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第2节生命活动的主要承担者——蛋白质我体内有丰富的蛋白质在奶和奶的制品中在豆类、薯类、小麦和谷类中☆蛋白质的组成元素主要有哪些？组成元素主要有：C、H、O、N、S、P等蛋白质又是由什么物质构成的？蛋白质胃蛋白酶多肽蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。多种氨基酸胰蛋白酶肠肽酶苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOHHCHCOOHNH2甘氨酸丙氨酸CHCOOHNH2CH3RCHCOOHNH2结构通式为：①每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，②都有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。R基不同，氨基酸就不同•如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH丙氨酸CH3CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的R基？苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的R基？•请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念1.氨基酸形成二肽COOHHNH2CR1COOHHHNCR2氨基酸形成二肽HCOHNH2CR1COOHHNCR2氨基酸形成二肽HH2O肽键肽键肽键肽键肽键两个氨基酸通过缩合成为一个二肽分子。缩合中失去一个H2O分子，得到一个肽键（—CO—NH—）这样由于可以结合无数的氨基酸分子，所以蛋白质分子很大。•蛋白质多样性的原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同Mz-39-4.gif蛋白质功能•膜蛋白质胰岛素蛋白染色体蛋白质的功能有：•1是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。2具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。3有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白）4有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素5有些蛋白质有免疫功能。（抗体）