2019年中国黄酒行业转型升级战略研究及建议

2019年中国黄酒行业转型升级战略研究及建议让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……2019年中国黄酒行业转型升级战略研究及建议让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家……1目录第一章黄酒企业实施转型升级战略的形势及必要性...............................................................................2一、黄酒企业创新转型升级的形势..................................................2二、黄酒企业实施创新转型升级战略的必要性........................................2第二章2018-2019年中国黄酒行业市场现状分析.....................................................................................4第一节黄酒概述.................................................................4一、黄酒介绍.................................................................................................................................4二、行业监管部门和监管体制.....................................................................................................4三、主要法律法规及产业政策.....................................................................................................5四、行业技术水平及技术特点.....................................................................................................5五、行业的经营模式.....................................................................................................................5六、行业的周期性、区域性和季节性特征.................................................................................5七、上下游产业链分析.................................................................................................................6第二节2018-2019年中国黄酒行业发展情况分析......................................7一、黄酒行业发展停滞.................................................................................................................7二、黄酒市场“沉睡”的五大原因.............................................................................................9三、黄酒行业或迎来发展契机...................................................................................................11四、黄酒产业探索高质量发展...................................................................................................12第三章2019年黄酒行业转型升级战略研究及建议................................................................................15一、中国黄酒行业发展方向与策略.................................................15二、中国黄酒企业转型升级方向...................................................16三、中国黄酒企业市场升级策略...................................................17四、中国黄酒企业产品研发策略...................................................18五、中国黄酒企业新品推广策略...................................................19六、中国黄酒企业市场重新定位策略...............................................20七、中国黄酒企业引导消费者策略.................................................20八、中国黄酒企业打造网红爆款产品策略...........................................21第四章企业失败的原因及提高胜率的策略.............................................................................................22一、企业失败的原因.............................................................22二、提高胜率的策略.............................................................242019年中国黄酒行业转型升级战略研究及建议让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家……2第一章黄酒企业实施转型升级战略的形势及必要性新的消费形势下，黄酒行业将如何发展?黄酒企业要如何做?从70后、80后到90后、00后，主流消费换挡让中国食品饮料行业进入产业重构；传统品类持续下滑，个性化品牌反而成为经销商的选品方向；在这样新的消费形势下，黄酒行业将如何发展？黄酒企业要如何做？新时代下，黄酒企业要如何做产品?如何转型升级？一、黄酒企业创新转型升级的形势近几年来，由互联网、新零售、消费升级、B2B平台等理念促生出来的食品行业创新模式开始出现了剧烈的变化，京东、阿里、腾讯等行业巨头磨刀霍霍的竞相高调入场。认清行业发展的形势，抓住行业变革的机遇，实现企业的转型升级，对食品厂家至关重要！面对外部发展环境和自身条件的变化，企业要找准发展定位，率先转变经济增长方式，改造提升黄酒业传统动能，推动形成黄酒业增长新亮点。二、黄酒企业实施创新转型升级战略的必要性中国食品企业为什么要进行互联网创新转型升级？近几年，中国整个经济转型升级进入了一个关键时期，而作为国民经济重要组成部分的食品行业，同样进入了转型升级、重构行业新生态的发展时代。中国社会主要矛盾的转变，标志着中国进入了新时代，对消费升级产品的需求造就了第二次人口红利，食品行业正在发生很大的变革。具体表现在哪些方面?1、理性消费者与个性化消费者分层变化加快：理性消费追求性价比，个性化消费追求兴趣、新奇。随着95后、00后消费者的快速崛起，各行各业都掀起了新消费的浪潮，食品行业更加明显，康师傅告别1元水时代，茶饮料进入了5元价格时代，传统厂家低价产品增速放缓，一些创新企业的个性化高价格产品反而成为市场主流，甚至未经过传统渠道就已经抢占了市场份额，个性化消费占据经济GDP的比例越来越高。2、网络购物平台与新零售对传统终端影响加大：在互联网时代，直接面对消费者已经不是问题，淘宝、京东等电商平台不断蚕食零售市场份额；“盒马鲜生”、“超级物种”、“便利蜂”等新零售模式2019年中国黄酒行业转型升级战略研究及建议让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家……3在迅速扩张；而近期崛起的拼多多、云集微店等也以社交的模式另辟蹊径从传统电商分走大批流量成为企业快速渗透市场的途径，传统零售渠道面临巨大的挑战。所以，新消费造就新变化，新变化需要新模式。消费者发生了改变，消费场景发生了改变；传统的供货渠道也变成互联网的渠道，传统的终端变成了新的终端；整个行业的变化也让食品厂家不得不进行变革，不得不转型升级！2019年中国黄酒行业转型升级战略研究及建议让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家……4第二章2018-2019年中国黄酒行业市场现状分析第一节黄酒概述一、黄酒介绍近年来随着我国经济持续发展，人民群众的收入水平持续增加，消费能力不断加强，有效刺激了我国居民对黄酒的消费需求。同时，国家政策支持、黄酒企业积极引导消费，黄酒行业发展势头良好，行业整体规模稳步扩大。黄酒是以稻米、黍米等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒的总称，由于色泽多呈黄色，故称“黄酒”。黄酒因其悠久的历史与葡萄酒、啤酒并称世界三大发酵古酒。黄酒发源并发展于我国，为我国民族特有酒类，其酿造和饮用历史悠久。据《吕氏春秋·顺民篇》记载，越王勾践出师伐吴时，百姓向其献酒，勾践将酒倒在河的上流，与将士们一起迎流共饮，于是士气大振，史称“箪醪劳师”。此处的“醪”即是今天黄酒的前身。黄酒在中国影响力巨大，历史上一度成为“酒”的默认。按黄酒标准分类，可以分为绍兴黄酒（执行《绍兴黄酒国家标准》）和黄酒（执行《黄酒国家标准》）；按生产工艺分类，可分为传统（手工）酿造黄酒和机械化酿造黄酒；根据《黄酒国家标准》，按产品风格分类，可分为传统型黄酒、清爽型黄酒、特型黄酒。绍兴黄酒为黄酒的一种，是地理标志产品。根据《绍兴黄酒国家标准》的定义，绍兴黄酒是“以优质糯米、小麦和第4章保护范围内的鉴湖水为主要原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒”。绍兴黄酒在酒精度、非糖固形物等主要技术指标方面，高于《黄酒国家标准》的规定的相关指标。此外，《绍兴黄酒国家标准》还专门包括绍兴酒独特风格的工艺要求，如体现绍兴酒醇香的挥发酯指标等。与其他酒类相比，黄酒具有高营养、低酒精度、低粮耗的特点：二、行业监管部门和监管体制黄酒行业的行业监管涉及多个部门，其中国家发改委负责制定本行业产业政策和行业规划，并对行业的发展方向进行宏观调控。同时，黄酒生产企业执行严格的食品生产许可制度和食品质量安2019年中国黄酒行业转型升级战略研究及建议让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家……5全市场准入制度，国家质量监督检验检疫总局及其各地附属机构负责审查发放黄酒的生产许可证件。黄酒行业的行业自律组织为中国酒业协会黄酒分会。三、主要法律法规及产业政策黄酒行业的基本法律为《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国产品质量法》。此外，《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、质检总局颁布的《食品生产许可管理办法》、商务部颁发的《酒类流通管理办法》、国家认证认可监督管理委员会和商务部颁发的《食品质量认证实施规则—