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专题二胡萝卜素的提取教材教法学法教学过程板书设计教学反思说课流程1）教材地位及内容教材分析2）重难点分析重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作难点：胡萝卜素的提取“胡萝卜素的提取”实验是高中生物新课程选修一专题六的内容，与生活联系紧密,在高考中考的不多也不难。本课题涵盖了提取植物有效成分的两种最基本的技术蒸馏法和萃取法，由于学生已经学习了有机化学，所以对实验装置的设置容易理解。3）教学目标知识目标：1、了解有关胡萝卜素的基础知识。2、了解提取胡萝卜素的基本原理。能力目标：1、通过实验掌握胡萝卜素的提取的基本操作方法。2、培养学生积极思考与创新能力。情感态度价值观目标：培养学生严谨的科学态度，学会根据实验的现象和结果，进行分析，推出结论。教学方法和手段“导学案”教学法，导学案的使用可以扩充课堂容量、提高课堂效率。按照教材要求开展本实验存在以下问题:①课时紧张;②班级多,人数多;③实验条件有限,由于石油醚本身易挥发、有毒性,该实验要求最好在通风橱内进行。我校高二理科班24个,每班60人左右,而生物实验室一般没有足够的通风橱供学生分组实验用。播放实验视频学生的学习方法实施导学案，合作学习成了主要的学习形式。课前学生们预习，准备在课堂上充分展示自我，享受着自学、合作带来的学习成就感；课堂上，学生积极发言，表达自己的想法，享受着学以致用的乐趣；合作交流，互相促进，在合作学习中既能有效地达到教学目标，还能拓展学生思维，培养学生良好的学习习惯。教学过程设计（一）创设情景，引人新课：1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到,了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜,素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜,素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理,活性的维生素A。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。胡萝卜素的功能1.β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。2.β—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。胡萝卜素的应用β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。（二）讲授新课：学生课前根据学案进行预习一、胡萝卜素的基础知识二、实验设计三、操作提示基础知识梳理：四、结果分析与评价1、教材《胡萝卜素的提取和分离》实验按常规的教学方法，是一个验证性实验，学生只按照教材所给定材料、方法按部就班完成即可，根本谈不上什么自主性、创造性。2、根据考试大纲中对实验的要求：能对一些生物学问题进行初步的探究性研究。这绝不是一种好的方法，虽有改变这一教学模式的冲动，终因进度问题、怀疑学生的能力等原因最终常常又回归到老方法上去。（三）探究活动：提取胡萝卜素的实验设计分析1．萃取剂的选择问题1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜的萃取吗？问题2：在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳这四种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？特别提醒：(1)石油醚不是醚类化合物，而与汽油、煤油类似，是具有一定碳链长度的烷烃混合物。(2)选择萃取剂时还应考虑到萃取效率，对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全去除、会不会影响产品质量等问题。2．影响萃取的因素(1)主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。(2)次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(3)注意事项①萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。②一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。③萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索。④新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。问题1：为什么采用水浴加热？问题2：为什么需要冷凝装置？问题4：蒸馏装置应该按怎样的顺序来安装（参照74页图6-2）？问题3：浓缩之前为什么要进行过滤？3．胡萝卜素萃取装置及实验流程分析索氏提取器水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧冷凝管蒸馏烧瓶接受器直接加热——水为溶剂（一）提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜素浓缩过滤萃取干燥粉碎（二）操作过程：制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放入置于水浴装置上部固定冷凝管加热一段时间移去酒精灯冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时有机溶剂的挥发温度高，萃取的效率高蒸馏装置分析胡萝卜素鉴定实验1．鉴定方法：纸层析法回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：1、提取：色素能溶解在___________无水乙醇2、分离：色素在_______中的溶解度_____，扩散速度______,达到分离层析液不同溶解度高，扩散___，溶解度低，扩散___，快慢不同二、实验方法步骤：试剂与原理提取色素制滤纸条划滤液细线分离色素SiO2无水乙醇CaHCO3—充分研磨—保护色素—溶解色素滤液（色素）细直线——色素扩散起点相同层析液——不同色素扩散速度不同关键：滤液细线不能触及层析液—色素溶解于层析液鉴定的方法——纸层析法量做基线对照点样干燥层析对比观察A、D——标准样品B、C——提取样品层析液不能超过基线比较颜色的深浅，是否出现杂质的萃取样品用层析法鉴定时应注意的问题：(1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。(2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。(3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，影响结果。2．结果评价问题：通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实验的成功？通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实验的成功？通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实验的成功？分析胡萝卜素的层析结果：若萃取样品中出现了与标准样品相同的层析带，则提取胡萝卜素的实验成功；若层析后的滤纸条上会出现多个不同高度的色素点样，则提取到的胡萝卜素含有杂质。通过颜色比较初步确定提取液中胡萝卜素的含量。（四）当堂测验：（五）课堂小结：1、实验的原理2、实验方法与步骤：3、实验现象：4、结论：5、实验注意事项（六）课后巩固拓展：时间要求：在20分钟之内完成。实际用时：分钟课题二胡萝卜素的提取一、实验原理二、实验目的与要求三、实验材料用具四、实验方法与步骤五、实验注意事项六、实验结果分析（七）板书设计（八）课后反思：1.自主学习部分不宜太难或太繁琐我们不可机械使用导学案，需要对书上的内容加以整合。因为该书中的内容，设置较为详细，有的过于简单，有的较难，学生不易看懂、理解、掌握。这就要求教师在备课时，将简单问题调整合并，相对复杂的问题加以分解、细化、删减,以便有利于学生自主学习。2.引导学生循序渐进在初步使用导学案时，教师应该指导学生学习。刚开始使用导学案，学生运用可能不得心应手。教师在调整了课时内容后，一定要指导学生利用导学案和教材进行自学或预习，使学生初次运用能把握方向。待学生使用游刃有余时，即使没有教师指导，也能自主高效地完成交流展示前的学习过程。3.教师应该对知识重难点加以讲解。导学案的使用不能忽视课堂上教师的作用，对于知识的重难点不应该抛给学生，而是由学生和老师共同合作探究。4.使用导学案，应该注意安排好时间。“讲”最易，“教”则难，“导学”才见真功夫，导学案是教师为进行课堂教学而编写的“导学、导讲、导练、导思”的教学媒体，不是教师教案的翻版，也不是练习加指导。