农产品质量安全检测技术分析

综合论坛Comprehensiveforum201军民两用技术与产品2016·1（下）民以食为天，食以安为先。随着人们生活水平的日益提高和健康观念的加强，食品安全对个人健康的影响越来越受到关注。农产品质量安全检测是维护农产品安全的一道阀。在我国，农产品质量检测主要是由各级各类农产品质量安全检测中心负责，对农场或者市场上的农产品根据理化指标、微生物指标等所做出的质量检测。一、农产品农产品质量安全检测概述为了满足日益多元化的农产品质量安全需求，避免食品安全事件的再次发生，需要不断完善检测体系，提高农产品的检测技术水平。一是要对不同的农产品进行细化分类，根据每个农产品特点的不同而建立对应的检测体系。二是对生产者、直接或间接参与农产品生产过程的人员进行技术培训，节点检验并控制。三是大力引进发达国家的检测标准和设备，学习和借鉴前人的经验，完善自己的技术力量水平。四是发展科技，研发新型的检测设备和元气部件，提高检测环节的硬件水平。农产品储存过程中的检测技术由于我国农产品品目繁多，国家对农产品储存标准的颁布实施，说明农产品储存已经对农产品质量安全产生了不同程度的影响。目前，市场上广泛应用的检测设备是红外分析仪，其操作简单，检测速度快，性能稳定，且不会对农产品的储存环境造成二次污染。二、农产品质量安全检测技术分析（一）天然毒素残留检测技术中国地大物博，农产品种类更是品目繁多，我国只在单一的农药残留检测技术上有完善的体系标准，其他很多不被人熟识农产品更是被人们所忽视，甚至有的农药残留成分更是缺乏检测技术和标准，社会上报道的食品质量安全报告更是让人触目惊心。对农产品而言，主要的天然毒素成分昀常见的是黄曲霉菌，黄曲霉菌具有较强的致癌性。而传统检测黄曲霉菌的方法多半采用薄层层析法，该方法操作繁琐、耗时长、成本高，且精准度乏善可陈，难尽人意。所以，现阶段我国引进了ELISA（酶联免疫吸附剂测试技术）来对农产品中黄曲霉菌进行检测，此法操作简单、耗时短、成本低且精度高，得到了市面上检测机构和人员的一致认同。于是我国大力推进酶联免疫吸附剂测试技术的发展，研发出了ELISA（酶联免疫吸附剂测试技术）检测试剂盒，现已能自主独立生产使用，同时此方法也在其他天然毒素真菌检测方面取得了重大突破。（二）农产品生长环境检测技术辽远广阔的土地和地形多变的水土环境造就了中国丰富的物产，我国很早就开始注重并研究农产品的生长环境，并在这个领域取得了巨大的成功和突破。改革开放后，我国结合各地环境情况的不同制定并颁发实施了《农产品生长环境质量》的标准，该标准对农产品生产环境提出了指标。一是符合农产品生产的灌溉水的水质指标，二是土壤中影响农产品生产的成分指标，三是能影响农产品生产的空气浓度指标。灌溉水、生长土壤及适合农产品生长的空气浓度的监测，根据各个地区水源的差异制定不同的布点监测、节点检测。通过实时的数据把控农产品生长环境的变化，通过分析，制定出环境污染预案，及时发现，及时处理，还可以给城市区域大环境的治理和管理提供数据支持。基层检测人员分批次对生产基地的土壤进行检测，根据检测结果能准确知道该地区适合生产何种品类的农产品。此外，应加强对消费者和生产者的宣传，培养大众食品安全意识，并扶持推进农产品基地建设和规划，实现农业标准化生产。（三）农产品农药残留检测技术我国由于国情的不同，大多数农产品生产者受教育程度不够，再加上利益的驱使和法律意识淡薄，滥用化学试剂和农药。化学试剂和农药残留在农产品时间较长，即使清洗也无法使其清除干净，对人身安全造成了极大的危害。液相色谱法和气相色谱法的提出和使用，为农产品农药残留的检测带来了技术上的革新和变革，其操作简单、精度高、稳定性好、应用广泛。农药残留的检测要求设备精度高、耗时短且操作方便，才能满足中国现阶段日益丰富的农产品检测需求。科学技术日新月异的变化，使现今农药残留检测设备性能不断提高，在很大程度上提高了农产品中农药残留的检测质量，科技力量的进步使农药残留检测质量更加安全可靠和多元化。（四）农产品微生物检测技术微生物存在生活的每个角落，当然也存在农产品中，有些微生物对人体无害，但是微生物通过一些媒介和条件繁殖异变后会对人身带来很大的危害。农产品从培植到食用前都会无可避免地接触到各种各样的微生物，无法保证这些微生物对人体都是无害的，但是栽植过程中又无法对其隔绝。所以，要根据每个种类农产品可能被微生物污染的过程，制定农产品的储存规范操作规程，抑制微生物繁殖和变异的条件。现今微生物检测方法有很多，也很成熟，如放射测量和微量量热等技术能实现对微生物的快速检测。（五）农产品重金属检测技术互联网和大数据时代的来临，消费者都知道重金属对人体危害的严重性，当然也是人们时时刻刻都在关注的一个话题。重金属检测已成一个重中之重的检测环节，我国和国外的各个国家也对其规定了一个硬性指标。所以，重金属检测技术在资源配置齐全的情况下，在近些年得到了飞速发展，我国采用的是综合性能相对较好的原子吸收法。随着我国科技力量的不断提高和新元器件的问世，使原子吸收法的检测仪器操作更加简单便捷，时间周期也越来越短，在农产品重金属检测技术的发展历史上画下了浓重的一笔。三、结语总而言之，随着人们消费观念的不断提高，对于农产品的质量安全越来越关注。在众多的呼声中，人们谴责生产商、批判无良商家，更加呼吁农产品检测部门要加强对产品的质量检测。农产品质量直接关系着人们的日常生活及身体健康，对农产品从田地到餐桌进行全程控制是十分必要的，而完善合理的农产品质量安全检测工作则是保证农产品质量的重要手段。在这样的环境背景下，要求我们必须要严格规范农产品的质量检测技术，来全面提升农产品的安全性与可靠性。参考文献1张子伦.有关农产品质量安全检测的几点思考[J].山西农业科学，2015，02：201-2032刘毅，袁月华.农产品质量安全检验检测体系建设要点分析[J].粮食科技与经济，2015，01：41-443刘释元.供应链视角下农产品质量安全问题研究[D].哈尔滨商业大学，2015摘　要　我本文主要从天然毒素残留检测技术、农产品生长环境检测技术、农产品农药残留检测技术、农产品微生物检测技术和农产品重金属检测技术这五个方面来对农产品质量安全检测技术进行简单的分类分析，旨在能够更好的促进各种农产品质量安全检查技术的技能提升。关键词　农产品；质量安全；检测技术文章编号：1009-8119（2016）01（2）-0201-01农产品质量安全检测技术分析王泽武（长春市农产品质量安全与检测中心，长春130061）