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学生学术科研资助金项目结题表项目名称：甘肃省定西市马铃薯深加工可行性研究__是否为“挑战杯”种子项目：√是□否项目负责人：_______吴彦______立项时间：_____2009年11月14日指导教师：____李兴江张学鹏_学院：__西北师范大学经济管理学院结题时间：_____2010年8月19日____填报日期：_____2009年11月06日共青团西北师范大学委员会制西北师范大学学生学术科研资助金项目研究工作总结报告研究工作总结时全面反映本项目研究工作的学术性总结报告，要求简明扼要，实事求是，以学术内容为主，1000字左右，可根据需要另加页。请按照下列提纲填报：1、预订计划执行情况，包括是否按项目申请书中预定的计划、课题设计进行研究，是否坚持了正确的研究方向，项目主持人和其他课题组成员是否按规定开展研究工作，主要研究内容及研究方法；2、主要研究成果；3、成果的突出特色及学术创新；4、其他需要说明的问题。项目负责人签字：指导教师签字：年月日西北师范大学学生学术科研资助金项目研究工作总结报告项目概述：定西市马铃薯产量居我国前列，但马铃薯基本用于鲜食、饲料或粗加工成粉丝、粉条及淀粉。加工技术落后，难以延伸产业链，很难实现转化增值能力。本项目通过对马铃薯加工项目的调查研究，反映定西市马铃薯深加工发展状况和所面临的一些问题并提出相关建议。在整个项目的开展过程中，本项目组成员依据预定计划开展项目研究工作，各成员按照项目主持人的安排积极配合的完成了任务。在指导老师的专业指导下我们不仅纠正了课题的研究方向，使其更具有研究性和合理性，而且在组织材料构架论文时更加严谨科学。从研究内容看：1、定西市马铃薯的种，产，供，销的调查2、定西市马铃薯种植户对马铃薯种植销售等方面的意见和看法3、定西市马铃薯加工企业及其加工水平的现状4、定西市马铃薯深加工存在的问题从研究方法看：1、文献综述法：查阅资料了解本课题的研究现状和相关的理论依据。2、抽样调查法：根据调查项目要求，以随机为原则，从研究对象的总体中抽出一部分样本进行调查统计，并根据这些样本的分析从数量算出总体，推断研究对象的现状特征。3、调查研究法：利用问卷要求被调查对象填写和选择答案而获取信息。4、实地考察方法：取定青岚山，宁远镇，五竹镇，马营镇为调研区域，发放问卷，进行调查研究。从研究成果看:1、根据调查研究，撰写调研报告，完成了中期验收报告并通过了中期科研项目答辩。2、通过实地调研，整理资料，查阅文献发现定西市马铃薯深加工存在的问题。3、该研究项目的社科论文经过学校审核，获得了校级“挑战杯”学术科技三等奖。从研究特色和学术创新看：1、研究特色。①选取马铃薯产量高的定西市地区为研究对象②定西市是我国马铃薯种植大市，有着成功的种植经验③马铃薯深加工市场存在空白，该产业增值空间大④定西市位于我国的西北部，经济发展需要加强2、学术创新。①采取实地调研，获取第一手资料②调研从马铃薯种植根源入手③总样本数为480，其中有效样本数为465，能够有效减少误差其他需要说明的问题在调研中还遇到一些问题，比如当地农民大多不识字，不能单独完成问卷的填写，还有些因为个人原因，不愿透露个人情况；在企业调研中，企业数据并不对外开放，数据获取困难；项目成员自身能力欠缺；由于时间和经费的限制，实地调查研究时间短，任务重等，造成获取的数据失真，或不具时效性，这对于项目的研究来说是有一定的影响的。项目负责人签字：指导教师签字：日期：西北师范大学学生学术科研资助金项目取得成果成果形式：（论文、设计、产品研制、软件开发、专利申请、研究或调研报告、课件等）论文成果发表：杂志名称级别时间第几期（卷）成果专利：专利号鉴定单位批准时间成果获奖：获奖作品所获奖项级别获奖时间竞赛组织单位说明：论文发表、取得专利或获奖，须附发表论文、获奖证书原件、复印件西北师范大学学生学术科研资助金项目经费使用决算报告批准经费（单位：元）800一、拨入经费合计400二、经费支出合计8781、小计878①材料480份*0.2+30*16份*0.1=144②从兰州到定西车费20（元/张）*2人*2（来去）*3次=240③从定西到通渭23（元/张）*2人*2（来去）*1次=92④从定西到渭源25（元/张）*2人*2（来去）*1次=100⑤住宿+吃饭30（元/夜）*2人*3次+76元=256⑥其他(文具，农家吃饭)46三、经费节余-478说明：经费支出按以下顺序填写：1、研究项目资料费；2、实验材料费；3、仪器设备费（单价300元以上的专用仪器设备应逐项填报名称、型号、规格及制造单位）；4、协作费；5、调研费；6、其他费用。西北师范大学学生学术科研资助金项目成果论文（全文）甘肃省定西市马铃薯深加工研究作者：吴彦李治军王玮璇呼文博指导教师：李兴江摘要：定西马铃薯种植面积居全国地级市州第二、产量居首，虽然已成为农民增收和新兴工业发展的重要支柱，但是从农户种植到企业加工，整个产业大多仍停留在较为粗放的阶段，市场增加值较低，尤其对于马铃薯的深加工状况还很薄弱，无法满足日益增长的市场需求。本文正是在对甘肃省定西市马铃薯种植和深加工现状分析的基础上提出了部分问题及相关建议。关键词马铃薯深加工调研建议定西市位于甘肃中部，总面积20330平方公里，常住人口293.51万人。是古“丝绸之路”重镇和新欧亚大陆桥必经之地，也是甘肃省会兰州市的东大门，素有“甘肃咽喉，兰州门户”之称。近年来在政府的帮助和农民自己的不断投入和探索中找到了一条适合自己发展的道路，即在贫瘠的土地上种植马铃薯，近年来马铃薯这种“金蛋蛋”给种植者带来的福利那是有目共睹的，马铃薯种植不仅提高了农民的人均收入，而且带动了当地经济的发展。可随着地区经济和农业的快速发展，如何提高马铃薯收益已经成为了一个迫切需要解决的问题，这就使得马铃薯深加工的作用显得愈来愈重要。据了解，国外在本世纪50年代就开始了马铃薯的工业化深加工，目前世界上70％以上的马铃薯都被深加工升值。以马铃薯为原料可加工生产2000多种类的产品，广泛应用于食品、饲料、医药、化工、纺织等工业之中。马铃薯用传统方法加工成淀粉，可增值30％左右。若用现代科学技术进行深加工，加工成乳酸可增值3倍，生产高吸水性树脂可增值8倍，生产环状糊精可增值20倍。特别是用于生产一些市场紧俏的精细化工产品，最高可增值30倍左右。面对激烈的现代化市场的竞争，走马铃薯深加工发展的路子已经是不可逆转的趋势。其发展状况标志着一个地区乃至国家农业现代化的发展水平。一、定西市马铃薯加工产业的基本情况从产业规模来看，定西市马铃薯产业处于全国地级市州领先水平。定西市马铃薯种植面积常年稳定在300万亩左右，去年达350万亩以上，产量530万吨。面积居全国地级市州第二、产量居首。全市实际生产脱毒苗5050万株、原种8100万粒。扩繁原种7200亩、14400吨。全市万吨以上生产能力的马铃薯加工龙头企业仅有20家，马铃薯精淀粉及其制品设计生产能力达35万吨。年生产马铃薯精淀粉及其制品10万多吨，生产粗淀粉、粉皮、粉条等产品15万吨。已发展成为全国最大的种薯生产和精淀粉加工基地。从产业效益来看，马铃薯已成为农民增收和新兴工业发展的重要支柱。全市马铃薯产业总产值达17.6亿元，占全市生产总值的16.7%；农民人均从马铃薯产业获得收入570元，占农民人均纯收入的26.7%。马铃薯加工龙头企业生产规模和产品竞争力不断提升，加工产品已发展到精淀粉、变性淀粉、全粉、薯条、膨化食品等10多个品种，有力地推动了地方工业发展和财政增收、农民增收。从产业体系来看，马铃薯已形成了全市最为完整的产业链。良种、加工、贮藏、运销等方面都得到快速发展，生产体系趋于完善。全市已形成了具有国内先进水平的陇薯、渭薯、武薯、甘农薯、青海薯等五大优良品种系列。加工企业不断发展壮大。建成贮藏窖93.33万眼，贮藏能力达到300万吨。建成临洮康家崖、陇西文峰、安定马铃薯综合交易中心、安定巉口、渭源会川、岷县梅川等6个较大规模的马铃薯专业批发市场和50多个中型马铃薯交易市场，年外销量在150万吨以上。从产业品牌来看，“定西马铃薯”的知名度和影响力不断提升，“中国薯都”的品牌已经唱响叫亮。马铃薯产业已不单单是增加收入的一个有效途径，更是可以作为调整经济结构的一个重要方向。党中央、国务院和省委、省政府都对定西马铃薯产业的发展十分关注。未来很长的一段时间内马铃薯必定会成为定西经济社会发展的一个重要推动力。二、定西市马铃薯调查结果与分析（一）马铃薯种植调查此次调查从马铃薯主产区分别选取调查点：安定区青岚山乡、安定区宁远镇、通渭县马营镇和渭源县五竹镇为代表对定西马铃薯状况进行调查研究。在4个样本调查点分别选取120户进行入户调查，青岚山乡、马营镇、五竹镇分别收集到120、110、119、116户有效数据。总样本数480份，有效样本教465份，有效样本比例为96.87％。通过入户调查收集到的资料分析农户生产马铃薯的各项成本，并对其收益进行计算（表一）马铃薯成本收益表平均总成本（元∕亩）产量（千克∕亩）出售价（元∕千克）总收益(元∕亩)毛收益（元∕亩毛收益率（%）青岚山340.010920.67731.6391.659.3宁远镇370.412760.65829.445967.0马营镇359.411580.64741.1381.755.4五竹镇548.414750.811194.8646.476.1资料来源：小组通过实地调查数据统计整理从上表可知，五竹镇马铃薯种植的收益率最高，达到76.1%，主要是由于该地高寒阴湿区，降水较为丰富，土壤肥沃，有助于马铃薯高产增加收益。其他三地收益率相差不大，在60%左右。从毛收益角度看，最高的是五竹镇，最低的是马营镇，最高毛收益几乎达到最低毛收益的两倍。从毛收益角度看，五竹毛收益最高，达到每亩646.4元，这与其马铃薯单产较高及生产的马铃薯用作薯种从而售价较高有重要关系。马营镇最低，仅为381.7元／亩，其马铃薯产量较低直接限制了收益的提高。另外，定西市种植马铃薯相对于其它较普遍种植的玉米和小麦等农作物优势强，比较效益高。据调查，定西市种植马铃薯、玉米、小麦的成本收益如下表所示：（表二）定西市马铃薯、玉米、小麦成本收益表平均成本（元∕亩）平均收益(元∕亩)毛收益（元∕亩马铃薯373.9791.0417.1玉米243.2605.7362.5小麦196.1491.9295.8从毛收益的角度看，马铃薯最高，达到每亩417．1元。与之相比，玉米、小麦的毛收益相对较低，分别为马铃薯毛收益的84．5％和70．9％。从收益的角度看，最高的为马铃薯，达到791.0元／亩。玉米、小麦的收益则较低，玉米收益为605.7元／亩，为马铃薯收益的76.6％，小麦收益为491.9元／亩，说明在当前状态下，种植小麦每亩会有亏损。因此，对定西市而言，三者相比，种植马铃薯效益最高，有利于比较优势的发挥。（二）马铃薯加工产业调查定西市安定区先后向广州、上海、四川、天津等地发送了30多列马铃薯鲜薯、淀粉专列，年外销马铃薯4750个车皮、50万吨，大幅度提高了定西马铃薯在全国各大终端市场的占有率。目前，全区建成万吨精淀粉生产线12条、全粉生产线1条、变性淀粉生产线2条，薯条薯片生产线1条、水晶粉丝生产线2条，各类马铃薯精深加工生产线18条，年设计加工能力20万吨。2008年，安定区达到了103万亩，成为中国马铃薯种植第一县。根据2005至2008年安定区马铃薯加工企业基本情况(见表三)，企业由5家增至14家，产品产量增长15．61倍，销售收入增长20．23倍，企业实现增加值从2005年的520万元增长到2008年的10500万元，增长近35倍。（表三）安定区马铃薯加工企业基本情况年份马铃薯加工企业数马铃薯加工产品产量（万吨）加工产品销售收入（万元）加工企业实现增加值（万元）占工业增加值比重（%）200550.8233325203.8200651.35615314655.52007132.6812535309611.22008145.46287461050033