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第二章人体的营养第一节食物中的营养物质（第1课时）一、教材分析及教学方法：本节教材内容包括食物中的营养物质和测定食物中的能量以及资料分析、探究活动及进一步探究等学生活动。针对本节教材内容相对比较简单，知识比较条理的特点，引导学生采用资料分析、查阅图表、自学课本、实验探究等学习方法。在自学过程中发现问题，通过自主探究、小组讨论等方式解决问题，获取知识。然后通过知识梳理，引导学生建构自身的知识体系。真正把课堂的时间和空间、提问的权力以及学习、认知和习得的过程还给学生，培养学生的自学能力，提高学生的思维品质。对于探究活动，由于实验条件的限制，其测定的数量并不准确。在这个教学过程中．引导学生对实验结果进行分析时．应注意首先是定性(有无能量)，第二才是定量(有多少能量)，这样就能发挥探究活动的作用，使学生能够认识到人体生命活动能量的来源。二、教学目标：1、知识目标：说出人体需要的主要营养物质及其主要作用。2、能力目标：运用科学探究方法测定食物中的能力。3、情感态度及价值观目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。三、教学重点：人体需要的主要营养物质及其主要作用。四、教学难点：“测定某种食物中的能量”探究活动及实验分析。五、课前准备：教师准备：1、学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。2、多媒体课件。学生准备：预习探究实验，以小组为单位讨论，提出假设六、课时：本节内容按排2课时，第一课时学习前三种有机物和测定食物中的能量，第二课时学习水、无机盐、维生素和膳食纤维的相关知识。七、教学过程：教学流程教学内容设计意图教师活动学生活动创设情景俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。引导学生介绍自己早（午）餐吃的食物并说出它们来自哪些生物，使学生认同我们的食物主要来自于生物圈中的其他生物。然后提出问题：我们为什么要吃饭？根据学生的回答引出本节的课题――食物中的营养物质思考、表达与交流从学生非常熟悉的生活现象导入新课，激发学生的学习兴趣食物中的营养物质过渡：我们吃的食物到底能为我们提供哪些营养物质呢？我们一起来做一个资料分析资料分析：（课件显示）请每位同学从常吃的食物中选出一种，查阅教材38－39页的附表，然后小组讨论完成下列问题：1、不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？2、食物中含有的营养物质主要有哪几类？3、食物中的营养物质与人体细胞中所含物质有什么联系？1、查阅附表2、小组讨论解决大屏幕上的问题3、表达与交流，达成共识设计目的：引导学生通过查阅附表、小组讨论，归纳出结论，培养学生的自学能力、资料分析能力以及合作学习的能力糖类脂肪蛋白质过渡：通过资料分析我们知道了食物中营养物质的种类，那么这些营养物质对人体有何作用呢？下面我们就一起来探究糖类、脂肪、蛋白质引导自学：自学思考：在书上标记出：1.属于糖类的物质有哪些？糖类在人体中的作用？含糖类较多的食物有哪些？2.脂肪在人体中的作用？含脂肪较多的食物有哪探究教材资料：1、自学课本，收集信息2、小组交流、讨论，解决问题设计目的：出示自学目标，引导学生自学，让学生通过自学，自主获取有价值的信息，自己从教材资料中提出问题、解决问题，把认知和习得的过程还给学生，提高学生的思维品质，真正使学生成为学习的主体。些？3.蛋白质在人体中的作用？含蛋白质较多的食物有哪些？分享收获：引导学生进行交流，并给与鼓励性评价。知识梳理：（多媒体出示）糖类、脂肪、蛋白质的作用：共同点：a:b:不同点：糖类：脂肪：蛋白质：重点注意糖类作为主要供能物质，脂肪为备用能源物质，以及蛋白质的作用。交流本组通过自学获得的信息以及明白了的问题提出质疑，相互分析解答。对照提纲进行归纳总结通过知识梳理环节，引导学生学会将零散的知识进行系统归纳，建构完整的知识体系。测定食物中的能量过渡：通过前面的学习我们知道糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的重要原料，都能为人体生命活动提供能量。食物中是否含有能量可以通过实验来证明，大家想不想亲身体验一下？科学探究：测定某种食物中的能量引导探究：（多媒体出示）一、提出问题你们想探究的问题是二、作出假设针对自己提出的问题，思考能否做出假设。如果能你们做出的假设是对于数量问题，不需要作出假设三、制定计划1、根据老师提供的实思考、质疑小组讨论设计的目的：各小组在组长的带领下，讨论制定方案、分工协作完成探究活动，整个过程充分体现了学生的主体地位，培养了学生提出问题、作出假设、设计方案、动手操作以及收集和分析实验数据等探究能力。验材料和教材的提示，设计出你们的操作步骤。2、你们认为在实验过程中，需要统计哪些实验数据？四、交流与完善：引导学生交流本组的探究方案，相互指出存在的不足，教师点拨评价温馨提示：（多媒体出示）1、选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。2、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位）。3、操作要规范，如：测温度时，温度计下端的液体球一定要浸入水中，但不能触到容器壁；点燃的花生种子，要迅速放到容器底部，尽量减少热量的散失。五、实施计划你们得出的数据是：食物的质量：水的体积：开始的水温：最后的水温：1克实验材料中含有千焦的能量。六、得出结论你们的结论是科学测量的数据：1克花生种子含有能量12.47千焦七、表达与交流讨论反思：（多媒体出示）1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？小组间取长补短完善探究方案分工协作进行实验探究，收集数据、分析数据、得出结论本实验对于学生的认知水平，难度较大，教师适时给予友情提示，保证实验安全顺利完成。2、这个实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？讨论分析实验中误差产生的原因，找出改进措施通过对实验的反思改进实验方法。激发学生的探究兴趣，培养学生的创造性思维和创新意识，养成严谨的科学态度。小结与反馈通过引导学生交流本节收获，归纳重点，随堂练习。了解本节教学目标的达成度。归纳本节重点，交流自己在知识、能力、情感态度价值观方面的收获。设计目的：学生通过交流回顾知识要点，教师及时了解学情。八、布置作业九、板书设计（略）十、课后反思