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富硒小米黑龙江省质量技术监督局发布前言富硒小米作为一种特殊食用小米产品，既要满足一般食用小米的属性，同时要提高小米中硒的含量。并符合GB13105食品中硒的限量卫生标准。为此，必须在选择优质品种的基础上，采用富硒生产技术生产富硒小米。本标准的附录A、附录B、附录C是规范性附录。本标准由黑龙江省农业委员会提出并归口。本标准由黑龙江省质量技术监督局批准。本标准起草单位：黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心。本标准主要起草人：廖辉、李霞辉、李辉、张晓波、陈国有。富硒小米1范围本标准规定了富硒小米的术语定义、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输等要求。本标准适用于富硒小米的检验评价和鉴定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2715粮食卫生标准GB/T5490粮食、油料及挂面油脂检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验抽样分析法GB/T5492粮食、油料检验色泽、食味、口味鉴定法GB/T5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB11766小米GB/T12399食品中硒的测定GB/T13105食品中硒限量卫生标准GB/T17109粮食销售包装NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法3术语和定义本标准采用了GB11766中相关定义及下列定义。3.1富硒小米通过给谷子作物喷施含硒叶面肥，经植物转化为有机硒，从而将硒富集到谷子籽粒中。由富硒栗（谷子）碾制的成品小米。含硒量符合本标准规定范围内的小米。3.2碎米通过直径1.2mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。3.3直链淀粉小米中直链淀粉含量百分率，以占淀粉总量百分比表示。3.4胶稠度小米碱糊化后米胶冷却时，在试管中延伸长度（mm）。3.5碱消值系指小米在1.5%KOH溶液中30℃浸泡4h，米粒解折程度。碱消值可以代表糊化温度的相对高低。3.6质量指数质量指数是小米质量综合评价的参数。表示本批小米质量整体水平。由本批样品小米各品质指标实例结果得分总和与各相应品质指标最高总分的比值求得。3.7GB11766确立的其它定义适用于本标准。4要求4.1质量基本要求富硒小米的质量分为4个等级，各等级要求符合表1的基本要求。表1富硒小米质量基本要求项目最高限量不完善粒/(%)杂质/(％)水分/(%)碎米/(%)总量其中粟谷矿物质指标1.00.50.30.0214.04.04.2质量等级要求富硒小米的质量划分为4个等级，各等级要求见表2。表2富硒小米质量等级要求项目等级一等二等三等四等加工精度，等级粒面种皮基本脱的颗粒≥90%粒面种皮基本脱的颗粒≥80%粒面种皮基本脱的颗粒≥70%粒面种皮基本脱皮的颗粒≥60%颜色、光泽深黄,亮,一致黄,亮,一致浅黄,较一致浅黄,暗,有垩白硒/(mg/kg)0.200～0.2500.150～0.1990.100～0.1490.060～0.099质量指数/(%)≥858075704.3卫生指标按GB2715和国家有关标准、规定执行。5试验方法5.1检验一般规则按GB/T5490执行。5.2扦样、分样按GB/T5491执行。5.3色泽、气味检验按GB/T5492执行。5.4杂质、不完善率检验按GB/T5494执行。5.5水分检验按GB/T5497执行。5.6碎米检验按GB/T5503执行。5.7加工精度检验按GB11766-1989附录A执行。5.8硒检验按GB/T12399执行。5.9直链淀粉检验按NY/T55执行。5.10胶稠度检验按附录B执行。5.11碱消值检验按附录C执行。6检验规则6.1检验规则分类检验分为型式检验和交收检验。6.1.1型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a）国家质量监督机构或行政主管部门提出型式检验要求；b）前后两次抽样检验结果差异较大；c）贸易合同要求。6.1.2交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验内容包括不完善粒、杂质、水分、色泽、加工精度、硒含量及包装、标签，或为合同要求的项目。检验合格后并附合格证方可交收。6.2组批规则相同产地、相同等级、相同生产方式生产和加工的相应产品为一个检验批次。6.3抽样按照GB/T5490和GB/T5491中的有关规定抽取样品。6.4判定规则6.4.1若全部检验项目均符合本标准该等级要求时，则该批产品为该等级合格产品。6.4.2卫生指标检验有一项不合格时，该批次产品为不合格。7标签标签符合GB7718的规定。标明产品名称、质量等级、产地、净重、生产厂名称和地址、生产日期、贮存方法、产品标准编号等。8包装、运输和贮存8.1包装富硒小米的销售包装应符合GB/T17109的有关规定，包装材料应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求。包装牢固，不泄漏物料，不得使用塑料袋。包装储运图示标志符合GB/T191规定。8.2运输和贮存8.2.1运输工具必须清洁卫生、干燥，防雨、防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运。8.2.2产品不得露天堆放。产品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠害。产品堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm。附录A（规范性附录）富硒小米质量指数计算A.1富硒小米质量指标分级规定表A.1富硒小米质量指标分级项目等级一等二等三等四等加工精度，等级粒面种皮基本脱掉的颗粒≥90%粒面种皮基本脱掉的颗粒≥80%粒面种皮基本脱掉的颗粒≥70%粒面种皮基本脱掉的颗粒≥60%颜色、光泽深黄,亮,一致黄,亮,一致浅黄,较一致浅黄,暗,有垩白直链淀粉/(%)≤28.028.1～30.030.1～32.0≥32.1胶稠度/(mm)≥150140～149130～139≤130碱消值/(级)≥3.53.0～3.42.5～2.9≤2.5硒/(mg/kg)0.200～0.2500.150～0.1990.100～0.1490.060～0.099质量指数/(%)≥85807570A.2富硒小米质量指标各等级加权记分规定表A.2富硒小米质量指标各等级加权记分规定项目加工精度色泽直链淀粉胶稠度碱消值硒一等15.015.015.015.010.030.0二等13.513.512.513.59.028.0三等12.012.010.012.08.026.0四等10.510.57.510.57.024.0A.3总分计算富硒小米品质指标总分等于该样品的加工精度、色泽、直链淀粉、胶稠度、碱消值、硒等6项指标之和，满分为100分。附录B（规范性附录）富硒小米胶稠度测定B.1仪器设备B.1.1标准试管长160mm，内径13mmB.1.2沸水浴B.1.3涡旋振荡器B.1.4冰水浴B.1.5直径1.5cm玻璃球B.1.6带毫米格尺的水平台B.2试剂B.2.10.15mol/L氢氧化钾溶液：用氢氧化钾配制并标定。B.2.20.025%百里香酚蓝指示剂：称取25.0mg百里香酚蓝，用95%(v/v)乙醇溶解并定容至100mL。B.3测定方法和结果表示称取样品0.1g,精确至0.0001g,放进试管中。每个试管加0.2mL，0.025%百里香酚蓝溶液，用振荡器加以振荡，使样品充分湿润分散。然后准确加入0.15mol/L氢氧化钾溶液2.5mL，再次用振荡器振荡。混匀后放入沸水浴中，试管口用玻璃球盖住，调节水面高度，使沸腾的米胶高度始终维持在试管长度的三分之二左右，加热15min后取出试管，取下玻璃球，在室温下放置5min后放入冰水中冷却20min。在25℃±1℃的温度下将试管水平放在垫有坐标纸的水平台上，静止1h后，记录米胶延伸的长度。以毫米表示。四次重复之间相差不超过10mm，取平均值为样品胶稠度。附录C（规范性附录）富硒小米碱消值测定C.1仪器设备C.1.1恒温箱，30℃±1℃C.1.2培养箱，直径8cmC.2试剂C.2.11.5%氢氧化钾溶液：用氢氧化钾配制并标定。C.3测定方法和结果表达C.3.1测定方法取20粒无破损的小米放入培养皿中。设4个试验重复。准确加入1.5%氢氧化钾溶液8mL，使米粒浸没，米粒彼此有一定间隔，盖好盖子。将上述培养皿放入30℃±1℃恒温箱中静止4h。试样经碱消化后，逐粒观察米粒的分解情况，按表C1进行分级记录。四次重复之间相差不超过0.5级。表C1富硒小米碱消值分级级别分解程度1米粒无变化2米粒膨胀变软3米粒微裂4米粒明显破裂，仍显原形5米粒完全破裂失去原形6米粒完全破裂成两片以上