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江苏华绿生物科技股份有限公司第1页共8页江苏省泗阳县绿都大道88号223700金针菇生长过程跟踪学习报告一、观察目的由于自身缺乏系统的金针菇生长相关知识，不了解金针菇生长习性，工作中不能够很好地做到“知其然并知其所以然”，为了更好、更扎实地对待工作中出现的问题，在冯总的鼓励下进行了此次金针菇生长条件跟踪学习。二、观察结果（1）数据分析学习过程中通过查看显示屏和参考技术调控记录数据对温湿度、二氧化碳浓度和光照是否开启进行记录：结合上图CO2浓度，并请教调控人员得知：前7天左右CO2浓度江苏华绿生物科技股份有限公司第2页共8页江苏省泗阳县绿都大道88号223700水平稳定，第8天左右会有较大提高是为了刺激侧芽，然后浓度慢慢降低是为了让芽变粗，第15天后提升CO2浓度是为了抑制菇帽生长，防止出现大菇帽。后期菇的呼吸作用产生大量CO2使浓度较高。由上图曲线可以看出在第4天温度开始降低直到10天后稳定在4℃左右，此时为抑制过程。降低温度有助于形成整齐紧密的子实体。在库房湿度方面，前3天保持较高的湿度。后期湿度会保持在80%多。（由于库房外的显示屏与实际情况有差距，数据方面存在一定的误差）江苏华绿生物科技股份有限公司第3页共8页江苏省泗阳县绿都大道88号223700（2）现象分析1、入库后的3-4天为催蕾期，温度控制在15℃-17℃，空气湿度在96%左右。第5天形成原基，料面泛白。第5天形成原基2、入库后的7-8天料表面长出菇蕾，紧紧挨着布满料面。菇蕾布满料表面江苏华绿生物科技股份有限公司第4页共8页江苏省泗阳县绿都大道88号2237003、当菇蕾慢慢长至1mm左右形成芽时，需要慢慢降低培养室的温度至3.5℃-5℃，此时芽长约为1cm左右（约10天左右），培养室湿度在80%左右。此时为抑制期，低温有助于形成整齐紧密的子实体。4、菇芽在第11天开始变粗，由尖细状变得粗壮饱满。尖细粗壮饱满江苏华绿生物科技股份有限公司第5页共8页江苏省泗阳县绿都大道88号2237005、在以上过程中发现很多细节问题：①老芽在搔菌时，瓶壁未挖干净会造成后期出现老芽，或者在培养室菌丝发满后继续培养后期也会出现老芽。②脱蕾（顶芽现象）脱蕾现象形成的原因是蓝光照射不足，也可能是芽太多比较挤，会造成脱蕾（我们俗称的顶芽）。江苏华绿生物科技股份有限公司第6页共8页江苏省泗阳县绿都大道88号223700③形成气生菌丝培瓶或培养室内相对湿度较低，比较干燥的话会形成气生菌丝。④棕黄色帽头在菇蕾长成芽的过程中，如果生育室湿度达不到要求可能导致芽顶会呈现棕黄色。在9-11天左右生育房开新风后菇顶会慢慢形成菇帽，菇柄变粗，棕黄色消失。江苏华绿生物科技股份有限公司第7页共8页江苏省泗阳县绿都大道88号223700⑤烂菇、烂菇帽有水珠滴入套筒内或者溅到菇帽上会造成烂菇或烂菇帽。三、学习感受通过系统的跟踪学习，我了解到很多金针菇生长过程的知识。入库后的3-4天需要进行蓝光照射可以增加出蕾；入库10天左右需要对菇进行几小时的光照，有助于菇长得紧实，防止脱蕾；约15天左右金针菇长出瓶口约1.5cm-2.5cm时需要套上套筒，此时空气湿度75%-85%之间；后期的生长过程中温度一般控制在6℃-8℃之间，空气湿度在80%-85%。生长过程约25天左右。生长期间的光照可以提高金针菇的品质。这些知识能够让自己在工作中表现的更加全面与专业，让我更加喜欢这份工作。此次跟踪学习中得到了冯总、陈亮亮、以及调控技术员李贺文、张全、公维明、余凯源的很多帮助，非常感谢他们，感谢他们无私奉献。江苏华绿生物科技股份有限公司第8页共8页江苏省泗阳县绿都大道88号223700质量管理中心汇报人：刘清核审人：2013年12月19日