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新世纪健康饮食1主讲：安徽庐江中华文化教育中心周泳杉老师时间：2008年12月地点：山东青岛企业家交流会尊敬的各位领导，各位老师：大家好！早上我们聆听陈大惠老师的报告，让我们了解到人生幸福的要素确实很多。而掌握这些幸福的要素，首先最重要的是教育、传播。在陈老师的演讲当中值得我们反思的问题，陈老师问：请问我们知不知道，做父亲的应该是什么样子？做企业家的应该是什么样子？这个课程一开始也想借用陈老师的话：请问我们知不知道健康是什么样子？什么是健康的状态？如果我们对健康的状态很陌生，要得到健康几乎是不太容易的一件事情。因为大多数人可能会把亚健康或者病态当成是健康，还是借用陈老师的话：灾难就不远了。我曾经听人家说，这个比喻很多人应该也都听过，他说：不管你存折里面有多少个“零”，健康永远是前面那个“一”。可是听了陈老师的课之后，我发觉这个“一”前面还要加个正负数，德行不好的话，“一”前面是负数。假如我们这个零愈多，我们负得愈多，因此感受到人生的经营有许多的秘诀。然而，今天很庆幸，可以跟大家一起来探讨什么是幸福的人生。一般的人把幸福的坐标可能放在赚钱。但是在这个世界上，钱不能买到的东西太多了。而且阅历愈深，了解到买不到的东西愈多，健康就是其中的一样。所以忽略了健康，让我们得到所罕见的像癌症、心脏病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症等等的这些疾病。据卫生部统计，一九五七年全国因为慢性病而死亡的大概占所有死亡率的百分之二十三，到了二０００年增加到百分之八十点九。中国人在基因程序没有变动的情况之下，在短短的半个世纪为什么有这么巨大的改变？我们也看到了其他国家所呈现出来类似状况。早上陈老师跟我们分享了很多东、西方价值观的比较，也让我们很触动的。原来我们这一生一直在追求的某种西方的价值观，不一定是我们所想象那么的幸福美满。在健康的领域里面同样存在这样的问题。在北美洲、美国，每三个人当中就有一个人必须死于心脏病。人生有必然吗？或者说人生有偶然吗？我们在经营人生的过程中，带的是侥幸的心理还是非常稳当的踏出我们人生的每一步？如果我们对健康是侥幸的心理：我不会那么倒霉，我一定不会是三个人当中的那一个。这是不可靠的！然而有很多事情的出现的结果，一定有原因的。很多朋友都是搞企业的，大家都清楚把原因找出来就能够避免错误的结果。为什么先进国家人均的医疗这么昂贵，健康的问题居然是如此的恶劣？这是我们要思考的第一个问题。癌症的高发率跟死亡率也是发达国家、发展中国家非常头痛的问题。在北美洲每四个人有一个人必须死于癌症但是宣称癌症的研发投入得很多，这样的状况跟我们的投入是完全不成比例。而且我们现在还在继续盲目的投入，这是二００二年美国的记录。当时我就在想，中国的状况是怎么样子？应该不至于像美国这么糟糕！因为我看到二十年前的数据，中国的癌症、心脏的发病率远低于美国。可是我在最近得到一份中国慢性病报告，是我们卫生部疾病控制局所发布的官方文件。这个文件的结果让我大吃一惊！二０００年全国死亡人数七百三十一万人，其中有六百万人是死于慢性病。而心血管疾病死亡的占二百五十万，其他的一百四十万是因为癌症而死亡的，占百分之十九，死于心脏病的、心血管疾病的占百分之三十四。因为这个数字已经将要超英、赶美，快要超过了。三个人当中就有一个国人必须死于心脏病，大概五个国人当中有一个今生就是注定要走癌症这条路，这能不能避免？可以避免！因为心脏病跟癌症都是结果，造成这个结果必有原因，把原因找出来拿掉，最重要的不是在结果当中去懊悔，这叫做智慧，而不是情绪的一种发泄。看到这些数据，我相信它不是来威胁、恐吓我们的，而是来提醒我们的。所以古人的智慧，就是在看到有征兆出现就开始修正自己人生的方向，这是学习传统文化应该有的态度。医疗的进步并没有使癌症减少，这是我们在这几年来看到的一个非常显著的现象。不管我们的医疗号称有什么样长足的进步，可是在全世界各地看到癌症的发病率、死亡率不但没有减少，而是呈现快速增长的结果。我们在思考追求这些技巧的进步，为何没有如期的、如愿的把我们想要的疾病发病率给压下去。其实早上陈老师的课已经回答了这个问题，因为这些技巧都是“数”，没有“道”。没有“道”，这些“数”不但发生不了作用，反而成为障碍。二００七年，全世界癌症确诊病例是一千二百三十万例。去年因为癌症而死亡的人数更高达七百五十万人，每天因为癌症而死亡的是两万多人，这比任何一场历史上发生的战争都骇人听闻。很多的朋友一定会说：健康的状态这么不好，可能是因为我们钱花太少了！其实不然，我们用美国来做例子，因为很多的价值观是希望向美国学习的。但是我们必须要冷静下来思考学习的对象有没有问题。一九六０到一九九七年将近四十年，美国因为医疗所付出的费用占ＧＤＰ的比例增长了百分之三百，相当于美国人每赚七块钱美金就有一块钱是花在医疗上。可是还是有三分之一的机率死于心脏病，四分之一的机率死于癌症。我相信没有人可以接受这样的事实。但是我们却以这样的社会形态，来做为我们人生生涯规划的目标。可见得很多的生涯规划可能出现了一些潜在性的危机，只是没有被我们侦测到，这是我们要很冷静去思考的问题。很多人在追求长寿，可是忘了一件事情——长寿必须健康。国人平均寿命是七十一点五岁，但是平均健康寿命却只有六十二点三岁。消失的九点二年跑到哪里去了？这九点二年不是得病就是残疾。我相信在座的任何一位朋友，您的生涯规划一定不会算到这一块儿，大家总是希望在人生最后的那段旅程，走得非常的坦荡，非常的安稳，不要靠别人，那是最好！能不能做到？可以做到的！各位朋友：我们今天踏出的每一步，都在决定我们生命最终的归宿。我相信有敏感度的人，一定可以感受到这个状态，因为很多人在生活了三、四十年之后，突然学习了传统文化。听到很多长辈很感慨：如果人生再让我重来一次，我一定不会那样子去经营。人生不能重来，后悔只能徒增我们的痛苦而已。所以人生只有一个真相，就是自作自受。听起来好像很痛苦，可是这是事实。我们今天的身体状态、精神状态都是自作自受造成的，这是我们自己经营的！更让我们不能接受的是，根据统计：国人晚年的医药费占一生总和的百分之四十，而且很大的比例是在临终前二十八天花光的。因为那时候，只要能买命哪个钱都舍得花。可是我们有没有想到把生涯规划这一块儿考虑进去？很多人没有考虑的。我们的人生千万不要走这条路！因病返贫的状况非常普遍，二００五年中国卫生统计年鉴所显示的报告：在二００四年，慢性病住院的开销非常的惊人！大家可以看到恶性肿瘤一次住院的费用是九千九百七十六元，超过农村人均收入二千九百多元，超过将近三倍，所以穷人生不起疾病。城市里面也好不到哪里去，年收入也只九千四百多元钱。所以，可别三十年一病回从前，这是现在很苦的一种写照。要扭转这样的一个态势，最重要的还是陈老师在早上说到的：价值观很重要！这么多的医疗还保持这么多不健康的因素，这对我们的医疗产生另外一种想法：是不是我们医疗的方向有问题，是错误的？我在医学界里面待过，很多的报告可能是一般老百姓看不到的，看这些报告都让我们很紧张。譬如说医疗的纠纷，中国卫生部统计：每年国人因为药物的不良反应住院的病患高达二百五十万人，而因为这样的原因而死亡的居然高达二十万人。不是因为吃错药，是因为对药物的反应不良死亡的，它比主要的传染病还高十倍。所以，一般人认为生病吃药、打针那是理所当然的事情，可是没有想到，吃药、打针也有风险。讲老实话，现在最有保障的是：不要生病！能不能不生病？答案当然是肯定的。要达到这样的目标，首先要落实科学发展观。我们要先了解健康是什么样子，这点是根本性的问题。很多的病我们看起来好像是吃出来的，看这个案例：在七十年代，以色列因为医生罢工一个月，结果那个月全国死亡率降低百分之三十四。所以我们在想，到底医疗带来的是什么样的状况？并不是说生病不要看医生，而是冷静的思考，我们的医疗到底发生什么问题？方向错在哪里？很多的病是吃出来的，在专业性的术语里面叫做医源性的疾病，或者叫做药源性的疾病。就是本来没有病，因为治疗、服药所衍生出来的疾病。了解这些医疗的状态和死亡的原因之后，就要思考健康应该怎么样来规划。我们要找原因，“欲知山下路，须问过来人”，谁是过来人？大多数人都以美国作为我们的目标，看看它再想想我们自己，如果我们的解决方案不如人家，那一定步它的后尘，这是肯定的！一九一七年到一九三六年，美国疾病的成长发生一个天翻地覆的变化。美国在这三十年短短的过程中，单一的疾病在美国死亡率居然增加百分之六十。第二位的是癌症，这三十年居然增加百分之九十。我是研究遗传工程的，就是从细胞里面把基因、ＤＮＡ拿出来，然后一段切下接到另一段去，我是做这个工作的，所以我了解基因的突变。一个民族不可能在短短的三十年当中，有着这么显著的基因突变，去造成单一疾病如此快速的增长。这个疾病跟遗传没有关系。这三十年中，在美国社会起变化最大的是饮食。就美国社会医疗的进步，也赶不上饮食改变所带来的这种冲击。所以我们找到元凶：方向错了！过去把焦点都放在技术的提升、医学的提升，这个方向是不对的！举个例子：我们买车票的目的地是北京，可是上车搭到了去广州的火车，搭错了！各位朋友：经营人生有个非常重要的态度，就是人生的命运不在您跨出去的脚步有多大，而在于您走的方向对不对。方向对，再远都走得到。中国医书里面告诉我们，“上工救其萌芽，下工救其已成，救已成者，用力多而成功少”。所谓“上工”指的是高明的大夫。高明的大夫他处治的是小病；而“下工”是不高明的大夫，不高明的大夫治的是大病。我们历史上很有名的一位医师叫扁鹊，我们都很崇拜他，因为他妙手回春，什么样大的疾病到他那里都可以医治。可是扁鹊告诉他的朋友说：“我的技术、医术不是最好的，我的二哥比我还好。”可是扁鹊的二哥知名度很低。扁鹊就说：“我的二哥专门医治小病，他能在人得小病的时候就把他治好，不至于成为大病。”他还告诉人家说：“我的大哥医术又比我的二哥好。你有所不知，我大哥有一种能力，他看你一眼，就知道你三十年后要患什么病。所以他就会告诉你，现在要怎么调整，你要吃什么，你不要常发脾气，你的价值观要怎么转变，然后你就可以避免三十年后会得这个病。”我们看到医术最好的那个人知名度最低。从这个故事里可以看到，中国的老祖先的价值观跟我们现在普世的价值观有一定的落差。我们经营企业是不是也是这样？当然也是的！陈老师早上一直提到“道”，这“道”好像很玄，玄之又玄。其实不玄，任何一个行业都可以入“道”。我们医书里的这句话用在各行各业都适合，那个“工”可以是老师，也可以是企业家。我们跟海南海口监狱有传统文化进监狱的活动，专门是到监狱里面去对服刑人员讲伦理道德教育，这些干警到了庐江来跟我们做交流，说他们监狱都已经办成学校，是一所末端教育的学校。我们人一生要接受好几种教育：第一种教育叫做胎教；第二种教育才是家庭教育，所以父母是孩子的第一任老师；第三是学校教育；第四是社会教育。当这些教育都不发生作用，这个人最后会进监狱。这些干警自己认为他们是末端教育的老师，他们是“下工”。他告诉我说：“你们是‘上工’，是救萌芽的；我们是‘下工’，我们是救已成的,用力多而成功少.”监狱花的力气很大，可是效果有限，即使是有限也很了不起。一个社会正确的抉择很重要!如果我们的抉择错了，不拿钱来办教育，我们就要拿钱来盖监狱。所以任何一个行业都可以入“道”，这句话告诉我们：预防胜过治疗。根据卫生部的统计，如果一个人可以在健康、预防上花一块钱，就可以减少八块钱的医疗费用和一百块的抢救费用，这都是老祖先都已经讲过了。如果你不相信老祖宗，“不听老人言，吃亏在眼前”，结果就造成现在癌症、心脏病、糖尿病这么的普遍，这是以身试法的结果。美国有个很知名的流行医学家欧力斯特·怀特博士，他曾经统计到百分之五十的男性癌症和百分之六十的女性癌症都是跟营养过剩有关的。营养过剩，就是这些营养不但没有发挥它的作用，反而成为我们身体的负担。营养是愈多愈好吗？不是的！认为营养愈多愈好的话，那又进入到另一个误区。早上我们听到《老子》里讲，多积厚亡。一样的道理，我们吃那么多的营养放我们的肚子里面，最后变成负担。怎么经营我们的健康？聪明的人、有智慧的人，经营健康、