1水产品质量安全检测技术样品处理

1水产品分类抽样与制备李兆新Ph.D.研究员[e-mail]国家水产品质量监督检验中心2目录第一节水产品分类第二节水产品取样规则第三节水产品制样方法3第一节水产品分类SC3001-1989分类原则：水产品及水产加工品：按产品基本属性分为12类。41鲜、活品（海水）1.1海水鱼类养殖品种：大黄鱼、石斑鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼、鲷鱼…石斑鱼大黄鱼5鲷鱼鲆鱼鲽鱼鲈鱼61鲜、活品（海水）1.1海水鱼类野生品种：小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲐鱼、鳓鱼、鲱鱼、蓝圆鲹、马面(鱼屯)、沙丁鱼、鯷鱼、鳕鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、金线鱼。其他海水鱼类7小黄鱼白姑鱼带鱼鲳鱼鲅鱼（马鲛鱼黄姑鱼8马面(鱼屯)鲐鱼沙丁鱼鲱鱼蓝圆鲹鳓鱼野生品种：鳕鱼海鳗金线鱼鳐鱼鲨鱼鯷鱼1鲜、活品（海水）1.2海水虾类东方对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾、白虾、长毛对虾、宽沟对虾、龙虾、鹰爪虾、毛虾、其他海水虾类。1011日本对虾斑节对虾墨吉对虾东方对虾刀额新对虾（基围虾）12白虾长毛对虾宽沟对虾龙虾鹰爪虾毛虾1鲜、活品（海水）1.3海水蟹类梭子蟹、青蟹、其他海水蟹类131鲜、活品（海水）1.4海水贝类红螺、香螺、玉螺、泥螺、苦螺、鲍鱼、双壳贝：栉孔扇贝、海湾扇贝、贻贝、牡蛎、文蛤、杂色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏、毛蚶（赤贝）、魁蚶、泥蚶、其他海水贝类。1415红螺香螺玉螺泥螺鲍鱼苦螺16栉孔扇贝海湾扇贝贻贝牡蛎杂色蛤文蛤青柳蛤17毛蚶（赤贝）大竹蛏缢蛏魁蚶泥蚶竹蛏1鲜、活品（海水）181.5其他海水动物墨鱼、鱿鱼、章鱼。191鲜、活品（淡水）1.6淡水鱼类青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼鳜鱼、乌鳢（黑鱼）、鳗鲡、黄鳝、泥鳅罗非鱼、鲈鱼、鲮鱼、团头鲂、长春鳊、鲂（三角鳊）、鲶鱼、银鱼鲟鱼、鲥鱼、虹鳟、鳇鱼、鲑（大麻哈鱼）、其他淡水鱼类。2021鳜鱼泥鳅黄鳝鳗鲡乌鳢（黑鱼）221鲜、活品（淡水）1.7淡水虾淡日本沼虾、罗氏沼虾、中华新米虾、秀丽白虾、中华小长臂虾、其他淡水虾类。23凡纳对虾南美白对虾1鲜、活品（淡水）1.8淡水蟹类中华绒螯蟹、其他淡水蟹类。241鲜、活品（淡水）1.9淡水贝类中华园田螺、铜锈环梭螺？找不到、大瓶螺、三角帆蚌、褶纹冠蚌、背角无齿蚌、河蚬、其他淡水贝类。251鲜、活品（淡水）26•1.10其他淡水动物•鳖（甲鱼）、牛蛙、棘胸蛙、蜗牛。272、冷冻品海水2.1冻海水鱼类冻大黄鱼、冻小黄鱼、冻黄姑鱼、冻白姑鱼、冻带鱼、冻鲳鱼、冻鲅鱼、冻鲐鱼、冻鲈鱼、冻蓝圆(鱼参)、冻石斑鱼、冻鳓鱼、冻海鳗、冻河(鱼屯)、冻比目鱼、冻鲆鱼、冻沙丁鱼、冻马面(鱼屯)、冻鱼块、冻鱼片、其他冻海水鱼类。2.2冻海水虾类冻对虾、冻去头对虾、冻鹰爪虾、冻虾仁、冻龙虾、其他冻海水虾类。2.3冻海水贝类冻扇贝柱、冻赤贝肉、冻贻贝肉、冻贻贝肉、冻杂色蛤肉、冻蛏肉、冻文蛤肉、冻海螺肉、冻牡蛎肉、其他冻海水贝类。2.4其他冷冻海产品冻梭子蟹、冻鱿鱼、冻墨鱼、冻墨鱼片282、冷冻品淡水2.5冻淡水鱼类冻银鱼、冻青鱼、冻草鱼、冻鲢鱼、冻鳙鱼、冻鲤鱼、冻鲮鱼、冻鲑鱼、冻鲥鱼、冻鳜鱼、冻泥鳅、冻鳝鱼片、冻黑鱼片、其他冻淡水鱼类。2.6冻淡水虾类冻淡水虾、冻淡水虾仁。2.7冻淡水贝类293、干制品3.1鱼类干制品大黄鱼干（黄鱼鲞）、鳗鱼干、银鱼干、海蜒、青鱼干、调味马面鱼干、烤鱼片、烤鳗、调味烤鳗、鱼松、其他鱼类干制品。3.2虾类干制品虾米（海产）、虾米（淡水）、虾皮、对虾干。3.3贝类干制品干贝、鲍鱼干、贻贝干（淡菜）、蛤干、海螺干、牡蛎干、蛏干、其他贝类干制品。3.4藻类干制品淡干海带、盐干海带、熟干海带、调味熟干海带、紫菜、裙带菜、石花菜、江禽、麒麟菜、马尾藻、其他藻类干制品。3.5其他水产干制品梅花参、刺参、乌参、茄参、鱼翅、鱼皮、鱼唇、明骨、鱼肚、鱿鱼干、墨鱼干、章鱼干。304、腌制品4.1腌制鱼碱鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲳鱼、咸鲐鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鳙鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼、糟鱼、醉鱼、其他鱼类腌制品。4.2其他腌制品咸泥螺、醉泥螺、醉蟹、盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头、盐渍熟裙带菜。315、罐制品5.1鱼罐头清蒸鱼罐头、油浸鱼罐头、鲜炸鱼罐头、茄汁鱼罐头、五香鱼罐头、熏鱼罐头。5.2其他水产品罐头杂色蛤罐头、贻贝罐头、扇贝罐头、海螺罐头、蟹肉罐头。326、鱼糜及鱼糜制品鱼糜、鱼香肠、鱼丸、鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼面、虾片、仿蟹肉、仿虾仁、仿扇贝柱。337、水产动物内脏制品鲜海胆黄、海胆酱、盐渍海胆黄、鲟鳇鱼籽、鲑鱼籽、盐渍鲱鱼籽、虾籽、乌鱼蛋。348、水产调味品鱼露、蚝油、虾油、虾酱、虾味汤料、海藻汤料、其他水产调味品。35其它9、助剂和添加剂类印染用褐藻酸钠、纺织浆纱用褐藻酸钠、食用褐藻酸钠、藻酸丙二酯、褐藻酸、铸造用藻胶、琼胶、卡拉胶、甲壳素、鱼胶、鱼油。10、动物蛋白饲料鱼粉、鱼浆（液体鱼蛋白饲料）11、医药品类12、…36第二节水产品取样规则GB/T30891-2014水产品抽样规范（2015-3-1实施）37GB/T30891-2014本标准规定了水产品及其加工品抽样的术语和定义、抽样准备、样品抽取方法、抽样记录、运输及保存。本标准适用于在养殖、捕捞、加工、销售环节中对水产品及其加工品进行生产检验、监督检验时的样品的抽取。383940414243444546谢谢大家！