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1胖东来超市部配送中心实操手册PDLCHAOSHIBUPEISONGZHONGXINSHICAOSHOUCEYoursitehereLOGO2前言亲爱的兄弟姐妹：欢迎你加入胖东来这个快乐的大家园，在这里你可以与兄弟姐妹一起开心的工作，互相帮助，彼此尊重和关爱，感受到这个大家庭的温暖。同时祝贺你能成为我们配送中心的一员，你将通过以下课件的学习尽快了解配送中心的主要工作和基本要求，你可以通过自己的辛勤劳动，为更多人提供服务，从中感受到付出和奉献的快乐，更能感受到生命的意义和生活的美好！YoursitehereLOGO3企业理念YoursitehereLOGO4企业理念YoursitehereLOGO5企业理念相关测试做一名合格的胖东来人通过以上课件的学习，回答下面相关的问答训练：1、我们企业的目标是什么？2、我们的企业文化信仰是什么？3、我们的企业精神是什么？4、保证让顾客满意包括哪些内容？5、我们的准则是什么？6、我们要学会做什么样的人？YoursitehereLOGO6基本要求每个胖东来人应具备以下基本要求：1、爱心、坦诚、勤奋、专业、感恩、遇事抱吃亏态度，不要急功近利，要从一点一滴的小事做起，用心说话、用心做事；2、积极、乐观、自信、坚强，不断学习，勇于承担责任，用积极的心态面对问题，解决问题；3、相信自己，相信身边的人，相信只要努力梦想就能实现！YoursitehereLOGO7配送中心简介胖东来配送中心成立于1996年，库区面积由最初500平方米的简易周转库，发展到现在占地面积20000平方米，库房使用面积6500平方米，冷冻库面积500平方米，是比较规范、专业化的配送机构。现位于许繁路口南200米路东。配送中心下属休闲食品课、干副食品课、家居百货课、酒饮课、生鲜课、冷冻课及微机室、运输组、消防电力等多个部门，现有员工138名，拥有送货车、叉车二十多部。作为超市的后勤保障部门，配送中心担负着为一线门店配货、送货及附带保障集团公司各门店发电重要任务。随着公司的发展壮大，配送中心将会以更加严格的管理，高效快捷的服务效率及求真务实的工作作风，为门店提供更方便、快捷、周到的服务，发挥越来越重要的作用。8课件内容第一章：环境卫生…………………第二章：仪容仪表…………………第三章：服务规范…………………第四章：行为规范…………………第五章：岗位职责…………………第六章：各岗位工作流程…………..第七章：生鲜库工作流程……………第八章：主要工作内容………………第九章：商品贮存管理………………第十章：盘点…………………9第一章：环境卫生1、商品卫生a、商品外箱无灰尘、无油渍；b、商品外箱完好，无破损；c、商品外箱上面无杂物乱放；d、商品摆放整齐、有序、美观；e、商品堆垛平稳、安全，符合消防要求；f、商品无倒置现象；g、商品配货后，应及时平垛；h、商品无混放、乱放现象；i、零散商品及特殊商品要用专箱保管，且摆放整齐、有序；j、商品严禁直接接触地面；10第一章：环境卫生2、货架卫生a、货架上面（包括所有横梁、斜梁）无灰尘、无污渍；B、货架上面无杂物乱放；C、货架、边角或与墙壁之间无蜘蛛网。3、地面卫生a、地面无纸屑、无积水、无积雪；B、地面严禁乱放一切与工作无关的杂物及设施；C、地面有凹凸不平,影响工作的应及时维修。11第一章：环境卫生4、作业工具a、工作台台面无灰尘、无杂物乱放；b、电子称、封膜机、封口机等封装设备无灰尘且摆放整齐有序；c、自封筐、果蔬筐里面无杂物，且摆放整齐有序；d、自封用具（塑料盆、舀子、食品袋等）摆放整齐有序；12第一章：环境卫生4、作业工具e、门店指示牌上面无灰尘，用后应摆放整齐有序；f、电子磅、液压车用后摆放整齐有序；g、手套、围裙、剪刀、胶带、扎线等物品用后要按规定位置存放；h、塑料垫板用后应及时回收，摆放整齐有序；i、木垫板下面无杂物、无蜘蛛网。13第一章：环境卫生5、办公区卫生a、桌子上面无灰尘、无杂物，办公用品摆放整齐有序；b、椅子上面无灰尘、无杂物乱挂；c、写字板上面无灰尘、无乱写乱画现象；d、钟表上面无灰尘，能正常使用；e、电话、电话线上面无灰尘、电话能正常使用；f、围栏上面无灰尘、无污渍；g、照明线管上面无灰尘；h、垃极桶应及时清理，桶身要干净，垃圾不超过桶内三分之二；i、卫生工具用后应放在规定位置,（大扫帚严禁存放库内）；g、茶杯、毛巾、水盆、暖水瓶等物品应放在规定位置。14第一章：环境卫生6、门、窗、墙壁四周卫生a、库区（包括电脑室、门卫室等）大门内外无灰尘、无污渍，门头无蜘蛛网；c、窗户内外边框无灰尘、玻璃洁净明亮、无污渍、边角无蜘蛛网；d、墙壁干净、墙角无蜘蛛网；e、屋梁处应定时清理，无死角、无蜘蛛网；f、天花板上面应定时清理、无死角、无蜘蛛网；g、商品指示牌上面无灰尘、无破损；h、企划板面上无灰尘、无破损；i、各类提示牌上面无灰尘、无破损。15第一章：环境卫生7、设备卫生a、空调、空调外机、电扇、饮水机等电器设备无灰尘、无安全隐患能正常使用；b、电脑、主机、机柜、打印机等办公设备上面无灰尘、无安全隐患、能正常使用；c、灯罩、插座、开关盒、电线管等照明设备上面无灰尘、无安全隐患；d、文件箱、文件柜、工具柜等各类柜子上面无灰尘、无杂物乱放、能正常使用；e、消防桶、灭火器等消防器材无灰尘、无破损、无挪作它用现象，消防用水无异味16第一章：环境卫生8、车辆（叉车、发电车）卫生A、驾驶室内无灰尘、无杂物；前挡玻璃内外无灰尘、无污渍；车身外部无灰尘、无油渍、无污渍；B、车门内外无灰尘、无死角卫生；c、车箱内部清扫干净、内无杂物；d、车箱内的垫板、自封筐、果蔬筐应及时卸掉，且堆放整齐有序，并及时通知库区人员回收，严禁乱扔乱放；e、车辆返库后要按规定位置停放，且停放整齐有序。17第一章：环境卫生9、厨房卫生a、地面无纸屑、无杂物；b、桌椅上面无灰尘、无油渍、无污渍、桌面上无剩余饭菜；c、各类餐具应专用工具存放，上面无灰尘且摆放整齐有序；d、碗柜上面无灰尘、无杂物，碗筷要摆放整齐有序；e、货架柜上面无灰尘、无杂物；各种调料盒（瓶）用后要及时盖好，上面无浮灰且摆放整齐有序;f、各类蔬菜应放在专用筐内，无腐烂、无异味；18第一章：环境卫生9、厨房卫生g、操作台保持干净、无杂物、无油腻；h、空调、冰柜等电器上面无灰尘，换气扇应定时清洗，无油垢、无安全隐患；i、照明灯、电线管、开关盒等照明设备上面无灰尘、无油渍、无安全隐患。j、墙壁干净，墙角四角无蜘蛛网楼梯扶手上面无灰尘、无油渍；k、水池无油渍、无杂物、无堵塞现象。19第一章：环境卫生10、寝室卫生a、地面干净、无纸屑、无杂物；桌椅、柜子上面无灰尘、无杂物；b、床铺要及时整理、被褥应及时入柜；c、门、窗内无灰尘，窗帘干净、整洁、边角无蜘蛛网；d、墙壁干净、墙角四角无蜘蛛网；e、电器设备无灰尘且无安全隐患、能正常使用。20第一章：环境卫生11、卫生间卫生a、地垫干净、整齐平铺；b、地面干净、无纸屑、无杂物、无积水；c、水池上面无污渍、无杂物、无堵塞；d、镜子无污渍、无水痕、无手印，管道上面无污渍；e、所有门窗内外干净、边角无蜘蛛网；f、墙壁干净、墙角、死角无蜘蛛网；g、便池要及时清理、无异味、无污渍；h、便池周围无水渍、无脚印；i、便池隔离板干净、无乱写乱画现象；j、废纸篓要及时清理，废纸不超过纸篓的三分之二；k、各类指示牌上面无灰尘、无破损；l、垃圾桶应按时清理，桶身要干净、垃圾不超过垃圾桶的三分之二；m、卫生工具应整洁、有序地放到指定位置。21第一章：环境卫生12、车子棚内卫生a、地面无纸屑、无杂物；b、车子摆放整齐有序，且无堵占消防安全通道；c、外部车辆（自行车、摩托车、三轮车等）应按指定位置存放，且摆放整齐有序；d、墙角四周无蜘蛛网；e、照明设备、消防设施干净、无安全隐患。22清洁时间卫生项目每天清洁地面卫生、堆垛商品、货架1—2层商品、货架、自封筐、桌、椅卫生、车辆卫生、工作台、卫生间卫生、垃圾桶内每周清洁（星期日）作业工具、照明设备、电器设备、消防设备、库门、商品指示牌、各类提示牌、文件柜、工具柜、塑料垫板、垃圾桶外部两周清洁每月1日、15日木垫板下面、货架顶层及商品每月一次26日库区窗户、墙壁墙角、库内天花板随时清洁无论是在地面、商品、或其它设备，如遇到特殊情况，造成垃圾或产生灰尘、应及时清理或擦干净。第一章：环境卫生清洁计划表23第二章：仪容仪表仪容：1、上岗后必须保持良好的精神状态2、头发：头发梳洗整齐，刘海不过齐眉，长发需扎起，发脚侧不过耳，后不过颈3、面部：牙齿清洁、口腔清新4、佩戴：首饰除一对耳钉、一条项链不准佩戴其他的饰品和饰物5、手：指甲常剪及清洁,从手心往指尖看，不超过指尖的2mm仪表：1、工装：男员工不准裸露上身，不准挽裤腿2、特殊岗位（如食品封装员）应戴口罩、帽子、一次性手套，不允许佩戴任何饰品，女员工的头发要盘起3、鞋：不允许穿拖鞋24服务规范：一、服务规范二、行为规范三、交通安全四、八小时之外第三章：服务规范25第三章：服务规范1.电脑室、门卫等库区重点窗口员工，在日常工作中，应使用礼貌用语即“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“再见”。2.员工在为供应商服务时（包括电脑员在接待本库员工），应主动、热情、有礼貌，语调亲切、态度和蔼可亲。3.在仓库与外来人员相遇时，要主动打招呼，或微笑示意。4.不准以任何理由不理睬供应商、怠慢供应商、刁难供应商或出口伤人。5.电脑员必须准确服务，审核单据、盖章等手续效率要高。6.商户如有需求和帮助时，员工应放下一切活动，及时为他们提供帮助。26第三章：服务规范7.供应商送货或退货时，应及时做好验收或退货，主动为供应商提供上货板车或液压车，帮助卸货、推车。8.在为供应商办理收货、退货过程中，不得显示出不耐烦神色，不准对供应商的要求不答复、不解释，在回答供应商询问时，不准出现语气生硬现象。9.对供应商送货时遗忘的商品或物品，应及时提醒，在遗忘时应妥善保管。10.不允许对供应商说：“不允许这个时间段来”、“不给你验”、“我不知道，你不会自己去找，自己去问吧”等。11.司机送货到达门店时，应及时打开车门，并积极协助门店员工验货、卸货。27第四章：行为规范工作期间：1.上班要按时签到，严禁代签，严禁迟到、早退；3.工作期间，严禁空岗、串岗或聚堆聊天；4.工作期间，严禁接打私人电话；5.工作期间，严禁在库区大门口吸烟；6.工作期间，不经批准严禁外出办私事；7.严禁在库区内买东西或随意吃东西；8.上班期间，不允许带包；9.工作期间，严禁挪坐商品或不经允许私自品尝商品；10.工作期间，严禁嬉戏打闹，影响他人工作；2811.严禁出现不利于工作、团结的言行举止；12.参加会议或集体活动时，应按时参加，严禁无故缺席或迟到、早退；13.感冒必须戴口罩，不允许随地吐痰，不允许乱丢垃圾；14.当班期间，不准出现抱怨，带情绪上岗，不允许讨价还价、讲条件；15.按规定时间、人数，参加会议，手机应关机或调为无声，应主动带笔和本子；16.参加集体大型活动时，要维护公司的形象，按规定进场和离场，离场时清理自己携带的杂物；17.养成良好的卫生习惯，做到随手清洁，在库区看到果皮、纸屑等垃圾应主动捡起放入垃圾桶内；第四章：行为规范29交通安全：1、严禁酒后驾车；严禁无证驾驶；2、严禁将车交无证人员驾驶；不准闯红灯，不准逆向行驶，不准超速行驶；3、开车不准穿拖鞋、高跟鞋，不准吸烟，不准接打电话；4、市内驾驶员必须系安全带，上高速全部人员必须系安全带；5、骑助力车、电动车、自行车不准进入机动车道；行人不准横跨交通护栏，要走人行横道斑马线，不准闯红灯；6、骑摩托车及乘坐人员必须戴安全头盔（包括助力车、踏板式电动车）；第四章：行为规范30•8小时以外：1、下班后及时回家，特殊原因要告知家人和主管，并说明情况；2、上班时间外不准戴工卡、穿工装；(不包括上下班吃饭时间）；3、严禁酒后闹事；4、严禁在外聚众寻衅滋事，打架斗殴，严禁出入色情场所；5、严禁参与赌博；6、禁止吸毒，远离毒品；7、因个人行为触犯法律被公安机关处理的解除劳动合