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柳州市二职校酒店服务与管理专业教师技能比赛活动方案一、指导思想以《广西壮族自治区人民政府关于加快发展现代职业教育的意见（征求意见稿）》中的要求为主要依据，认真落实《关于加快改革创新全面振兴教育的决定》和学校“十二五”发展规划，以科学发展观为指导，遵循“突出重点、优化结构、创新机制、完善制度”原则，以全面提高教师综合素质为核心，优化师资培养培训体系，进一步提高教师的专业技能及实训设备的操作能力。二、活动目的本次活动要求酒店服务与管理专业的专任教师熟练掌握本专业主要实训设备的使用操作方法，以及熟练掌握酒店服务中中餐服务的服务流程及规范，以赛促教，进一步提高教师的专业技能以及实训设备的操作能力，从而提高整个教学团队的整体专业技能。并且本次比赛以团队形式参赛，也在准备与比赛过程中通过团队成员的通力合作加强团队的合作精神。三、比赛内容本次竞赛根据行业要求，参照国家职业标准中关于高级工（及以下等级）的知识、技能要求组织策划。比赛主要展现中餐零点服务中的午、晚餐服务的标准流程及规范。四、比赛形式模拟一个中餐厅的场景，展现中餐零点服务中的午、晚餐服务的标准流程及规范。五、比赛时间2014年5月20日六、比赛过程及结果说明竞赛由餐前准备（中餐摆台）、迎宾服务、点菜服务、上酒服务、上菜服务、席间服务、结账服务、送客服务、餐后结束工作九个部分组成。现场操作内容如下：1、教师们分别扮演餐厅经理、领班、服务员、客人等角色，各司其职。2、按照中餐零点服务中的午、晚餐服务的标准流程依次进行展示。3、教师们必须按照行业要求规范仪容仪表。4、在各个流程的操作过程中能及时解决客人提出的要求，展现灵活应对行业实际工作情景和话题的能力。5、评委根据中餐零点服务午、晚餐服务操作评分标准进行评分，评分标准附后。6、教师分工合作，部分教师完成中餐厅实训室场地的布置等后勤工作。七、参赛人员名单及分工安排表经本明、余冰、罗媛媛、罗俊、刘文玉、余虹、吴春芳、韦颖、廖蓉、谭成芝、曾亦、梁洁、莫敏、兰丽丽、孙露霞、黄巧芳分工安排表如下：姓名工作安排经本明负责比赛视频的拍摄及视频后期工作兰丽丽模拟餐厅服务员，完成餐前准备（中餐摆台）、餐后结束工作罗媛媛模拟餐厅服务员，完成迎宾服务、送客服务工作余冰模拟餐厅服务员，完成上菜服务、上酒服务工作余虹模拟餐厅领班，完成席间服务、结账服务工作谭成芝模拟餐厅经理工作莫敏模拟餐厅服务员工作韦颖后勤工作（场地布置）廖蓉后勤工作（台面装饰——插花）刘文玉后勤工作曾亦后勤工作梁洁后勤工作吴春芳后勤工作罗俊后勤工作孙露霞后勤工作黄巧芳后勤工作八、比赛宣传策划组织团队教师通过微博、微信、QQ以及班级博客向全校进行宣传。九、比赛评价内容及标准柳州市第二职业技术学校酒店服务与管理专业教师技能比赛评价表序号考评项目操作人自评团队负责人评价企业专家评价1素质考评（20分，每项5分。）职业形象职业礼仪服务意识合作精神2技能考核（60分，每项20分。操作流程操作规范完成结果3场地情况（20分）餐厅布置及设备卫生情况4合计（100分）十、合作企业名称及企业专家签名覃英柳州工贸大厦股份有限公司柳州宾馆综合管理部部长十一、实习就业科或信息中心负责人签名