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课题2化学元素与人体健康佝偻病氟斑牙氟骨病第一种：粗脖子病第二种:佝偻病第三种：龋齿一.构成人体的元素1.种类：组成人体自身的元素约有50多种，其中含量较多的元素有11种(约占人体质量的99.95%)。2.人体中含量最多的元素是O元素；含量最多的金属元素是Ca.元素符号OCHNCaPKSNaClMg质量分数（%）65.018.010.03.02.01.00.350.250.150.150.053.各种元素在人体内存在的方式：⑴C、H、O、N几种元素是以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。其他元素以无机盐的形式存在，但总量不超人体质量的4%。⑵常量元素：以无机盐形式存在的元素中含量超过0.01%的称为常量元素。(主要有钙、磷、钾等)⑶微量元素：以无机盐形式存在的元素中含量低于0.01%的称为微量元素。(主要有铁、锌、硒、碘等)4.以无机盐形式存在的元素其作用：以无机盐形式存在的元素是组成蛋白质、脂肪、碳水化合物和核酸的重要成分，也是构成生物体的最基本元素。此外，它们既是身体的建筑材料，又具生理机能，因此对人体的健康影响很大。二.化学元素对人体健康的影响1.钙⑴在体内存在的形式：在人体中99%的钙存在于牙齿和骨骼中，以羟基磷酸钙［Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。⑵作用：构成并维持骨骼和牙齿功能。⑶缺乏时：幼儿及少年会得佝偻病、发育不良，老年人会发生骨质疏松、容易骨折、软骨病，肌肉痉挛，腰酸背痛。幼儿还可出夜惊，盗汗等现象。⑷含钙量较高的食品：干酪、奶酪、发菜、银耳、大豆、木耳、腐竹、黑豆、青豆、大部分豆类、虾皮、蛋黄、牛奶、核桃、花生仁等。钠人体中含钠80~120g，其中一半以Na+的形式存在于细胞外液中。钾成人每千克体重含钾约2g，主要以K+形式存在于细胞内液中。维持人体内的水分和体液pH的恒定2.钠和钾⑶食物来源：①钾：绿色蔬菜、香蕉、红枣、豆类、奶类、马铃薯、葵花仔等。②钠：食盐、各种蔬菜、水果、海产品。人体内缺少Fe、Zn、Se、I、F等必需微量分别会产生什么影响？如何鉴别加碘食盐的真伪？哪些元素对人体有毒害作用？?3.微量元素人体中有20多种非常重要的而又必需的微量元素。如：铁、锌、硒、碘、氟等。这些元素摄入量不足或是过量均不利于人体的健康。(参见课本P96表12-2)元素人体内含量对人体的作用适宜摄入量摄入量过量，过低对人体健康的影响铁4-5g是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输12-15mg缺铁会引起贫血；过量会引起慢性或急性铁中毒锌2.5g影响人体发育10-15mg缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒14-21mg有防癌、抗癌作用20-350mg缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒碘25-50mg是甲状腺素的重要成分100-200mg缺碘会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大氟1.4mg能防治龋齿3.3-4.1mg缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病5KI＋KIO3+6H2SO4=6KHSO4+3I2+3H2O实验10－4向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀硫酸将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色的变化反应原理：［讨论］人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对否？［答］不对。微量元素在体内中摄入量过高也会影响人体的健康。如硒可减慢组织老化、抑制癌细胞的生长，维护心肌和血管的结构和功能摄入量过，会使人中毒；碘摄入量过多，也会引起甲状線肿大；氟摄入量过多，会引起氟斑牙和氟骨病；铜摄入量过多，会使锌吸收减弱，引起失眠、忧郁症、脱发等。几种元素的食物来源元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病用直线连起来：缺钙甲状腺肿大缺碘龋齿缺氟贫血缺铁佝偻病或骨质疏松症练习：生物体内含量最多的化合物是________。水占人体重量的_____%地壳中含量最多的元素是_____组成生物体的元素中最多的是_____，其次是____、_____N、Ca、P等。元素是具有相同的_______________________的一类原子的总称。元素是以＿＿＿＿态和＿＿＿＿态存在自然界人体健康的营养素包括_______、______、________、_______、______和_____。水70核电荷数（即核内质子数）OC无机盐水蛋白质糖类油脂维生素H游离化合O锌是人体生长发育、维持器官正常功能不可缺少的微量元素，人体缺锌会引起多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖酸锌等含锌保健食品来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为C12H22O14Zn（相对分子质量为455）。试回答：葡萄酸锌是由_____种元素组成的葡萄糖酸锌中所含锌的质量分数为＿＿＿＿（计算结果精确到0.1%。锌的相对原子质量为65）现有一支20ml某品牌的葡萄糖酸锌口服液，其中含锌6.5mg，则该口服液中葡萄糖酸锌的质量是________mg。海产品、肉类、豆类等食物中都含有较多的锌。正常人只要通过合理膳食，就中以摄取人体所需要的锌，而无需额外服用含锌保健食品。这里“合理膳食”的含义是___________________。四14.3%45.5不偏食