猪肉精制品项图(报告)

大润发猪肉精制品项陈列图猪肉精制品项陈列图•第一部分：带皮精制品部分一、带皮去骨前腿肉（精制）1、货号：4447992、商品级别：必卖品项3、原料部位：带皮前腿4、制作方法：小膘前腿下方横切5、适宜烹调：烧、炒、卤等6、托盘型号：UR2015E白色二、带皮五花肉（精制）1、货号：4102502、商品级别：必卖品项3、原料部位：带皮中段4、制作方法：小膘中方五花横切5、适宜烹调：烧、炒、炖、蒸6、托盘型号：UR2516E三、带皮去骨后腿肉（精制）1、货号：4448762、商品级别：必卖品项3、原料部位：带皮后腿4、制作方法：后腿坐臀部排切5、适宜烹调：烧、炒、炖6、托盘型号：UR2015E四、带皮蹄圈1、货号：2693482、商品级别：选卖品项3、原料部位：带皮前腿4、制作方法：带皮前蹄上方直斩，厚度3公分5、适宜烹调：烧、炖、卤6、托盘型号：UR2015E五、带皮大排1、货号：4228632、商品级别：选卖品项3、原料部位：带皮大排4、制作方法：取带皮大排切片5、适宜烹调：烧、卤6、托盘型号：UR2015E六、带皮五花烧肉块1、货号：2607612、商品级别：必卖品项3、原料部位：带皮五花肉4、制作方法：取五花肉切块5、适宜烹调：烧、卤、烤6、托盘型号：UR2015E猪肉精制品项陈列图•第二部分：烧烤精制品部分一、烧烤T骨排1、货号：6584272、商品级别：必卖品项3、原料部位：大排后段4、制作方法：去皮大排后段带小里脊平切，厚度1.5公分5、适宜烹调：烧烤、煎6、托盘型号：UR2015E二、烧烤肋排1、货号：4999722、商品级别：必卖品项3、原料部位：精肋排4、制作方法：精肋排单根平切5、适宜烹调：烧烤、椒盐6、托盘型号：UR2015E三、烧烤寸金骨（带骨猪小腱）1、货号：4591082、商品级别：必卖品项3、原料部位：后蹄膀4、制作方法：去蹄膀肉和大骨5、适宜烹调：烧烤、椒盐6、托盘型号：UR2015E四、烧烤猪腱（小腱）1、货号：8655332、商品级别：必卖品项3、原料部位：前蹄膀4、制作方法：去蹄膀肉和骨头，修净表面5、适宜烹调：烧烤、椒盐6、托盘型号：UR2015E五、烧烤梅花片1、货号：8655412、商品级别：必卖品项3、原料部位：去膘梅花肉4、制作方法：梅花肉切片，厚度0.6CM5、适宜烹调：烧烤、涮6、托盘型号：UR2015E六、烧烤五花片1、货号：4328512、商品级别：必卖品项3、原料部位：带皮中段4、制作方法：去骨去皮后冷冻刨片，厚度0.6CM5、适宜烹调：烧烤、涮6、托盘型号：UR2015E七、烧烤大排里脊片1、货号：8655342、商品级别：必卖品项3、原料部位：去皮里脊4、制作方法：取里脊肉切薄片，厚度0.6CM5、适宜烹调：烧烤、涮6、托盘型号：UR2015E八、烧烤臀肉片1、货号：8655712、商品级别：必卖品项3、原料部位：去膘后腿4、制作方法：取坐臀切片，厚度0.6CM5、适宜烹调：烧烤、涮6、托盘型号：UR2015E九、烧烤月芽骨1、货号：1326052、商品级别：必卖品项3、原料部位：去皮前腿4、制作方法：取扇骨下方软骨5、适宜烹调：烧烤、炖汤6、托盘型号：UR2015E猪肉精制品项陈列图•第三部分：骨类精制品部分一、腩排1、货号：4188802、商品级别：必卖品项3、原料部位：炒排4、制作方法：取炒排斩去颈排,修清边角5、适宜烹调：炖、椒盐、烤6、托盘型号：UR2516E二、带肉筒骨1、货号：4775842、商品级别：必卖品项3、原料部位：后腿4、制作方法：后腿筒骨带20%的精肉5、适宜烹调：炖汤6、托盘型号：UR2516E三、蝴蝶骨（高钙骨）1、货号：8655702、商品级别：必卖品项3、原料部位：扇型骨4、制作方法：扇骨下方横切成3～4公分，带20％肉5、适宜烹调：炖汤（骨能全部咬碎）6、托盘型号：UR2015E四、二节骨1、货号：4729312、商品级别：选卖品项3、原料部位：前腿4、制作方法：扇骨连拳骨带20％的精肉（斩去蝴蝶骨）5、适宜烹调：炖汤6、托盘型号：UR2516E五、无锡肉骨1、货号：4776502、商品级别：必卖品项3、原料部位：去皮后腿4、制作方法：取自后腿边角料切片5、适宜烹调：炒、烧、煎、烤6、托盘型号：UR2015E猪肉精制品项陈列图•第四部分：前腿精制品部分一、梅花肉1、货号：1416802、商品级别：必卖品项3、原料部位：去皮前腿4、制作方法：取自前腿，修清梅花肉表面筋膜5、适宜烹调：炒、烧、煎、烤6、托盘型号：UR2015E二、梅花肉排1、货号：2438482、商品级别：必卖品项3、原料部位：梅花肉4、制作方法：取自梅花肉切片5、适宜烹调：炒、烧、煎、烤6、托盘型号：UR2015E猪肉精制品项陈列图•第五部分：中段精制品部分一、大排排条1、货号：2587212、商品级别：必卖品项3、原料部位：去膘大排4、制作方法：取1.2公分大排片，平切成4～5条5、适宜烹调：炸、椒盐、烤6、托盘型号：UR2015E二、精制大排1、货号：1069202、商品级别：必卖品项3、原料部位：去皮大排4、制作方法：取大排切片，厚度1.2公分5、适宜烹调：烧、煎、炸6、托盘型号：UR2615E三、去膘五花烧肉块1、货号：4070212、商品级别：必卖品项3、原料部位：去皮软肋4、制作方法：软肋平切成块状5、适宜烹调：烧、卤、酱6、托盘型号：UR2015E四、去膘五花肉1、货号：1373242、商品级别：必卖品项3、原料部位：去皮软肋4、制作方法：取软肋切成条状5、适宜烹调：炒、烧6、托盘型号：UR2015E五、精制肋排1、货号：1643262、商品级别：必卖品项3、原料部位：去皮肋排4、制作方法：取肋排选用硬肋部分，中间横斩5、适宜烹调：炸、椒盐、烤6、托盘型号：UR2615E六、大排里脊肉排1、货号：5576452、商品级别：必卖品项3、原料部位：大排里脊4、制作方法：取里脊切1.2公分5、适宜烹调：煎、炸、卤、烤6、托盘型号：UR2015E七、大排里脊炒肉片1、货号：4528462、商品级别：选卖品项3、原料部位：大排里脊4、制作方法：取去切片，厚度0.3CM5、适宜烹调：炒6、托盘型号：UR2015E八、大排里脊肉块1、货号：4939662、商品级别：必卖品项3、原料部位：大排里脊4、制作方法：大排里脊切段5、适宜烹调：煎、烤、炒、涮6、托盘型号：UR2015E九、猪里脊（梅条肉）1、货号：3196862、商品级别：必卖品项3、原料部位：中方4、制作方法：取自大排内侧，修清筋膜5、适宜烹调：炒、烧、涮6、托盘型号：UR2015E猪肉精制品项陈列图•第六部分：后腿精制品部分一、肉丁1、货号：4234282、商品级别：选卖品项3、原料部位：去皮后腿4、制作方法：取去皮后腿边角料，切成丁状5、适宜烹调：炒6、托盘型号：UR2015E二、肉丝1、货号：1373792、商品级别：选卖品项3、原料部位：去皮后腿4、制作方法：取去皮后腿边角料，切成丝状5、适宜烹调：炒6、托盘型号：UR2015E三、肉片1、货号：1373902、商品级别：必卖品项3、原料部位：去皮后腿4、制作方法：取自后腿边角料切片5、适宜烹调：炒、烧、煎、烤6、托盘型号：UR2015E四、坐臀肉1、货号：7570422、商品级别：必卖品项3、原料部位：后腿4、制作方法：取后腿修清坐臀表面膘和筋膜5、适宜烹调：炒、烧、煎、烤6、托盘型号：UR2015E五、猪腱子1、货号：6617162、商品级别：必卖品项3、原料部位：后腿4、制作方法：取后腿修清猪腱表面膘和筋膜5、适宜烹调：炒、烧、煎、烤6、托盘型号：UR2015E带皮类商品带皮类商品烧烤类商品烧烤类商品烧烤类商品烧烤类商品去皮类商品去皮类商品去皮类商品整体排面图带皮类商品去皮类商品烧烤类商品一、猪肉精制加工贩售目的•精细加工品项丰富，满足不同客层需求；•用专业的加工分切出精致的商品，吸引顾客购买,提高卖场肉品档次;•精制品项是精加工产品，应有与其相符的品质及售价，不能以次充好，随意降价；•顾客购买后不需再次加工，方便顾客；二、猪肉必做精制品项货号品名货号品名444799带皮去骨前腿肉(瘦)(精制)(W)137390肉片(W)--大润发444876带皮去骨后腿肉(瘦)(精制)(W)137379肉丝(W)--大润发410250带皮五花肉(精制)(W)258721排条(W)260761带皮五花烧肉块(W)319686猪里脊(梅条肉)(W)477584带肉筒骨(W)661716猪腱子(W)472931二节骨(W)757042猪坐臀肉(W)865570蝴蝶骨(高钙骨)(W)407021去膘五花烧肉块(W)499972烧烤肋排(W)137324去膘五花肉(方肉)865541烧烤梅花片493966大排里脊肉块(W)432851烧烤五花片(W)557645大排里脊肉排(W)865534烧烤大排里脊片(W)132605烧烤月芽骨(W)梅花肉排(W)243848三、猪肉选做精制品项货号品名269348带皮蹄圈422863带皮大排（W)141680梅花肉(一号肉)(W)452846大排里脊炒肉片(W)423428肉丁(W)459108烧烤寸金骨(带骨猪小腱)(W)865533烧烤猪腿(小腿)(W)658427烧烤T骨排106920精制大排(W)164326精制肋排(W)418880腩排(W)477650无锡肉骨(W)排面陈列及其它•排面陈列米数1)必须陈列米数：卧柜3.75米（包装）2)可选陈列米数：卧柜1.25－2.5米（裸卖）•陈列道具1)包装排面：用绿草皮垫底，用绿草带格开；2)裸卖排面：用木衬板垫底；•托盘建议使用环保透明托盘；•设备建议添置韩国原装进口鲜肉切片机；•追踪检查建议生鲜专员将猪肉精制品项陈列列入每周巡店检查内容及周统计报表目标•精制品项精致品项