水果知识介绍

2008年10月水果知识介绍果树和果品•一般果树分为常绿果树---主产亚热带和热带地区；落叶果树---主产温带地区•果品因果肉和果核结构不同分为核果、仁果、浆果和壳果等原产中国和外国的果品•原产于中国的果树主要有梨、桃、李、杏、梅、枣、柿、榛、荔枝、龙眼、柑橘、杨梅、枇杷、橄榄、银杏、罗汉果、猕猴桃和中国樱桃等30多种•从中国以外地区引进的果树主要有苹果、葡萄、石榴、核桃、腰果、柠檬、椰子、油梨、无花果、美国李、番荔枝、番石榴、番木瓜等20余种苹果品种-----蛇果•世界苹果有11000多个品种，美国是世界上最大的苹果生产国。•蛇果外观漂亮，果型上宽下窄，底部有五个明显的突起，皮色浓红，果肉淡黄，汁多香甜，英文名称DELICIOVE本意“美味”。•苹果起源欧洲南部和亚洲西部，属温带果树，我国有1600多年栽培历史。橙类-----金山橙•甜橙一般含糖10%以上，含酸1%以下。品种很多，其中最有名的就是----近•金山橙又称“新奇士”，是中国甜橙在美国培育而成。•金山橙果型较大，果皮红亮，汁多无核，容易剥皮。柑、桔、橙、橘的区别•柑橘类水果一般可以归纳为8类：橙类、柚类、枳类、枸橼类、金橘类、大冀橙类、宜昌橙类和宽皮柑橘类。•橙：果实圆形，果皮较厚，皮肉不易剥离，种子和种胚皆为白色。如甜橙、柳橙、脐橙等。•柑：果形较大较扁，果皮和果肉易剥离，种子色白中带绿。如蜜柑、碰柑、新会柑、四会柑等。（蕉柑是橙与柑的杂交品种）•桔：果实比柑小，皮薄易剥，种子多呈绿色。如南丰蜜桔、洞庭红桔、年桔、朱砂桔等。•橘：古代所谓的“橘”，是包含了各种柑橘的总称。柑中三秀之----潮州柑•潮州柑主产广东潮州平原（普宁、潮安、潮阳、澄海、饶平等地区）。•潮州柑主要品种是“碰柑”和“蕉柑”，碰柑又叫芦柑、太柑，是我国柑类中最大和最好的品种；蕉柑别名桶柑，是碰柑和甜橙的杂交品种，体形不圆不扁，皮厚而粗，肉嫩汁多，耐储存。•新会柑又名“大红柑”，产于新会潭江沿岸。外形呈扁圆形，皮色鲜红光亮，果肉多汁，甜酸适口。•新会柑主要是特在“皮”上，皮的价格远高于果肉，中药陈皮的正品就是新会柑皮制成。•新会柑皮含有芳香油、配糖体等物质，有止咳化痰、消胀除闷、祛风下气、解腥辟臭之功效。柑中三秀之----新会柑•四会贡柑原产广东四会县，树形高大，柑果皮薄光滑，容易剥皮，果肉疏松脆口，味道清甜，香味较浓，比新会柑好吃，较为畅销，但是皮没有利用价值。柑中三秀之----四会贡柑大吉大利----桔子•桔子因与“吉”谐音，成为珠三角地区人们迎春祝福的物品之一。•桔子在我国有记载的历史可以追溯到公元前三世纪。公元1178年宋朝的韩彦直所著《橘录》是世界上第一部柑橘专著，记录了27个柑橘品种。热带果王-----芒果•芒果原产地是印度，有4000多年历史。梵语称“阿拉”，“爱情之果”的意思。•我国的芒果记载由唐玄奘取经传入。•芒果属漆树科常绿乔木。果实有椭圆型、心型和肾型，果皮有浅黄、深黄、微红和红绿双色等。红色时尚-----草莓•草莓原产于南美洲智利。美国、日本和欧洲是三大生产基地。•草莓属蔷薇科草莓属多年生草本植物。•草莓含有丰富的草酸、柠檬酸等物质，有减肥和防止皮肤衰老的功效。狼桃-----番茄的故事•番茄在水果乃至蔬菜行列中地位显赫，无愧于“超级大果”的称呼。•番茄原产南美洲，被当作观赏植物引进欧洲，一直认为有毒，只有豺狼才敢吃；直到一个法国画家以身试法，才与人类结下不解之缘。•番茄品种有鸡蛋形、心脏形、圆球形、扁球形、珍珠形等，颜色有深红、橙黄、浅紫、宫粉、纹彩等。消暑佳果-----西瓜•西瓜起源非洲沙漠地区。属葫芦科西瓜属植物。历史长达4000多年。•西瓜属葫芦科植物，含有大量水分、多种氨基酸和糖；能清热解暑，除烦止渴，利小便。•1937年美国农学家利用秋水仙碱成功培育了无籽西瓜。中华圣果-----猕猴桃•猕猴桃原产中国，为落叶木质藤本植物。•1900年英国引种后于1906年传入新西兰，经过驯化改良，成为优良果品。•猕猴桃果肉中维生素C含量比柑橘高8倍，比苹果高19倍之多。百果之宗-----梨•梨属蔷薇科落叶乔木。可以分为东方梨和西方梨两大类。•东方梨原产中国，古人称为“百果之宗”。有白梨、沙梨和秋水梨三个系统。•西洋梨原产欧洲中部，如啤梨、克拉普梨等。•梨中含有丰富的维生素，具有生津润燥，清热化痰的功效。戈壁琼浆-----葡萄•葡萄属葡萄科藤本植物。原产里海、黑海和地中海沿岸。公元前139年~126年汉武帝派遣张骞出使西域时从中亚西亚引入。•全世界葡萄品种有8000多种。我国有800多种。•葡萄主要有鲜食、酿酒、榨汁和制干等用途。果之美者-----柚子•柚子是柑橘类果品的同宗兄弟。原产中国南部。古称抛、栾、文旦。•广西、福建、广东、湖南、浙江、四川和云南等地均有种植。以广东沙田柚和福建琯溪蜜柚最有名。治咳靓果-----枇杷•枇杷属蔷薇科常绿阔叶乔木。具有秋萌、冬花、春实、夏熟的特性。原产中国长江流域，有2000多年栽培历史。•中医认为枇杷有清肺、宁咳、解燥、健胃等功效。•枇杷不仅果肉酸甜美味，而且常被厨师用来作为烹调的原料。长寿象征-----桃•我国是桃树的故乡。有3000多年栽培历史。西汉时期经丝绸之路传到中东和欧洲。•桃树属蔷薇科落叶小乔木。在我国分布很广，有800多个品种。•桃按肉质分为软肉和硬肉两大类。软肉多为蜜桃。岭南所产多为硬肉品种。古老的水果-----杏•杏是我国最早栽培的果树之一。属蔷薇科温带果树。•杏在用途上分为三种，一为果大肉厚汁多的鲜食杏，二是果肉较薄，核仁肥大的仁用杏，三是肉厚汁少是加工用杏。•杏仁分为北杏和南杏，北杏为苦杏仁，南杏为甜杏仁。闺秀之果-----李•李和桃皆属蔷薇科果树，我国种植的历史长达3000多年，分布甚广，因此有“桃李满天下”之美言。•李子品种很多，颜色有红、黄、绿、紫等不同品种130多个。•李子在欧洲和美洲都有分布，进口李一般称为“布林”品相较好。•李子生食外，加工果酱、果脯等，尤其是加工成凉果甚为畅销。•哈密瓜是甜瓜的一个变种，维吾尔语称为“库洪”，原产新疆吐鲁番地区鄯善。•哈密瓜有100多个品种，果形有圆形、椭圆形、橄榄形等，瓜皮有光滑和网状的，果肉也有白、青、黄等多种•哈密瓜最多最好的地方为新疆吐鲁番地区，干燥少雨，日照时间长和昼夜温差大是哈密瓜生长的理想之地。瓜中上品-----哈密瓜果中珍珠-----樱桃•樱桃是我国落叶果树中成熟最早的水果，民间有“梅花开过年，樱桃吃在前”的谚语。•樱桃树是一种高大落叶乔木，有东方和西方两个原产地，分布广泛，历史悠久。•樱桃甜中带酸，汁多适口，富含铁和磷，尤其适宜儿童食用。•荔枝与一般水果之不同在于色、香、味俱佳，几乎人见人爱，乐此不疲。•荔枝原产我国，广东有2000多年的栽培史。荔枝属于无患子科常绿乔木，寿命长，品种多。•荔枝的主要品种有三月红、糯米糍、桂味、黑叶、怀枝等。•荔枝营养丰富，益智补脑；但是性偏温热，不可连续多食；食之过量会出现以低血糖为主的“荔枝病”。岭南佳果-----荔枝荔枝品种1-----三月红•三月红又名“玉荷包”，因果实在农历三月开始出现红色而得名。早熟荔枝的代表。•特征是果实大，上宽下尖，呈现心形，核大皮厚，果肉较粗，甜中带酸，果皮无刺。荔枝品种2-----糯米糍•糯米糍是典型的迟熟品种，多在农历6月中旬成熟；•特征是果形为扁心形，果大皮红，果顶浑圆，裂纹平滑，肉质柔软，味浓汁多，果核很小，可口非常。•黑叶荔枝属中晚熟品种，因树皮黑褐，叶色墨绿而得名。•特征是果呈卵圆形，皮色暗红，裂纹不大，果顶钝圆，果肉乳白，软滑多汁，果核较大。品质优于三月红但是不如糯米糍。荔枝品种3-----黑叶•桂味属中晚熟品种。因有桂花香味而得名。•特征是果实近圆形，皮薄有刺，果肉乳白，清甜爽脆，芳香文雅。荔枝品种4-----桂味•又名禾枝、密叶，晚熟品种。易生长，适应性强。•特征是果实圆形，皮厚味甜，果核较大，除鲜食外适宜加工罐头。荔枝品种5-----怀枝荔枝品种6-----挂绿•挂绿是荔枝品种中的极品，最好的售价一粒上万元。以广东增城县城西园的一棵老树最具代表性。补养果品-----龙眼•在我国南方地区，历来龙眼就和荔枝蜚声齐名。•龙眼在我国有2000多年的栽培史，属无患子科常绿乔木。大多分布于南方各省，植株高大雄伟，寿命长，可以连续结果上百年。•龙眼品种有很多，其中品质最好的是“石硖龙眼”----果形优美，圆中带扁，壳色黄褐，多数果蒂旁还附生一个青色小龙眼，果质爽脆，核小清甜。•石硖龙眼现在主要有“黄壳”、“青壳”和“宫粉壳”3个品系，黄壳品质最优。•香蕉是世界三大果品之一，原产亚洲东南部地区。历史悠久，生长地域广阔，几乎包括了南北纬30度内的所有热带和亚热带地区。•香蕉属于后熟型水果，一般成熟度在70%~80%即可采收。•香蕉含糖量高，具有低脂肪、高能量、易消化、滑大肠等功效。绿色象牙-----香蕉香蕉品种1-----香蕉•又称“华蕉”，是蕉族中的大类，叶片阔大，幼芽翠绿带紫红色，蕉果棱角不明显，成熟后几乎为圆形，果肉黄白，香甜软滑，芳香浓郁。•大蕉北方称为“芭蕉”，植株高大，叶片宽大而厚；果身较直，棱角明显，果皮韧厚，肉色舌黄，偶有种子，味道没有香蕉好。香蕉品种2-----大蕉•粉蕉又称“糯米蕉”，植株高大，果形直略弯，成熟时无棱角，果色浅黄，皮薄肉白，富有粘质，柔滑可口；因产量较低，价格略贵。香蕉品种3-----粉蕉•龙牙蕉产量很少，植株高瘦，叶片狭长，果形矮小，近似圆柱，果色金黄，肉质嫩滑，香味可口香蕉品种4-----龙牙蕉