搜索
共－3－页，第-1-页浙江海洋学院2010年农业推广硕士专业学位硕士研究生入学考试初试试题（A卷）报考领域：食品加工与安全（470113）考试科目：338农业知识综合三注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给分。Ⅰ食品标准与法规一、名词解释（本大题共3小题，每题5分，共计15分）1．标准（standard）：2．第三方评定：3．有机食品：二、简答题（本大题共3小题，共计20分）1.简述标准、规范、规程的区别与联系。（6分）2.ISO的全称是什么？简述其宗旨、作用及其主要工作内容。（6分）3.简述食品质量安全控制管理体系。（8分）三、分析题（15分）结合“三聚氰胺牛奶”事件，谈谈我国食品卫生安全及有关法规标准的现状。Ⅱ食品营养与卫生学一、名词解释（本大题共4小题，每题4分，共16分）1．必需脂肪酸：2．食物特殊动力作用：3．食物中毒：4．膳食纤维：二、填空题（每空1分，共18分）1．(1)维生素在体内不蓄积，其营养状况鉴定可通过(2)试验来进行。共－3－页，第-2-页2．人体获得维生素D的两条途径是(3)、与(4)_。3．营养素(5)和(6)等是非酶防御系统中的抗氧化剂。4．慢性铅中毒时用(7)性食品，急性铅中毒时用(8)性食品。5．苯的毒性的靶器官是(9)系统和(10)系统。6．骨质疏松症是以(11)、(12)退化为特征。7．食物中钙的最好来源是(13)。8．举出两个与高脂肪膳食有关的癌症(14)。9．举出膳食调查的两种方法(15)、(16)。10．食品包装材料橡胶的主要卫生问题是(17)、(18)。三、论述题（16分）试从母乳组成及母亲和婴儿间的相互关系两方面扼要阐述母乳喂养的各种优点。Ⅲ食品质量管理学一、名词解释（10分）1、三检制：2、戴明循环：3、控制图：4、直接质量成本：5、QC小组：二、以下每一小题给出了四个选项，请选择一个最合适的答案（填写对应答案字母）（20分）1、食品质量管理中应采取的管理途径是（）A．管理学途径B.技术途径C.技术－管理途径D.其它途径2、以下属于质量管理体系的是（）A．HACCPB.GMPC.SSOPD.ISO9001：20003、根据以下工序能力指数Cp判断，较为理想的工序能力是（）A.1.3B.0.5C.1.0D.1.8共－3－页，第-3-页4、可以按重要顺序显示出每个质量改进项目对整个质量问题的作用的是()。A.直方图B.散布图C.排列图D.控制图5、田口方法的三次设计理论中一、二、三次设计的顺序是（）A.系统设计、容差设计、参数设计B.参数设计、系统设计、容差设计C.容差设计、参数设计、系统设计D.系统设计、参数设计、容差设计6、采用3方式作为控制界限，控制图的判定能力（检出力）是指（）A.B.C.1－D.1－7、对某产品在质量诊断时，因生产量较大采用日抽查，已知每天生产1000件，则每天应抽查件数为（）A．6B.12C.10D.48、以下哪种认证的标志可用于产品包装上证明产品合格（）A.GMPB.HACCPC.无公害食品D.ISO90019、不属于检验人员的工作质量考核指标的是（）A.错检百分率B.误检率C.日平均抽检率D.检验结果准确率10、以下哪一项不属于产品质量审核的内容（）A.检验设备的精度B.产品的价格C.安全性D.包装上的标志完整性三、简要回答下列问题（10分）1、食品质量特性包含哪些内容？2、质量管理体系的特点是什么？四、计算题（10分）设有一批样，批量为100，求1次计数抽样方案（10，2）在不合格品率分别为0，0.01，0.10，0.5时的接受概率。（e＝2.71828，npAcddAednpP==0!)(）