“五常法”优质管理的创新之法

“五常法”优质管理的创新之法一、什么是“五常法”？“五常法”源于日本，兴于香港的管理标准系统。香港的何广明教授借鉴日本“五常法”管理法精神，结合香港的实际创建的现代餐饮管理方法，这不仅对餐饮业，而且对各行各业都有着普遍的指导意义，被日本称之为投资最少、最可靠的管理方法。“五常法”的定义：工作常组织天天常整理环境常清洁事物常规范人人常自律（一）传统的管理观念：先使命→目标→习惯→行动→文化（二）“五常法”创新观念：先行动→习惯→目标→使命→文化（三）传统的观念：先先由上层主管部门制定管理制度，然后层层下达，员工遵照执行。（四）“五常法”的新观念：先先让员工从简单的小事做起，形成良好的习惯，自觉地执行操作规范。让员工切身感受到工作环境的改善，工作压力的减轻，从而稳定长期的坚持下去。二、什么是“5S”管理法？◆列举现象：（一）仪容不整或穿着不整齐的员工；（二）东西摆放不当，乱摆乱放；（三）办公桌面零乱，文件乱放，资料保存不全；（四）原料、半成品、成品混乱一起，分不清；（五）工具乱摆放；（六）通道不畅通，到处堵塞；（七）浪费现象严重，仓库囤积严重。“5S”的内容：SEIRI整理把工作场所中的任何物品分为有必要、没必要及没有必要的清除。SEITON整顿把留下的必要物品，按规定的位置摆放整齐，加以标示（内容、标题）。SEISO清扫将工作场所看见与看不见的地方（包括卫生死角）清扫干净，保持场所干净、亮丽。SEIKETSU清洁保持个人清洁，要求衣、帽、鞋、袜干净，穿戴整齐、标准（每个人都是清洁工）。SHITSUKE素养每位成员养成良好的习惯，讲究卫生，不随地吐痰，不乱扔纸屑、杂物、果皮。自觉遵守规则办事，培养主动积极的精神。三、“五常法”的含义（“5S”的发展）常组织扔掉不需要的东西或常回仓，制定工作计划表。常整理所有东西都要有名或“家”，30秒钟内可以找到。常清洁个人清洁责任的划分，认同环境，光洁照人。常规范酒店用品贮藏的透明度和防止出错方法。常自律履行个人职责，问责和守时（保持优良环境、保持企业形象）。四、“五常法”的优越性（一）提升企业形象人员的精神风貌，企业环境。（二）减少浪费，降低成本减少库存、物品积压、避免重复购置，提高企业流动资产的周转率。（三）提高工作效率所有物品都有标签，保证需要的东西30秒钟内找到。（四）提高卫生程度无卫生死角，减少蚊、蝇的孳生，处处井井有条，光洁明亮，增加顾客的信任感。（五）改善人际关系事事有人管，有专人负责，责任到人，减少人与人之间的磨擦，减少互相推诿的现象。（六）提高员工的素质坚持下班前行“五常”，从而养成文明礼貌的好习惯。养成讲秩序、爱清洁、负责任的好习惯，不断克服懒散，不负责任的旧习性，并把好习惯带到家中、生活中、工作中。