西餐厅值班检查表(Checklist)

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资源描述

检查项目一二三四五六日1招牌灯箱无断裂破损、无褪色,表面清洁2海报架表面清洁,无破损,张贴内容适时,位置适当,无褪色、破损3无暴露之垃圾、垃圾袋、烟头、纸屑和树叶4门口车辆停放有序且不堵正门1服务柜清洁且抽屉滑轮良好,垃圾箱内备有3个干净的垃圾袋2服务柜中的所有用具(包括:碟、刀、叉、纸巾、调味品、牙签、糖包盒、抹布、托盘、菜单)齐全干净、不破损且补充适量,堆放整齐,无水渍3包装用品充足,摆放整齐(打包袋)4桌卡正反清洁、无缺角破损、无字迹脱落5全场桌面、桌边、桌角完好清洁,水平无晃动6全场椅面、椅角完好清洁且不摇晃、破损;儿童椅清洁完好7沙发清洁无破损8餐具/用具干净无水渍、无残缺9餐桌下配有餐桌盒,有收款夹;[POS版:盒内有足够的点单夹和点单纸]10出品台所有器具齐全11白胶箱、BUS盒和杯框的清洁完好12餐厅内植物摆放整齐,适当,盆内无垃圾,外观清洁,枝叶茂盛13挂饰悬挂良好,外观清洁14空调温度适当,无异常声响15餐厅内照明按时开启,灯光柔和光亮,灯具表面清洁无破损,无暴露之电缆16餐厅内壁画悬挂位置整齐,外观整洁,内容统一、美观,镜面清洁、无破损17餐厅墙面、墙角无积灰、积垢,瓷砖无破损18全场地板清洁,无垃圾,地砖无破损,踢脚线无明显黑痕19玻璃、镜面清洁无手印,无裂痕、缺口20灭蝇灯清洁,无昆虫尸体21餐厅内无虫害,无鼠害22点菜宝完好,有足够电量或备用电池;[POS系统运作正常]23对讲机正常运行,音量合适24试机入单[一般以第一桌用餐顾客菜品是否出单来判别]25音乐舒适且是规定的音乐1设施运转正常---供水、喷香器、洗手台、烘手机、通风、照明2卫生纸备量充足,洗手液不低于1/3,有空气清新剂3无异味4便池马桶清洁、无堵塞;男卫小便池有卫生球5洗手台及地面干净,无水迹6定时检查7清洁用具干净充足1收银机运转正常(包括打印机,[UPS系统])且清洁2收银机外观清洁3收银机位置安排适当4打印纸备量合理,收银区物品齐全5电话清洁且状态良好,有充足的打印纸1菜单崭新、清洁且备量充足、摆放整齐2大门玻璃清洁无手印;开关正常无损;门框光亮;风幕机清洁且运转正常3大门展示柜上的物品无积灰无破损且按规定位置摆放整齐4海报张贴适当醒目,表面清洁,无破损,内容适时,色彩鲜艳,无褪色1物品摆放整齐,地面无垃圾2员工休息室地面、桌面清洁3无异味1标准着装,服装整洁平整,无异味2皮带、鞋子黑色,符合安全要求3名牌清洁并佩带整齐4女员工淡妆不花哨,男员工不留须不留长发5不留长指甲且指甲清洁6发饰符合要求,不佩戴饰物检查过的项目请在内打“√”,有问题的项目请在内打“×”,并需安排人员立即处理。填表人:服务区区域管理或值班经理审核人:值班经理填表说明:员工仪容员休室餐厅外围餐厅编号:餐厅名称:日期:服务区营业前检查表洗手间服务区收银区2020/3/26

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