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采购管理浙江商业职业技术学院本学期本学科授课内容•第一章连锁采购管理概述•第二章连锁企业采购部门设计与人员管理•第三章连锁企业商品采购决策•第四章连锁企业商品采购谈判与合同管理•第五章连锁企业供应商管理•第六章商品招标采购（补充）•第七章连锁企业商品采购绩效考核•第八章连锁企业商品采购新趋势第一章概述•第一节连锁采购管理的概念•第二节连锁采购管理的职能•第三节连锁采购管理的内容第一节连锁采购管理的概念一、采购的含义•狭义的采购：企业根据需求提出采购计划、审核计划，选好供应商，经过商务谈判确定价格、交货及相关条件，最终签订合同并按要求收货付款的全过程。•广义的采购：是指除了以购买的方式取得物品之外，还可以通过租赁、借贷、交换和外包的方式从多个备选对象中取得物品的使用权，以满足需求。采购的概念广义的采购:租赁：经营性租赁和融资性租赁借贷：一方以无须支付任何代价的方式取得他人物品的使用权交换：以“以物易物”的方式取得商品的所有权及使用权。外包：将一些与企业核心业务关联性不强的业务外包给别的专业的公司来操作。以提供租赁物件的短期使用权为特点的租赁形式出租人根据承租人对出卖人、租赁物的选择，向出卖人购买租赁物，提供给承租人使用，承租人支付租金的方式采购的概念征收：是指政府以有偿或者无偿方式，取得民间物品的使用权或所有权。租赁的特点经营性•可撤销•不完全付清•出租人承担租赁物所有权有关的风险、义务和责任•具有较高的租金•涉及三个当事人—承租人、出租人和供货商•与租赁物所有权有关的风险有承租人承担•完全付清•租期较长•不可撤销•租赁设备所有权和使用权分离•承租人承担保险费、财产税•维修费等标的物使用成本。融资性出租人供货商承租人（1）市场了解（2）租赁合同•例：一些沿海城市的某些年轻的电子产品生产企业，数年前就已经实践过将制造业务外包，像大家熟悉的TCL、创维公司都是这方面的先行者。在电子业务中把这种外包称为CEM（ContractElectronicsManufacturer），即合同制造商。CEM促成了电子制造业由传统的垂直集成模式转向水平集成模式，而水平集成模式正是一种全球性的发展趋势。采购的概念•采购：就是单位或个人为了满足某种特定需要，通过购买、租赁、借贷、交换、外包等各种途径，从多个备选对象中取得商品及劳务的使用权或所有权的活动过程。•方式：购买、租赁、借贷、交换、外包等各种途径•购买者：企业•购买对象：商品或服务、技术等采购的概念连锁企业采购与采购管理：•连锁企业采购，是指连锁企业根据连锁经营需求提出采购计划、审核计划，有目的地选择供应商，并经严格的商务谈判，确定商品价格、交货方式及相关条件，最终签订合同并按合同要求收货付款的过程。•连锁采购管理：就是指为保障连锁企业物资供应而对整个连锁企业采购活动的计划、组织、指挥、协调和控制活动二、采购的分类•1、按采购地区分类：国内采购、国外采购•2、按采购进行的方式进行分类：直接采购、间接采购、联合采购、委托采购•3、按采购价格方式分类：招标采购、询价采购、比价采购、议价采购•4、按采购主体分：工业采购和消费采购目的不同、动机不同、采购决策、采购量、采购对象采购的分类Eg1:北京市商务局：郊区连锁企业计划联合采购几乎覆盖全市远郊区县的２０００家郊区连锁便利店，正在谋划一个统一采购平台。２１日，市商务局相关负责人透露，郊区连锁企业可能将建立首席采购联席制度，共享商品资源。据介绍，建立联合采购平台之后，郊区连锁企业将发挥各自总代理的优势，将本企业代理经营的商品进行共享。如：顺义隆华代理的牛栏山酒厂二锅头酒、燕京啤酒；大兴兴糖推出代理五粮液酒厂的天府国酒、京缘酒；昌平新世纪代理的和田宽牌酱油、华龙面等，都将拿出来与所有企业一同进货。联合之后，企业能获得最大的好处就是来自供货商的更多优惠。市商务局相关负责人表示。北京工商大学教授洪涛分析，集中配送不仅可以节约成本，而且可以给消费者带来真正的实惠，同时也打通了品牌的下乡渠道。采购主体个人采购组织采购采购目的采购动机采购决策采购数量采购对象采购主体个人采购组织采购采购目的满足个人的需求实现组织目标采购动机带有个人的喜好和冲动理性采购采购决策个人决定多人参与程序化过程采购数量小、少多、大采购对象生活资料生产和生活资料5、按采购商品分：有形采购和无形采购有形采购：原料、副料、机具及设备、事务用品无形采购：技术、服务、工程发包6、按采购方式分：传统采购和科学采购传统采购：以各单位采购申请单位依据，以库存填充为目的。科学采购：订货点采购、JIT采购、供应链采购、电子商务采购采购的分类定量订货管理系统定量订货管理系统要保持库存管理的记录，并在存货量降至一定水准时进行补充供应。该系统订货点和订货量都是固定的，检查期和需求率是可变的，前置时间可能是固定的或可变的。OBA时间库存水准可变需求量订货点C固定订货量Q前置时间单一物品保险存货S项目JIT采购传统采购采购批量小批量，送货频率高大批量，送货频率低供应商选择长期合作，单源供应短期合作，多源供应供应商评价质量交货期价格质量价格交货期检查工作逐渐减少，最后消除收货点货质量验收协商内容长期合作关系，质量与合理价格获得最低价位运输准时送货，买方负责安排较低成本，卖方安排包装小标准化容器包装普通包装，无特别说明文书工作文书工作少，需要的是有能力改变交货时间和质量文书量大，改变交货期和质量的采购单多产品说明供应商革新，强调性能宽松要求买方关心设计，供应商没有创新信息交流快速可靠一般要求JIT采购与传统采购的区别：项目供应链采购传统采购基本性质基于需求的采购基于库存的采购供应方主动采购，需求方无采购操作的采购方式需求方主动性，需求方全采购操作的采购方式合作型采购对抗型采购采购环境友好合作环境对抗性竞争环境信息关系信息传输信息共享信息不通信息保密库存关系供应商掌握库存需求方掌握库存需求方可以不设仓库零库存需求方设立库存高库存送货方式供应商小批量多频次连续补充大批量少频次进货双方关系供需双方关系友好供需双方关系敌对责任共担利益共享协调性配合责任自负利益独享互斥性竞争检货工作免检严格检查供应链采购与传统采购的区别：连锁企业常见的采购类型•（1）代销采购---是指一个企业为另一个企业或个人代理销售商品的一种交易方式。代销商品的主体就是委托方。•定期结算和翻单结算•（2）买断采购---经销一般是指经销商与生产厂家或供货商达成协议，在规定的期限和地域内购销指定的商品。•（3）订单采购•（4）招标采购采购的分类区别经销代销关系合同收入法律责任人买卖关系代理关系委托人以厂商的名义销售经销商以自己的名义销售差价收入佣金收入经销商本身供货商本身委托人/代理人经销与代销的区别•思考：连锁超市/卖场的经营方式有哪些？请说出他们的特点。三、连锁企业采购的特征和目标1、连锁企业采购的特征实行统一采购制度；购销业务统分结合；采购计划性强；采购批量大2、连锁企业采购的目标•1）为连锁企业提供所需的商品和服务•2）争取最低成本•3）协调供应商关系，确保适时适量的供应•4）提高产品或服务的质量•5）促进产品开发连锁采购的特征和目标开发策略(1)联合开发策略：超市与实力强劲的大生产商联合开发自有品牌商品，共同分担开发费用，共担风险，共享利润。冠以双品牌现象。优势在于充分利用实力强大的生产商的声誉及其在市场上的知名度，为消费者提供双重质量保证。(2)战略联盟策略：超市根据市场需求，提出产品的生产标准，委托中小生产商加工生产，待验收合格后在产品上冠以超市自有品牌进行销售的一种策略。优势在于超市可充分利用自己的销售能力控制较为弱小的中小生产商，在生产上不必分散过多的精力和资金，专注于自有品牌的开发。（贴牌生产）(3)自主开发策略：是商业企业进军生产领域的一种品牌开发模式。超市充分利用盈余的资本投资设厂，自主设计开发和生产产品，然后在自己的产品上加注自有品牌并置于自己的超市内进行销售，是一种典型的“前店后厂”模式。这种模式的优势在于超市将从产到销的整个价值链整合在一起，有利于对其中的各个环节的有效控制。第二节连锁采购管理的职能•一、选择与评价供应商•二、保证公司在采购价格上的优势•三、制定采购制度和设计合理的采购流程•四、提高采购效率•五、控制采购风险（一）商品采购制度的选择和建立•采购部门的建立、采购制度选择（集中、分散、混合以及采购流程设定、奖惩制度、绩效考核制度等）（二）商品采购职能•1、开发新品、新供应商•2、淘汰滞销商品和不良供应商•3、控制采购付款补充：连锁企业商品采购的职能：第三节采购管理的意义•第四节连锁采购管理的内容制定采购计划：采购管理组织、需求分析、资源市场分析、制定采购计划。进行采购决策：采购商品的品名和规格决策、采购批量决策、采购方式决策、采购价格决策。采购计划的组织实施：选择供应商、向供应商订货、验收入库、合同监督、采购评价监督控制：对采购人员的监督控制；采购流程的控制；采购预算与执行情况的控制。信息的采集和使用：对所购商品、服务的调查；对供应商的调查；对采购系统的调查。1、数据管理•周转率=平均销售额÷平均存货额，•平均存货额=(期初存货额+期末存货额)÷2；•交叉比率=周转率*毛利率，通常以每月或每季为计算期。2、调查与分析研究商品的市场价格走势及供求状况；价格及成本分析；开拓新货源，开发新产品；自制、定牌监制或买入的决断；总代理、总经销业务的可行性分析；竞争对手货源及渠道调查与分析、店铺别、商品别、供货商别排行榜分析。补充：连锁采购管理的具体管理内容：只记录大点！•(3)采购业务：查核门店申购单；发出或征集报价单；分析报价；选择供货商，决定采购量、交货期、运输方式、合约种类及细则；采购业务监控；收货及查核；查检发票及批准付款给保险公司或供货商索赔。•(4)存货管理：存货分类；决定各类商品的最高存货量、最低存货量及安全存量；建立存货目录；处理过量及有问题存货。•(5)品质管理：定期与不定期检查配送中心及门店商品的质量，向有关人员介绍商品知识，协同做好商品管理工作。•(6)滞销品淘汰。企业要淘汰的滞销品主要包括：对于在商品结构表以外不适合企业经营的商品；在小类商品销售排行较末位，且可以找到其他替代的商品，已过季节的节日性商品。连锁企业为其办理退场手续。•(7)新产品开发。连锁企业采购部在对新商品概况进行全面了解分析后，结合企业现有商品结构及新商品在试销期间的表现，最终决定是否引进新商品。•(8)厂商管理。•(9)制定标准及考核：制定及补充采购手册；协助有关部门对采购业绩及采购人员进行考评。•(10)向高层决策部门汇报等。