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部门时间工作内容观注重点事项月考核重点□与其他同事，领导问候打招呼，迎接新的一天相互尊重同事□地面及空间卫生含大门口清洁（定人定时完成）地面干净无垃圾□工用具如托盘，餐车等卫生（定人定时完成）操作台，托盘，餐车干净整齐□分送餐具到各楼层（定人定时完成）注意餐具合理分配□擦餐具（定人定时完成）保证餐具的无水渍，注意速度与完成量□整理酒箱（定人定时完成）保证无零散的酒瓶，酒箱堆放整齐□准备汤壶注意汤壶加到8分满□搬运货物注意及时性与安全□协助自助调料台准备以上工作完成后协助服务员准备调料□协助筷套的包装以上工作完成后协助服务员包装筷套10:10□早餐注意兼顾已就餐顾客□传菜，上菜与了解估清和急推产品注意及时性与安全□整理仪容仪表按标准着装□参加风暴例会调整状态□上班人员协助补充未完成准备工作□参与检查评估岗位清洁情况注意跟随值班管理组检查□参与检查评估餐用具准备情况□参与检查评估酒箱整理情况□再次沟通并传达产品估清急推情况向领班传达清楚菜品情况□准备好传菜所需工用具抹布，托盘，餐车，收餐盒等干净整齐□站位规定时间内，注意形象，站姿□迎接顾客遇到任何人都能使用礼貌用语□传菜服务注意行走时的语言与速度□上锅底点火注意提醒客人安全□上菜品注意提醒客人安全□传菜回岗顺便托回已撤下的空盘□送客，收台使用温馨提示与欢送语□客剩回收□收锅底与餐具到洗碗间□协助需要帮助的相邻岗位13:30□高峰过后岗位清洁收尾与协助收台□值班人员交接午餐交接菜品传送情况及收台情况等□非值班人员做好传菜与无客区域收尾收台14:10□非值班人员交接就餐下班前请值班管理组检查工作并做汇报14:30□非值班员工下班，与同事道别并加油鼓励□值班传菜服务注意及时性与安全传菜员工作流程传菜部传菜部14:3013:4011:0010:308:3010:50□值班中打餐具准备情况（责任人）为晚市做准备，注意量与速度□整理酒箱（责任人）保证堆放整齐□协助值班中筷套的包装体现团队协作精神□协助值班中协助调料台准备体现团队协作精神□做好岗位随手清洁（责任人）□值班期间每10分钟巡视岗位看是否有支援的地方体现团队协作精神□将值班情况汇报给管理组□整理仪容仪表□参加风暴例会□上班人员协助补充未完成区域清洁上班人员补充做好迎接顾客与检查准备□上班人员协助补充未打完的餐具准备工作□上班人员协助补充酒瓶整理工作□熟知菜品估清急推情况□参与检查评估岗位清洁情况跟随管理组检查□参与检查评估餐用具准备情况□参与检查评估酒箱整理情况□再次沟通并传达产品估清急推情况□准备好传菜所需工用具抹布，托盘，餐车，收餐盒等干净整齐□站位□迎接顾客遇到任何人都能使用礼貌用语□传菜服务□上锅底点火注意提醒客人安全□上菜品注意提醒客人安全□传菜回岗顺便托回已撤下的空盘□营运高峰过后岗位收尾与摆台□晚餐分班就餐□接岗传菜，收尾，交接，下班交接菜品传送情况及收台情况等21:40□非值班员工下班，与同事道别并加油鼓励向值班管理组汇报收尾工作并跟随检查后下班□值班人员接岗传菜□不同班次服从管理组的调动安排服从安排□管理组根据客人情况安排23：00下班的值班人员向值班管理组汇报收尾工作并跟随检查后下班□传菜同时逐步进行无客区收尾工作注意不影响营运和顾客用餐□地面清洁完成无水，无垃圾，无油渍□工用具清洁完成（如抹布，操作台，托盘，餐车等）各用具干净并摆放整齐□酒箱收捡整理完成堆放点干净整齐□前厅后厨垃圾倾倒处理完毕，桶套上袋子垃圾无特殊情况不能在店过夜□确定所有顾客全部安全离开餐厅□协助本班服务员完成收尾工作体现团队协作精神□将值班与收尾情况汇报给管理组跟随管理组检查后方可下班客走闭店□非值班员工下班，与管理组道别并加油鼓励传菜部传菜部请认真观察每日传菜部工作交接本。21:4021:1016:5016:1516:0014:30