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1常德市2018年高三联考旅游类专业综合知识答案本试题卷共七大题，70道小题，共7页，时量150分钟，满分390分。一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共30小题，每小题3分，共90分）1、目前，世界旅游业的年增长率超过4％，占全球商品和服务生产的7％，其中增长最快的部分是生态旅游，年增长率达到()A．6％～7％B．10％一15％C．15％一20％D．25％一30％2、世界上最早的旅行者其目的是()A．朝圣膜拜B．观光C．贸易D．探险3、被称为世界花园国家的是（）A、奥地利B、瑞典C、瑞士D、意大利4、“文以地生辉，山以文益秀”，说明社会文化环境的化身之一是()A．旅游者B．旅游资源C．旅游设施D．管理服务5、一个国家和地区旅游业发展水平的标志是()A．旅行社B．旅游娱乐业C．旅游购物品D．旅游饭店6、被誉为“天然氧吧”的旅游景区类型是()A．植物园B．动物园C．森林公园D．博物馆7、目前在我国国内旅游市场中，占主体的是()A．公务旅游者B．娱乐休闲旅游者C．度假保健旅游者D．观光旅游者8、我国学术考察旅行最早、最杰出的代表是()A．秦始皇B．苏东坡C．李白D．司马迁9、陕西省扶风县法门寺的宝塔因管理不善而倒塌，属于()A．自然破坏B．人文破坏C．人为破坏D．人为通过自然破坏10、旅游者对旅游购物品的最基本要求是()A．纪念性B．针对性C．艺术性D．礼品性11、只组织和批发包价旅游不兼营旅游产品零售业务的欧美旅行社属于()A．旅游批发商B．旅游经营商C．旅游零售商D．旅游代理商12、下列选项中全部属于人文旅游资源的()A．北京故宫迪斯尼乐园乐山大佛B．峨眉山武当山毛泽东故居C．黄果树大瀑布九寨沟武侯祠D．莫高窟黄山布达拉宫13、旅游市场的基本矛盾是()A．旅游者与旅游经营者之间的矛盾B．旅游产品的需求与供给之间的矛盾C食、住、行、游、购、娱各部门之间的矛盾D．旅游资源与旅游客源之间的矛盾1-5DCCBB6-10CDDCA11-13AAB214．导游员应该提前（）分钟到达机场迎接乘飞机而来的散客。DA．10B．15C．30D．2015．如果某外国游客想慕名拜访某位名人，导游人员首先应该（）。CA、汇报旅行社B、应帮他联系C、了解会见的目的D、婉言拒绝16．某导游员在广西讲解傣族民俗风情时以人们喜欢的“对歌节”作为重点，这种讲解方法是（）。AA突出重点法B触景生情法C类比法D画龙点睛法17．某韩国旅游团的一名游客在张家界旅游时，不慎将护照遗失，导游员应当协助其在（）补办新护照。DA张家界中国旅行社B省公安机关的出入境管理部门C张家界公安机关的出入境管理部门D韩国驻华使馆、领馆18．“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，这句话所采用的审美方法是（）BA静态审美B动态审美C空间审美D时机审美19．酒店受（）委托，代办外汇兑换业务。BA中国人民银行B中国银行C中国工商银行D中国建设银行20．（）的酒店大都设有“商务行政楼层”。通常属于前厅部。CA二星级以上B三星级以上C四星级以上D五星级以上21．下列有关饭店套间客房描述不正确的是()DA．套间可分为商务套间、豪华套间等B．一般向商务人士、知名人士推荐套间C．套间通常设有卧室和起居室D．通常套间的出租率比较高22．以下(）投诉原因主要包括叫醒过时、行李无人搬运等。CA、有关设施设备B、有关服务态度C、有关服务和管理质量D、有关异常事件23．以下哪项不是礼宾迎宾员的工作职责()DA.安全服务B.迎送宾客C.问讯服务D.叫醒服务24．下列不属于客房服务员岗位职责的是（）DA负责客房的日常清扫整理和计划卫生B负责客房小酒吧的管理C承担楼层工作间，过道等处的清洁整理工作D搬运垃圾，布件及家具设备25．“Couldyouchangearoomfacingsouthforme.”的中文意思是()BA．请你们现在就清扫房间B．能否给我换一间朝南的房间C．你们只有一套房间了D．你们有空房吗26、爱用水果做菜，讲究铁扒和色拉类菜肴制作的西菜流派是()A．法式菜B．美式菜C．英式菜D．俄式菜27、餐厅中直径较小的金属圆托盘主要用于递送()A．酒类B．账单C．菜品D．饮料28、餐厅服务员为客人点菜时的正确用语是()A．Areyoureadytoordernow?B．Wouldyouliketosithere，sir／madam?C．Maylhaveyourname，please?D．Doyouhaveareservation,Sir／madam?29、中餐宴会的摆台，骨碟定位时正确的操作是()A．主宾位开始顺时针方向绕台进行B．主宾位开始逆时针方向绕台进行C．主人位开始顺时针方向绕台进行3D．主人位开始逆时针方向绕台进行30、饭店西餐服务讲究菜肴与酒水的搭配，如食用奶酪时一般配以()A．甜葡萄酒B．黄酒C．干白葡萄酒D．干红葡萄酒26-30BBACA二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的。多选、少选不给分，本大题共10小题，每小题4分，共40分）31、下列有关世界旅游组织的论述正确的有()ADEA．它的英文简称WTOB．总部在美国C．我国在20世纪90年代成为该组织的成员D．全体成员大会每两年召开一次E．正式成立于1975年32．旅游活动的三大要素是()BCEA．旅行社B．旅游者C．旅游业D．旅游交通E．旅游资源33、旅游的社会属性包括（）ABEA、旅游者具有社会特性B、旅游客体的社会性C、经济因素的制约性D、资源的不可再生性E、社会进步促使旅游观念变化34．旅游者在饭店丢失行李时，导游人员应（）ACDEA．导游员在本团旅游者房间查找B．让游客自己在本团旅游者房间找找C．请饭店行李部帮忙查找D．向遗失者道歉E．诚恳的帮他们解决生活方面的困难35．在接待无预订散客时，下列操作正确的有ABCDEA．推荐适合客人需求的房型B．灵活运用报价技巧C．注意查看当日房态D．主动介绍房间E．主动询问客人住宿要求36．下列正确说法属于服务VIP客人方面内容的CDA．在茶几或写字台上放有问候信或欢迎卡B．做夜床时在床尾侧垫放夜脚巾一块C．特别重要的VIP客人对安全和保密工作要求很高D．VIP客人的入住登记一律要在楼层或房间办理，要注意安全、保密E．信仰伊斯兰教的VIP客人的客房最好是坐西朝东，配备小毛毯，方便客人朝拜37．关于饭店行政楼层，下列说法不正确的有BCEA．行政楼层集登记、餐饮、商务、结账功能于一身B．行政楼层的客人不需要办理入住登记手续C．行政楼层是专门提供会议服务的一个楼层D．行政楼层被誉为店中店，一般为商务客人提供服务E．行政楼层一般只接待VIP38．适合冰镇后再饮用的酒水包括()ABEA．白葡萄酒B．葡萄汽酒C．黄酒D．日本清酒E．啤酒39．餐饮服务的特点有()BDEA．有形性B．一次性C．多次性D．直接性E．差异性40、以下属于俄式菜的特点的有()BCEA．讲究花色，口味清淡B．口味偏咸偏酸C．喜用鱼子酱D．用米、面做菜E．肉类烧得很透4三、填空题（本大题共13小题，每空1分，共30分）41、在世界旅游史中，古代旅行和旅游与近代旅游的分界线是年。近代旅游和现代旅游的分界线是第二次世界大战；中国旅游史中，古代旅行和旅游与近代旅游的分界线为年，近代旅游与现代旅游的分界线是1949年。42、旅游是超出生存需要的一种高级消费形式。所谓高级消费，主要是就旅游和而言。43、如今，旅游娱乐的作用越来越重要，、、等级化成为旅游娱乐的基本特征。44、国外已将和旅游地居民的热情友好态度列为可与和人文旅游资源同等重要的另一类“资源”。41、1841、184042、消费水平消费结构43、个性化多样化44、优质服务自然旅游资源45．引起游客投诉的心理有__________、__________、__________。（求得尊重、求得补偿、求得发泄）46．全陪受组团社委派，作为组团社的代表，在__________和__________配合下实施__________，为旅游团提供全旅程陪同服务。（领队、地陪、接待计划）47．前厅礼宾服务是能提供全方位“一条龙服务”的岗位，其英文名称为(大厅服务)和（礼宾服务）。BellServiceConcierge48．是以成本为导向，运用实行的一种方法。收支平衡定价法损益平衡定价49．灰尘、毛发、、、和细菌等是尘土的构成成分。肤屑绒毛沙砾50．是客房最基本的空间，起居空间应在的窗前区。睡眠空间标准间51．轻托的五个步骤分别为理盘、、、行走和卸盘。52．按国际惯例，国宴时主宾双方国旗的悬挂方位以为来宾方，为东道主。53、鸡尾酒的调制方法包括调和法、、和。51、收盘起盘52、右左53、兑和法、搅和法、摇和法四、简答题（本大题共5小题，共50分）54、世界现代旅行与旅游业迅速发展的根本原因是什么？其具体表现在哪些方面？(10分)P33根本原因1分其余每点3分55、旅游可持续发展的定义以及措施？(10分)P141定义4分措施一点2分56．饭店客史档案的来源。（10分）答：（1）、预订单（2分）（2）、住宿登记表（2分）（3）、账单（2分）（4）、客人意见书（2分）（5）、投诉处理结果及平时收集整理的有关资料（2分）57．如何为客人提供快洗服务。（10分）答：1，当宾客要求快洗服务时，明确告知客衣送返时间和快洗的价格。（2分）2，立即前往客房内收取客衣，检查客衣，并在洗衣单上注明“快件”字样。（2分）3，对于宾客提出的各种洗涤要求应尽量满足。（2分）54，优先安排洗涤（2分）5，在指定时间内，将衣服送回宾客房间（2分）58、西式烹饪的主要特点？(10分)P129每点2分五、操作程序题（本大题共8小题，共105分）59．漏接的原因。（10分）（略，每点一分）60．全陪导游各站服务的程序？（20分）（略，每点一分）61．酒店预订散客的入住登记程序（不要求写出操作标准）（10分）答：1，接待有预订客人的准备工作（2分）2，识别有无预订（2分）3，办理入住登记（2分）4，收取押金或信用卡授权（2分）5，信息储存（2分）62．团体客房预订程序。（10分）答：1，受理团队客人预订手续（2分）2，受理团队客人预订信息变更（2分）3，与接待单位核对团队预订信息（2分）4，制作团队接待通知单（2分）5，完成团队抵店前准备工作（2分）63．几星级饭店设有迷你酒吧，完成迷你酒吧服务的步骤是？及服务迷你酒吧的注意事项？（20分）答：1，三星级以上的饭店。（2分）,2，完成摆放酒水、（2分）清点核对、（2分）记账、（2分）补充酒水（2分）3，（1）迷你酒吧的食品、酒水要按规定进行配备，补充食品、酒水入房时应检查有效期，防止摆放过期食品、酒水。（3分）（2）清点迷你酒吧食品、酒水时要仔细认真、逐一核对，防止客人“偷梁换柱”。如发现此情况应及时通知领班并填写报告单进行报损。（3分）（3）因特殊情况不能及时补充食品、酒水时，要与同事做好交接。（2分）（4）在客人离店结账时，服务员应迅速进入房间检查食品、酒水消耗情况，如有被食用应及时通知收银处。（2分）64、中餐宴会摆台程序（10分）P60错一点扣一分65、团队客人用餐服务程序（7分）P116每点1分66、转盘式分菜服务程序（8分）P190每点2分67、自助餐食品台值台服务程序（10分）P149每点2分六、案例分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分）68、1月4日至7日，由20余位香港科技界精英组成的体验团畅游雪峰山景区。“走进雪峰山就像走进了童话里的冰雪世界，如梦境般美轮美奂。”1月4日至7日，由20余位香港科技界精英组成的体验团走进怀化雪峰山景区，品民俗、赏雪景，点赞雪峰山乡村旅游。体验团一行参观了穿岩山国家森林公园、山背花瑶梯田、千年古镇龙潭、舒新城故居和思蒙国家湿地公园，纷纷被雪峰山多彩美景所吸引。当了解到雪峰山景区发展乡村旅游取得的成果后，成员们纷纷点赞；并表示，要把雪峰山推介给香港民众。“没想到从香港飞长沙，再转高铁，不到3个小时就到了雪峰山。”一位香港游客感叹道。湖南与广东地缘接近，高铁开通