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《生活中两种常见的有机物》第二课时乙酸民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo)扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。何以解忧,唯有.杜康廿一日酉乙酸颜色：气味：状态：熔点：沸点：溶解性：无色强烈刺激性气味液体117.9℃（易挥发）低(16.6℃)(无水乙酸又称为:冰醋酸)易溶于水和乙醇观察：乙酸的颜色、状态、气味，并总结乙酸的物理性质乙酸俗称醋酸一、乙酸物理性质二、乙酸分子结构分子式：C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOH或羧基OCH3C－OH类比学习：H—C—C—O—HHHHH乙醇乙酸OCH3—C—O—H官能团：羧基官能团:羟基1.弱酸性:CH3COOHCH3COO－+H+乙酸是一种有机弱酸，具有酸的通性:①与指示剂反应：使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色②与活泼金属反应：Mg+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H2↑③与碱性氧化物反应：CuO+2CH3COOH→(CH3COO)2Cu+H2O④与碱反应：NaOH+CH3COOH→CH3COONa+H2O⑤与盐反应：Na2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa+CO2↑＋H2O三、乙酸的化学性质如何除水垢？水垢主要成份：CaCO32CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑CH3COOH与H2CO3酸性的比较？酸性：CH3COOH＞H2CO3烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇。俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。”为什么葡萄酒封存的时间越长，质量越好？2.乙酸的酯化反应乙酸、乙醇、浓硫酸的混合物饱和Na2CO3溶液阅读P75实验3-4【观察•思考】③反应中浓硫酸的作用是什么？①为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液？④为什么要用饱和Na2CO3溶液吸收产物？物质沸点/℃密/(g/mL)水溶性乙酸117.91.05易溶乙醇78.50.7893易溶乙酸乙酯770.90微溶②反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象?几种物质的物理性质现象：酯化反应：酸与醇作用,生成酯和水的反应.乙酸乙酯溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味实质：酸去羟基、醇去氢(羟基上的)注意：可逆反应OCH3COH+OCH3CH2HOCH3CH2OCH3CH2O+浓H2SO4△1818酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。CH3—C-‖O-OHH--OC2H5同位素示踪法1.浓硫酸的作用：2.饱和碳酸钠溶液的作用：3.导管不伸入液面下的原因：催化剂和吸水剂a.溶解挥发出来的乙醇。b.除去挥发出来的乙酸,便于闻到乙酸乙酯的香味。c.降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层。防止碳酸钠溶液倒吸实验注意事项：OCH3—C—O—H酸性酯化反应小结：官能团的结构决定物质的化学性质酯类广泛存在于自然界中酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。四、乙酸的用途2.乙酸是一种重要的有机化工原料可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、医药和农药等。1.在日常生活中也有广泛的用途可用于调味品、除水垢等生活小帮手无“醋”不在食醋可以洗水垢食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈生活小帮手无“醋”不在擦鞋加几滴醋更加光亮生活小帮手无“醋”不在用醋漱口可防感冒生活小帮手无“醋”不在黄豆泡醋可以降血压生活小帮手无“醋”不在醋饮料可以美容生活小帮手无“醋”不在乙酸可以生产消毒剂乙酸是重要的化工原料乙酸可以生产药物乙酸可以生产农药乙酸是重要的化工原料醋酸纤维本课小结：乙酸物理性质分子组成和结构化学性质用途CHHHCOOH弱酸性酯化反应酸性酯化【迁移·应用】1、下列物质中，能与醋酸发生反应的是（）①石蕊②乙醇③乙醛④金属铝⑤氧化镁⑥碳酸钙⑦氢氧化铜A.①③④⑤⑥⑦B.②③④⑤C.①②④⑤⑥⑦D.全部2、炒菜时，加一点酒和醋能使菜肴味香可口，原因是（）A、有盐类生成B、有酯类生成C、有醇类生成D、有酸类生成CB3．下列物质中，不可以用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是（）A．金属钠B．溴水C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊试液B4、除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理和操作是（）A．蒸馏B．水洗后分液C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C5．用30g乙酸和46g乙醇反应，如果实际产率是理论产率的67%，则可得到的乙酸乙酯的质量是（）A．29.5gB．44gC．74.8gD．88g解:60468830g46gXg求得:X=44g实际产量=44gx67%=29.5g答案:选AA