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第十四章家禽解剖学特征（一）家禽属脊椎动物的鸟纲，适应飞翔的构造特征：1.有气囊2.骨骼结构紧凑，有许多含气骨，以减轻体重3.无膀胱本章节教学目的了解禽类骨骼的特点掌握禽消化系统的特点一、运动系统（一）骨强度大骨密质非常致密，有些愈合→牢固骨架比重轻气囊取代骨髓，成为含气骨。由头骨、躯干骨、前肢骨和后肢骨组成。1.头骨颅骨：愈合为一整体，属含气骨。面骨：上、下颌骨没有牙齿，主要形成喙的骨质基础。方骨位于下颌骨与颞骨之间，与下颌骨之间形成方骨下颌关节。2.躯干骨包括椎骨、肋骨和胸骨。（1）椎骨颈椎：数目多（鸡13-14枚，鸭14-15枚，鹅17-18枚）。胸椎：数目少（鸡7枚，鸭、鹅各9枚），大部愈合一起。腰椎、荐椎、部分尾椎：愈合成一块，称综荐骨。尾椎：最后一节尾椎愈合成尾综骨。（2）肋骨椎肋骨胸肋骨钩突肋的对数与胸椎数目一致。除第1、2对肋外，其余肋均分为：（3）胸骨背侧面凹，有气孔，与气囊相通。腹侧面正中有突出的胸骨嵴（龙骨突）。3.前肢骨肩带骨翼骨肩胛骨：狭长，前端接乌喙骨；后端达骨盆乌喙骨：斜位于胸前口两侧锁骨：左右锁骨下端愈合，形成叉骨。V形（鸡、鸽）U形（鸭、鹅）肩带骨翼骨前肢的游离部，分3段，Z形。肱骨近端有一气孔，通锁骨间气囊，为含气骨前臂骨（桡骨、尺骨）尺骨比较发达前脚骨腕骨、掌骨、指骨4.后肢骨骨盆带骨游离部骨盆带骨（髋骨）：髂骨：发达，内侧凹陷，容纳肾脏坐骨：板状，与髂骨围成坐骨孔。耻骨：细长，与坐骨形成闭孔。骨盆底开放，利于雌禽产卵。腿骨为后肢游离部，分4段：股骨较短小腿骨（胫骨和腓骨）胫骨较发达跖骨公鸡跖骨上有发达的距突趾骨4个，第1趾向后，其余3趾朝前（二）肌肉家禽肌纤维较细，肌肉没有脂肪沉积。2.头颈肌面部肌退化，但咀嚼肌比较发达颈部：活动灵活，有一系列分节性肌肉1.皮肌薄，分布广泛。在翼部还有翼膜肌，可紧张翼膜3.躯干肌胸腰荐部：肌退化尾肌：较发达没有膈肌腹壁肌肉：四层，薄弱4.后肢肌肉盆带肌：不发达股部和小腿部肌群：较发达胸部肌：最发达的肌肉，飞翔的主要肌肉，上下拍打翼3.前肢肌翼肌：臂部、前臂部。作用：展翼、收翼二、消化系统家禽消化系统由口咽、食管、胃、肠、泄殖腔、肛门和肝、胰等器官组成。（一）口咽无唇、软腭和齿；家禽口腔和咽腔直接相通，无明显分界，合称为口咽；咽粘膜含丰富的血管，有散热的作用。口咽的前端为上下喙，由上下颌骨及被覆的角质层形成，为采食器官。鸡、鸽的喙：三角锥形鸽的上喙基部覆有较厚的角质层为蜡膜。鸭、鹅的喙：长匙形喙的边缘有一系列角质横褶。形状与下喙一致，舌肌不发达，表面覆盖有黏膜，但黏膜上无味觉乳头。舌：口咽腔顶壁为硬腭，中部有一裂隙，为腭裂。鼻后孔。口咽腔黏膜上有味蕾(单个或成群分布)。家禽食管宽大，富有弹性，分为：颈段食管：起始部位于气管的背侧；后半部，气管和食管一起转到颈部的右侧。胸段食管（二）食管鸡和鸽的食管在胸前口处有一膨大，称为嗉囊。鸽的嗉囊可分泌鸽乳，用以哺乳幼鸽；鸭、鹅没有真正嗉囊，仅扩大成纺锤形结构（类嗉囊）。胸段食管位于两肺之间，心脏的背侧。向后接腺胃。家禽的胃分为腺胃和肌胃。（三）胃stomach位置：腹腔的左侧，肝左右两叶之间形状：纺锤形食管←贲门←*→肌胃黏膜腺：丰富腺胃乳头：粘膜表面有圆形宽矮乳头，中间有粘膜腺开口腺胃肌胃形状：圆形、椭圆的双凸体位置：腹腔偏左，腺胃←*→幽门特点：对饲料磨碎、加工常有吞食的沙粒，又称砂囊，肫，俗称鸡胗肌层发达，内腔较小类角质膜：粘膜面上，粗糙、坚韧。鸡：易剥离，鸡内金（肫皮）鸭：不易剥离小肠：十二指肠空肠回肠大肠：盲肠结直肠（四）肠十二指肠起于幽门，向后延伸形成降袢，再折返回来，形成升袢。U字形肠袢，两袢间为胰。升袢末段有胰管、肝管和胆管的开口。十二指肠后接空肠，由多个肠袢组成，被空肠系膜悬吊于腹腔右侧。空肠空肠中部有小突起，叫卵黄囊憩室（胚胎发育期卵黄囊的遗迹）。回肠短而直，空、回肠仍以回盲韧带为分界。盲肠：1对，盲肠基部肠壁内分布有丰富的淋巴组织，形成盲肠扁桃体（诊病部位）。结直肠：管腔较大，自回盲口直达泄殖腔。大肠（五）泄殖腔和肛门1.消化/泌尿/生殖系统后端的共同通道2.以泄殖孔口于外3.以黏膜褶分三部分粪道泄殖道(输尿管,输精管/输卵管开口)肛道前部，前端与直肠相延续，后端以环形粘膜褶与泄殖道为界。粪道泄殖道中部，顶壁有输精管或输卵管、输尿管的开口后部，与泄殖道之间以半月形粘膜褶为界。顶壁有腔上囊的开口。后部以肛门（泄殖孔）与外界相通。肛道（六）肝和胰肝：家禽肝脏较大，位于腹腔前下部，淡褐色至红褐色。分左、右两叶，右叶较大。脏面：具有胆囊(鸽无)。有横窝，相当于肝门。左叶自横窝发出肝管通向十二指肠，右叶肝管注入胆囊，由胆囊发出胆管开口于十二指肠。位置：十二指肠升、降袢之间颜色：淡黄色或淡红色形状：长条形胰管（鸽、鸡有两三条，鸭、鹅有2条）与胆管一起开口于十二指肠胰