中国人民大学深圳研究院-经营模式创新

成功的要素西门子过程仪表与分析产品—用于食品和饮料行业目　录■您面临的挑战正是我们前进的动力03■成功的要素04■糖测量技术概览06■牛奶测量技术概览08■酿造测量技术概览10■软饮料测量技术概览12■应用物位14流量18压力、温度和阀门定位20称重及过程保护22气体分析23■我们提供的过程仪表与分析产品的范围24■综合解决方案26■服务与支持270203您面临的挑战正是我们前进的动力不断变化的人口数量、顾客新的口味需求、对高质量产品的期望、不断完善的法规以及想要获取具有更多利润空间价格的压力，食品和饮料行业面临着诸多挑战。大零售商的要求不断提高，对于食品安全的关注永远存在，因此市场需要更快更灵活的补给线，产品的跟踪调查也变得越来越重要。在这种环境下，具备竞争优势是头等大事—即在优化成本的同时保持提供灵活的产品。采用合适的自动化技术，公司就可以将竞争和压力转化为自己的优势。在食品和饮料生产中，核心的问题是测量控制。这对于获取价值、提高质量、增强灵活性、增加利润和保持可靠性是非常关键的。无论这一技术是否可打破瓶颈、提高质量或提供失败预警，我们在过程控制方面所具备的知识和应用产品可以帮助客户走上成功之路。西门子提供世界一流的技术，用来迎接食品和饮料行业面临的各种挑战。西门子有能力满足过程仪表和分析的全部需求。遍布全球的服务，广泛的产品范围，使西门子可以满足您发展历程中的各种需求。当您选择与西门子同行时，您就已踏上通往成功之路。当您选择与西门子同行时，您就具备了成功的要素：■可以提供完善、协调的产品组合，以及针对价值链中每一个过程的解决方案■整个公司无缝集成的单一理念，使您可以从容面对生产、质量和供应的挑战■元件种类少—简化备件数量并确保高效的维护支持■世界一流的品牌，确保提供一流的自动化技术■资深的专业人士，可根据您的运营条件提供恰当的解决方案食物是生命的能源。这就是为什么在食品和饮料市场，对品牌的信任和对产品的放心是如此重要的原因。信任和放心的问题并不仅限于产品的质量和安全，产品的可用性同样对赢得零售市场份额非常重要。无论是食品饮料公司，还是原始设备制造商(OEM)，无论您的企业处在市场的任何环节，您都可以相信西门子的质量和成果将帮助您满足您的业务，达到客户目标。西门子的方法：■强调用户友好的产品—实现安全和无误的操作■高等级的产品安全性—来自最大的过程透明度■最佳的资源使用效率—来自创新的平台理念■更大的灵活性—实现更快、更安全的生产转型■生产力的提高—来自操作阶段的最佳解决方案客户得到的益处：■可以更快地投入生产，缩短调试时间■降低总成本■快速获得投资回报■通过创新的服务与支持理念实现持续的过程控制■通过完全集成的生产，提供可跟踪性以保证产品制造的质量■最大的兼容性和创新能力，让您对未来充满信心成功的要素04物位流量压力温度阀门定位称重过程保护气体分析液体分析05制糖业面临着广泛的竞争和制造上的挑战。对于糖的需求正稳步增加，但是这种需求正从家用需求转变为对食品和饮料加工原材料的应用需求，这就使供应链物流更为重要。更高的能源、水需求和更多的设备成本也增加了对成本基础的压力，提高了对制造效率的要求。公司应该能够处理对公共能源设施的高要求。厂房自动化和生产控制越来越重要。能够每周7天，每天24小时地连续运转，同时实现零检修期，这对于制糖厂来说非常关键。糖溶液中微晶体的尺寸和颜色是至关重要的质量因素。成功的制糖生产需要高程度的自动化和对过程参数进行精确控制，从而节约时间，提高产量。糖06物位流量压力温度称重气体分析液体分析CRYSTALLISATIONJUICETHICKENINGJUICEPURIFICATIONUNLOADING+CLEANING+JUICEEXTRACTIONPOWERGENERATIONCassettemasherSugarbeetsUnloadingWashingCuttingmachineExtractiontowerFreshwaterRawjuiceExtractedcassettesCarbonatationLimeovenCO2LimingThinjuiceFiltrationThinjuiceThinjuicetankThickjuiceSiloEvaporationstationCoolinganddryingdrumInspection/packagingBagging/loadingThickjuiceCrystalsugarCrystalliserMashThickjuicetankFiltrationCentrifugeRawjuiceRawjuiceSugarbeet07SugarprocessYOGHURTMANUFACTURESTANDARDISATIONSTANDARDISEDMILKSTORAGEDELIVERYRawmilkstorageAirseparatorRawmilkcoolerBactofugeLow-fatmilkFillingofdrinkingmilkSeparatorHomogeniserStandardisedmilkFinishedmilkCreamExcesscreamFilling&packagingInlettankCulturetankTemperaturecontrolBuffertanksFermentationtanksFruitpre-paration&flavoursStandardisedmilkStartingculturePressingtubsGreencheesestoreSaltbathWheyprocessingCHEESEPRODUCTIONCheeseproductionBuffermilktanksTemperaturecontrolRennetStandardisedmilkWheytankPumpTemperaturestabiliserPlateheatexchangerStandardisedmilkFILLING&PACKAGINGUHTplantMilkPASTEURISATIONIntermediatestoragetank奶类制品在日常营养中占据重要地位，这意味着保持持续的供应和高质量是厂家要考虑的极为重要的因素。牛奶是微生物生长的理想培养基，所以卫生非常重要。奶制品的生产是政府法规和消费者密切关注的问题。在奶制品生产过程中，对温度、脂肪和蛋白质含量的测控至关重要。牛奶、奶酪以及发酵性产品（如酸奶），都要求精确的生产控制参数。在奶酪和发酵性产品中使用了培养基，所以对温度的控制非常重要。纯净的培养基的生产必须非常严格地遵循卫生标准。质量差或不合适的培养基将会造成严重的产品缺陷。奶酪的存储时间也需要严格控制。由于温度和湿度的不同，奶酪可以存放几周到几个月不等。必须对每个品牌的奶酪进行精确的温度和湿度监控。牛奶08物位流量压力温度阀门定位液体分析MilkprocessYOGHURTMANUFACTURESTANDARDISATIONSTANDARDISEDMILKSTORAGEDELIVERYRawmilkstorageAirseparatorRawmilkcoolerBactofugeLow-fatmilkFillingofdrinkingmilkSeparatorHomogeniserStandardisedmilkFinishedmilkCreamExcesscreamFilling&packagingInlettankCulturetankTemperaturecontrolBuffertanksFermentationtanksFruitpre-paration&flavoursStandardisedmilkStartingculturePressingtubsGreencheesestoreSaltbathWheyprocessingCHEESEPRODUCTIONCheeseproductionBuffermilktanksTemperaturecontrolRennetStandardisedmilkWheytankPumpTemperaturestabiliserPlateheatexchangerStandardisedmilkFILLING&PACKAGINGUHTplantMilkPASTEURISATIONIntermediatestoragetank09Milkprocess酿造商处于竞争激烈的产品市场，信誉、质量、客户的忠诚和信任至关重要，而价格是取得市场竞争力的王牌。公司在不断变化的以客户为中心的环境中运营。此外，季节的变换强调了快速灵活应用酿造能力的重要性，但是质量是始终要重视的方面。无论市场怎样变换，能够提供完美、始终如一的啤酒质量才是最重要的。在酿造过程中，从磨粉捣碎、煮沸发酵、筛选调节、直到装桶或装瓶，对体积、重量、温度和浊度的精确测量都至关重要。酿酒厂还要求能察看生产和供应链的集成视图，从而可以在其全面管理系统中加入生产控制和自动化。酿造10物位流量压力温度阀门定位称重气体分析液体分析STORAGECELLAR+FILTRATION+PRESSURETANKSTORAGEFERMENTATIONCELLARBREWINGROOMWortcoolerWortcookerWhirlpoolMashingLautertunMaltsilosMillingStoragetanksYeastcellarFermentationPressurestoragetanksWaterFILLINGCO2FiltrationHopadditionLoading/transportWaterAir11Brewingprocess无论是运动或功能饮料、传统的碳酸饮料、还是新型的茶或咖啡类冷饮，软饮料市场正在迅速的增长。这一增长的关键是产品的创新和多样化，它对生产厂施加了更多的压力。与食品和饮料市场的其他领域一样，在软饮料制造中的卫生问题非常重要。由于大多数软饮料的糖含量很高，所以非常容易受到微生物的侵害。水质必须具有一致性，以避免水中的元素相互作用而影响口味。要生产一贯的高端质量产品，流量的准确测量和精确配料非常重要。软饮料12物位流量压力温度阀门定位MIXINGPLANTSUGARTREATMENTFILLINGAdditivesAdditivesRecipetanksContinuousmixingplantBatchmixingplantCrystalsugarsiloAirDissolvedsugarFiltrationWaterDissolvingLiquefiedsugarWATERTREATMENTStackingtanksWaterstoragetankDegassingWaterSterilisedairGravelfilterCrystalsugarLiquidsugar13Softdrinksprocess食品和饮料产品的质量依赖于准确的物位测量，这可以保证过程控制的准确性、防止溢出并保护不出现泵的空转。此标准也用于原材料、成品和半成品库存的平衡和检查。库存管理必须采用最高的精度，以允许对单独批次产品的区分和跟踪。整个产品计划进程和物流支持都依赖于完备的正确库存。物位应用冰激凌葡萄糖是冰激凌生产中的核心配料，具有很高的特定重力密度，并且必须保持在50˚C(122˚F)温度下以确保持续的流动。葡萄糖的供应必须能够满足典型的16小时和五周的工厂生产计划。因此，有效的储存和库存量控制很重要。超声波物位测量技术提供了理想的解决方案，因为它是非接触式的，所以不会产生污染。Echomax传感器和MultiRanger变送器■这是一个超声波物位测量系统。MultiRanger变送器接收从Echomax传感器发来的信号并进行处理，提供储液罐中物位的持续读数。■对于15m(50ft)以内任何短量程或中量程应用，高性能的仪器都可以提供连续的物位测量。■内置的现场智能