务部餐厅后台物品采购与管理第二节系统需求说明一、餐饮部要求本系统能够完成对客人的开台管理以及买单管理，能够提供统一格式的计算机打印单据与报表，便于客人对消费程度的查询以及财务部门每个月的账务统计。二、采购部要求本系统能够具有商品信息管理、商品信息查询、以及进货管理和库存查询的功能。三、财务部要求本系统能够具有日结算以及月结算功能，以方便对饭店的经济运行情况有详细的统计，给饭店的决策方案提供准确的参考依据。四、人事部要求本系统能够具有员工信息管理功能，便于饭店对每一个员工的具体情况进行了解，也是对每一个员工进行职务提升的重要依据。五、管理者希望能对每个部门每个时间段的运营情况及具体细节及时地了解，对各部门的重要信息进行浏览，从而掌握第一手资料，制定出具有针对性的制度、出台相应的活动来吸引顾客。第三章新系统的逻辑方案第一节：业务流程图1、总体业务流程图2.菜单管理子系统下单顾客菜单存储餐厅后台收银台信息查询餐桌变更是添菜减菜确认判断变更3.收银管理子系统顾客付款收银台卡用户非卡用户折扣后价格原价发票发票消费达到一定额度客户个人账户升级卡用户菜单明细赊销信息存储有效信息登记赊销条件判定符合赊销4、预订子系统5.卡用子系统顾客个人信息存储个人消费记录确定卡用户收银台享受折扣个人档案顾客预定查询添加预定预订人信息预订订单取消预订餐厅后台收银台交订金开凭证第二节：数据流程图一、顶层数据流程图二、第一层数据流程图S1顾客S2收银员D1菜单明细D2卡用户D3一般用户P1菜单处理D3一般用户D2卡用户D1菜单明细F1变更信息P1菜单处理S2收银员S1顾客餐饮连锁前台营业管理信息系统菜单信息子系统卡用户管理子系统预订管理子系统收银管理子系统三、第二层数据流程图S2.1顾客D2.8小票S2.2服务员D2.9卡用户信息S2.3收银员D2.10菜单信息D2.1吃饭P2.1预订菜单D2.2预定菜单P2.2直接下单D2.3点单P2.3菜单处理D2.4菜单P2.4后台处理D2.5菜单P2.5卡通户处理D2.6帐单F2.1变更信息D2.7菜谱F2.2菜单信息D2.9卡用户信息D2.1吃饭D2.2预定菜单D2.10菜单信息D2.8小票D2.5菜单D2.4菜单D2.3点单S2.1顾客P2.1预订菜单P2.2直接下单P2.4后台处理P2.3菜单处理S2.3收银员D2.6帐单F2.1变更信息P2.5卡通户处理F2.2菜单信息存储D2.8菜单完成服务员D2.7菜谱四、第三层数据流程图（1）菜单管理子系统数据流程图S3.1.1顾客D3.1.7添菜减菜S3.1.2收银员D3.1.8并桌转桌D3.1.1点菜P3.1.1菜单处理D3.1.2菜单P3.1.2变更处理D3.1.3菜谱P3.1.3后台处理D3.1.4申请变更P3.1.4判定变更方式D3.1.5变更反馈F3.1.1即时营业信息D3.1.6变更菜单D3.1.5变更反馈D3.1.6变更菜单D3.1.8并桌、转桌D3.1.7添菜减菜D3.1.2菜单D3.1.3菜谱S3.1.1顾客D3.1.1点菜P3.1.1菜单处理S3.1.2收银员P3.1.3后台处理P3.1.4判定变更方式P3.1.2变更处理F3.1.1即时营业信息D3.1.4申请变更（2）收银子系统数据流程图S3.2.1顾客D3.2.6折价S3.2.2收银员D3.2.7申请金额S3.2.3相关主管D3.2.8赊销反馈S3.2.4相关人员D3.2.9赊销意向D3.3.1结账单D3.2.10付款D3.2.2赊账申请P3.2.1顾客类型判定D3.2.3顾客信息P3.2.2赊销处理D3.2.4赊销金额P3.2.3结账处理D3.2.5原价F3.2.1卡用户信息D3.2.4赊销金额D3.2.2赊账申请D3.2.3顾客信息S3.2.1顾客S3.2.2收银员D3.3.1结账单P3.2.1顾客类型判定P3.2.3结账处理D3.2.5原价D3.2.6折价S3.2.3相关主管D3.2.7申请金额P3.2.2赊销处理D3.2.8赊销反馈S3.2.4相关人员F3.2.2赊销信息D3.2.9赊销意向F3.2.1卡用户信息（3）预订子系统数据流程图S3.3.1顾客D3.3.3预定信息S3.3.2前台服务员D3.3.4预定单S3.3.3服务员D3.3.5预定信息D3.3.1预定申请D3.3.6信息反馈D3.3.2申请信息F3.3.1营业信息D3.3.2查询结果F3.3.2预定信息存储D3.3.4预定单S3.3.1顾客S3.3.2前台服务员D3.3.1预定申请P3.3.1即时查询D3.3.2申请信息F3.3.1营业信息S3.3.3服务员D3.3.2查询结果P3.3.2整理预订信息P3.3.3后台处理D3.3.6信息反馈F3.3.2预定信息存储（4）卡用户系统数据流程图S4.1顾客光临S4.2前台接待S4.3管理服S4.4店堂厨房S4.5写消费卡S4.6客人执卡消费S4.7消费单据S4.8客人结算S4.9客人离开S4.1顾客光临S4.2前台接待S4.3管理服务器S4.8客人结算S4.9客人离开S4.4店堂厨房S4.5写消费卡S4.6客人执卡消费S4.7消费单据第三节：数据字典数据字典描述的主要有：数据流、数据元素、数据存储、加工和外部项，其中数据元素是组成数据流的基本成分。在系统分析中，数据字典起着重要的作用。它包含关于系统的详细信息。一般来说，系统分析人员把不便在数据流程图上注明而对于系统分析应该获得的，对整个系统开发以至将来系统运行与维护是必需的信息尽可能放入数据字典。数据项的定义表3-1菜单编号的定义数据项编号I01-01数据项名称菜单编号别名菜单编号简述菜单按一定的划分标准的编码类型及宽度字符型，8位取值范围“00000000”——“99999999”表3-2饭桌编号的定义数据项编号I01-04数据项名称饭桌编号别名饭桌编号简述顾客用餐的桌子编码类型及宽度字符型，3位取值范围“0000”——“9999”数据结构的定义表3-3订单表的定义数据结构编号DS01-01数据结构名称订单表简述订单基本信息数据结构组成·订单号餐桌号结账状况合计折扣总计现金找零收银员下单时间数据流的定义表3-4菜单信息的定义数据流编号D01-02数据流名称菜单信息简述顾客用餐的所以信息，包括饭菜种类等数据流来源顾客数据流去向服务员数据流组成点菜信息+饭桌信息+日期数据流量300份/天高峰流量800份/天表3-5预定菜单的定义数据流编号D02-01数据流名称预定菜单简述顾客预定餐的信息数据流来源顾客数据流去向服务员数据流组成顾客信息+预定信息+用餐时间数据流量50份/天高峰流量80份/天表3-6变更信息定义数据流编号D02-02数据流名称变更信息简述顾客根据需要对已确定的菜单进行更改数据流来源顾客数据流去向服务数据流组成顾客情况+变更情况数据流量30份/天高峰流量40份/天表3-7小票的定义数据流编号D02-03数据流名称小票简述顾客用餐结账后美食园开具的证明数据流来源服务员数据流去向顾客数据流组成用餐金额+日期+菜单信息数据流量300份/天高峰流量8000份/月表3-8折价的定义数据流编号D03-01数据流名称折价简述顾客根据消费金额享受的折扣数据流来源服务员数据流去向顾客数据