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6酶6.1酶的概念与特点6.1.1定义：酶是具有高效性与专一性的生物催化剂。酶是生物体内生活细胞所分泌的一种有催化能力的蛋白质（或其它生物催化剂）。酶具有一般催化剂的特征：1.只能进行热力学上允许进行的反应；2.可以缩短化学反应到达平衡的时间，而不改变反应的平衡点；3.通过降低活化能加快化学反应速度。6.1.2酶的催化特点：A.高效性：通常要高出非生物催化剂催化活性的106~1013倍。B.专一性：酶对底物具有严格的选择性。C.敏感性：对环境条件极为敏感。D.可调性：酶活性的调节和酶合成速度的调节。E.酶催化常需辅助因子6.2酶的化学本与组成6.2.1酶的化学本质大多数酶是蛋白质1926年J.B.Sumner首次从刀豆制备出脲酶结晶，证明其为蛋白质，并提出酶是蛋白质的证据。1982年T.Cech发现了第1个有催化活性的天然RNA——ribozyme（核酶），以后Altman和Pace等又陆续发现了真正的RNA催化剂。核酶的发现不仅表明酶不一定都是蛋白质，还促进了有关生命起源、生物进化等问题的进一步探讨。6.2.2酶的化学组成