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甘肃甘绿脱水蔬菜有限责任公司生产清洁程序和计划1目的为了更好地对工厂的清洁消毒过程实施有效的控制，保证良好的清洁与消毒工作质量，创造符合食品卫生的生产、加工制作环境，特制定本规程。2范围本程序和计划适用于对工厂所有环境和设施的清洗与消毒，并对其适应性和有效性进行持续有效的监测。3技能要求3.1熟知各种洗涤消毒用品的调配比例；3.2能够根据清洗消毒的对象，正确选择清洁消毒方法和物品；3.3能够熟练操作各类清洁与消毒设备，使用各类工具及安全防护措施。4清洁程序4.1清除表面可见碎物；4.2使用清洁剂溶液松化积垢和细菌膜，使之泡在或悬在溶液中；4.3用水冲洗，去除松弛的积垢和清洁剂残留物；4.4干燥清洁或采用其他适当的方法去除或收集残余物和碎屑。4.5必要时进行消毒。5清洁计划序号项目区域方法卫生要求频率责任者监督者1厂区环境工厂1.1厂区地面保持清洁，每周进行一次彻底清扫并检查清洁，无脏物每周各部门办公室2地面窗墙体门屋顶车间内管道车间1.1地面：每班生产期间，地面有脏物、水等要及时清理；生产结束，人工收集各类地面杂物，用水进行洗刷处理，保证无毒无菌。1.2窗和墙：先淋水,再用湿布擦洗去除污垢(公共区域1次/天，生产区域1次/周)；1.3门：手工擦洗去除污垢；1.4顶：手工/工具除灰，1次/月；发现有虫网等应在非生产第一时间得到清除；1.5车间内管道：手工/工具除灰(1次/周)。清洁，无积灰、干燥；符合规定的卫生标准每班每周每月各区域员工品管人员区域各级管理人员3库房工厂3.1定期清理、物品堆放整齐，地面、库壁干净、无脏物残留。每周仓管品管人员4更衣室车间4.1地面清洁：2次/班或在集中使用后立即清洁；3.2更衣柜表面清洁（1次/天）；30分钟紫外线或喷洒200PPM含氯消毒剂进行消毒（1次/天）。清洁、无积灰、无垃圾、无异味；符合规定的卫生标准。每班门岗区域管理人员品管人员5生产设备设施车间5.1清洁，至少1次/班；5.2每班生产结束交班前清洗干净，150-200ppm次氯酸钠喷洒消毒5.3消毒后的设备设施再次用水冲洗干净残留的余氯5.3根据受污染情况安排卫生清洁工作。清洁、无积灰、无垃圾；不锈钢表面光亮，符合规定的卫生标准。每班生产人员区域管理人员品管人员6照明灯、紫外灯车间6.1切断电源；6.2用布/刷清洁，注意避免电器部分碰水；6.3照明灯须拆开灯罩，以进行内部清洁；6.4紫外灯应定期更换并作好记录；清洁、光亮无积灰。每季度操作人员品管人员厂区域各级管理人员7灭蝇灯车间7.1先关闭灭蝇灯的电源；7.2关闭十分钟后，用干布/刷子清理网和盘中昆虫尸身和灰尘；7.3每年7月份统一更换灯管。清洁、无积灰、清洁后无虫尸，符合规定的卫生标准。每周操作人员品管人员厂区域各级管理人员8下水道各生产区域8.1排污水系统必须保持完好无损，定期对下水通道进行清理，以保持排污水系统的畅通无阻；8.2翻开阴沟翻盖或阴井盖，用铁铲铲除粘附在阴沟内或漂浮在阴井内的污物。8.3粘附在阴沟盖及阴井盖上面的污物应清除干净，用硬刷蘸水洗刷；8.5盖上阴沟翻盖与井盖，将阴沟和阴井周围的地面清洗干净，并喷洒250PPM的含氯消毒剂；在日常的使用过程中保持无臭味，无阻塞现象发生，阴沟盖及阴井盖面无污物，无油渍，清洁干爽。每周卫生包干区域人员各级管理人员品管人员9排风扇、风机车间8.1切断电源；8.2用布/刷清洁（注意应避免电器部分碰水）；清洁、无积灰、无油渍，符合规定的卫生标准。每季度维修人员区域管理人员10蓄水塔工厂10.1专人负责对蓄水塔清洗消毒10.2清洁消毒程序：清除杂物、污垢、锈斑→清水冲洗→200ppm的氯水消毒→30分钟后放空，并做好记录。池壁及池底干净；无青苔、赃物残留。每月维修人员区域管理人员品管人员11抹布各生产车间11.1洗涤液洗涤：将抹布沾上一定量的洗涤剂水溶液，经过浸泡与搓洗后,再用清水反复洗去洗涤液，然后取出后晾干。11.2水洗浸泡消毒法：用一般中性清洁剂溶液将抹布反复搓洗，除净油渍污秽，然后用清水冲洗两遍，拧净水分，放入150PPM消毒溶液浸泡30分钟，取出晾干。无油污、无异味、符合有关卫生规范要求。60分钟操作人员品管人员区域各级管理人员12工用具车间12.1用清水清洗干净，除去表面的污垢和残渣；12.2用具清洗干净后使用150PPM含氯消毒清洁剂进行浸泡消毒处理；12.4将消毒处理后的用具用清水再次清洗后放在规定的位置符合规定的卫生标准。每班、每周操作人员品管人员厂区域各级管理人员19.4工程部每季度进行一次设备内部清洁（详细清洗方法和要求请参照有关设备说明）。每季度维修人员13卫生工具各生产车间13.1各种卫生工具必须由专人负责管理，每次用完后一定要清洗干净、消毒后晾干，置于离加工现场一定距离的指定专门位置/柜存放。无油污、无异味、符合有关卫生规范要求。每班操作人员区域各级管理人员注意事项：清洁剂：操作时请戴上胶手套；若不慎入眼，请立即用清水冲洗眼部15分钟以上，随后立即就诊；若不慎误服，应立即饮用大量饮用水，随后立即就诊；原液溅到皮肤，用大量清水冲洗干净；消毒剂：操作时请戴上胶手套；若不慎误服，应立即饮用大量饮用水或牛奶，随后立即就诊；原液溅到皮肤，用大量清水冲洗干净。