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第四章曹艳彬蔬菜栽培学各论概述1.我国栽培主要瓜类蔬菜瓜类蔬菜南瓜属中国南瓜印度南瓜美洲南瓜黑籽南瓜灰籽南瓜冬瓜属丝瓜属西瓜属甜瓜属佛手瓜属葫芦属普通丝瓜有棱丝瓜冬瓜节瓜西瓜甜瓜黄瓜越瓜佛手瓜瓠瓜苦瓜属苦瓜栝楼属蛇瓜越瓜2.瓜类蔬菜分布黄瓜西瓜甜瓜西葫芦南瓜分布全世界冬瓜丝瓜苦瓜栝楼佛手瓜分布亚洲、南美洲西瓜、甜瓜成熟果实食用冬瓜、南瓜、笋瓜成熟嫩果均食用其他瓜类食用嫩果3.瓜类蔬菜食用器官4.瓜类蔬菜特点根系：除了黄瓜，瓜类蔬菜的根系一般都很发达，容易木栓化，受伤后恢复能力弱茎：蔓性，有卷须，节上易生不定根侧枝：易产生侧枝花：雌雄同株异花，有些有单性结实能力起源产品器官病虫害4.瓜类蔬菜特点亚洲、非洲、南美洲等热带和亚热带地区，喜较高温度，不耐寒。南瓜、西瓜、甜瓜耐热耐旱，为典型热带草原植物黄瓜和冬瓜喜湿，为典型热带雨林植物产品器官为果实，栽培过程中调节好库源关系属于葫芦科，有共同病害，如霜霉病，白粉病、枯萎病、病毒病、炭疽病蚜虫危害所有瓜类蔬菜黄瓜一、生物学特性（一植物学特征）根根系浅，分布20—25cm，横向半径30cm黄瓜不抗旱，在栽培时，必须经常保持土壤湿润，要求土壤肥力较高播种盖土不能过浅，否则出苗时出现“带帽”现象，使子叶遭受损伤而影响幼苗质量。根黄瓜根系维官束鞘易于发生木栓化，除幼嫩的根外，断根后再生能力弱，因此要尽量少移苗，移苗一定要早期进行，并尽量用营养钵、纸筒等容器保护根系。茎五棱形、中空、具刚毛，1—4节直立，以后节间长，不能直立。卷须、分枝、雄花、雌花主蔓长1.5m，茎粗0.6—1.2cm，节间长5—9cm茎上易生侧枝（一）植物学特征（一）植物学特征叶子叶：子叶长椭圆形，对生，出土至8—10天面积最大，长4-5cm，宽2—3cm。真叶：真叶掌状五角形，刺毛，长、宽10--30cm,第15至25片叶的净光合率最高。展开后10—15天达到最大，净光合率最大，叶龄30—45天后，迅速下降。（一）植物学特征花黄瓜花黄色，钟状5裂，萼片绿色由刺毛，子房下位黄瓜雌雄同株异化，为异花授粉雌花和雄花均为单性花，而完全花则为两性花，可自行开花授粉。黄瓜花多在黎明开放，虫媒花，自然杂交率53~76%黄瓜具有单性结实能力黄瓜花型完全花株：植株上着生的花全部为完全花雌性株：植株上着生的花全部为雌花雄性株：植株上着生的花全部为雄花雌雄同株：植株生同时着生雌花和雄花，为正常株型雌全同株：植株上着生的花为雌花和完全花雄全同株：植株上着生的花为雌花和完全花雌雄全同株：植株上着生的花包括雌花、雄花和完全花黄瓜生育状态与花器分化相关性幼苗生育状态（叶片数）子叶1片叶2片叶3片叶4片叶已分化叶片数花器分化节位花器性别确定节位2008~95~6311~139~145~620~2217~1814~1527~2823~2520~21促进雌花发育措施：黄瓜花的性型是可塑的，影响性型的主要因素是温度和光照条件，水分和营养条件也有一定影响，因此，采取如下措施能使黄瓜的雌花节位低、数目多。1、温度管理：多数黄瓜品种依靠低温促进雌花分化和发育，尤以夜间温度影响最大。因此，苗期夜温不能过高，否则雄花多，雌花分化节位高；一般白天温度25－30℃，夜间13－15℃，有利雌花分化。雌花（一）植物学特性征2、日照控制：黄瓜的性型分化与日照时间长短有密切关系，8小时短日照对雌花分化有利，短于8小时更能促进雌花分化，但生长受抵制，难以形成壮苗。日照对雄花分化有利，所以，温室由于覆盖草苫，便于进行短日照处理。3、空气、土壤：空气、土壤湿度较大时有利于雌花分化，所以育苗期间不宜过分控水。4、二氧化碳：二氧化碳含量高，提高净光合率，使雌花增加。5、移植、嫁接：经过缓苗和成活过程，抵制了营养生长，促进生殖生长，所以，移植嫁接雌花节位低且数目多。6、激素控制“夏、秋黄瓜生的的育苗期正是高温、长日照季节，因此可采用乙烯利处理，降低雌花节位和增加雌花数目。（一）植物学特征果瓠果，由子房和花托一起发育而成的假果。果实可食部位主要为果皮和胎座果实通常为筒型或长棒型嫩果颜色绿色、深绿色、绿白色、白色果面光滑或具棱、瘤、刺老熟果黄白色至棕褐色，有时果面有裂纹果苦味瓜：设施栽培的黄瓜早期容易出现苦味瓜，这是由苦瓜素引起的，一般果梗部位苦瓜素多，而其它部位含量少，苦味除与品种的遗传特性有关外，主要与栽培管理有直接关系苗期严重缺水、特别是定植前后控水过度；施肥不合理，N肥过多，棚内湿度过低；光弱，土壤缺肥生长衰弱或植株营养不良。为防止设施栽培的黄瓜苦瓜素增多而降低品质，必须加强设施内环境条件的调节，促进黄瓜高产、质优。（一）植物学特征种子种子扁平，常椭圆形，黄白色种子由种皮、胚和子叶组成，子叶中充满湖粉粒、类脂和蛋白质种子无明显的休眠期，发芽年限4—5年，1—2年的种子生活力高。每个果实可结籽100~300粒，千粒重22—42g（一）植物学特性（二）生育周期主要靠种子贮藏的营养使幼苗出土，子叶逐渐展开长大并进行光合作用，为幼苗的继续生长提供养分。在适宜的条件下这个时期需要5~8d。发芽期：从播种到第一片真叶出现（破心）发芽期适宜条件下约30d，幼苗生长缓慢，绝对生量较小，茎直立，节间短，叶片小，生长点新叶分化和根系生长迅速，尤其花芽分化和发育速度，是决定黄瓜前期雌雄花形成的关键时期，育苗质量好坏直接影响产量，尤其对前期产量影响较大。管理目标是促、控结合，培育壮苗，即采取适当措施促进各器官分化和发育，控制地上部分生长、防止徒长。幼苗期：从真叶出现到展出4—5片真叶展开为幼苗期幼苗期初花期：从四五片真叶展开到第一雌花坐住瓜幼苗进入蔓性生长。植株在此期内由营养生长为主过渡到生殖生长为主，也称为转折期。转折期内植株生长旺盛，从直立生长状态转到蔓生状态。实质是由植株茎叶生长向果实生长转变关键时期，产量形成早晚与高低和转折期管理密切相关。初花期结果期：从第一雌花坐住瓜到拉秧为止结果期长短与栽培季节有关，露地生产可持续30~100d，日光温室越冬栽培的黄瓜开花期则长达180d。开花结果期植株茎叶和果实生长量很大，采收盛期生长量更大，及时补充肥料。植株耗水量大，必须及时补充植株所需水分注意防治病虫害，创造良好的环境条件，维持长时间高产。结果期（三）对环境条件要求温度气温：黄瓜喜温，它的致死低温是0～-2℃，不耐轻霜，当温度降到6℃以下就难以适应，10～12℃以下黄瓜生理活动失调，生长缓慢或停止生长，因此，栽培中把10℃称为黄瓜经济最低温度；黄瓜光合作用最适温度为25～32℃，40℃以上黄瓜同化作用急剧下降，生长停止。温度地温：黄瓜对地温敏感，地温低，根系不伸展，吸水吸肥能力弱，茎不伸长，叶色变黄，黄瓜根系伸展最低温度界限是8℃，根毛发生最低温度是12～14℃，地温12℃以下根系生理活动受到障碍，底叶变黄，最适土温为20～25℃，最低不低于15℃（三）对环境条件要求温度温周期：黄瓜还要求一定的温周期，即要求一定的昼夜温差，理想的昼夜温差是10℃左右，白天设施内应保持25～30℃，夜间保持15～20℃，如果在一昼夜中进行变温管理，更符合黄瓜生理特性。黄瓜播种至开始采收所需的有效积温为800~1000℃。（三）对环境条件要求（三）对环境条件要求喜光、耐弱光，黄瓜最适宜的光照时数11天，如果光照不足，植株生长弱，叶黄，色浅，茎干细弱，容易化瓜，并形成畸形瓜。造成生长发育不良。因此，设施覆盖的玻璃或塑料薄膜必须经常保持清洁，以增加设施内的透光性。光照土壤黄瓜要求有机质丰富，疏松透气，保肥，保水，排水良好的土壤。土壤溶液呈中性。营养黄瓜要求全肥，如果土壤中N肥不足，植株营养不良，底叶老化早衰，并且影响根系对P肥的吸收；P肥主要能促进黄瓜花芽分化，苗期必须有充足的P肥，K肥能促进瓜条和根系的生长，前期如果缺K，植株生长慢，并且严重减产，黄瓜进入摘瓜期后，需K最多，其次为N，再次为Ca、P，最少的为Mg，所以进入摘瓜期后，必须进行多次追肥，N、P、K三要素有50％～60％是在摘瓜盛期吸收的，黄瓜产量越高，吸收的营养元素就越多。（三）对环境条件要求（三）对环境条件要求水分黄瓜喜湿，怕涝,不耐旱，土壤湿度（含水量）70~90%，空湿80~90%，土壤湿度过大，地温降低，容易沤根，空气湿度过高叶面形成水膜，有利于病害发生、蔓延。二、栽培季节栽培制度黄瓜在我省无霜期内可露地栽培，可分为夏黄瓜和秋黄瓜。在保护地内一般每年两茬，即早熟栽培和秋延后栽培。黄瓜的土传病害比较严重，连作病虫害发生加重，化学防治会增加产品中农药残留量，影响产品安全质量，应与非葫芦科作物实行3年以上的轮作，但连作年限最多也不应该超过3年。因多支架栽培，为提高土壤利用效率、增加单位面积产量、便于病虫害控制和土壤培肥等，可以考虑与矮生、耐阴作物如油菜、菠菜、韭菜、青蒜等进行间作套种。三、类型与品种植株较繁茂，茎粗，叶厚，根系较发达，果实短粗，皮坚，无棱，瘤稀多黑刺。耐湿热。代表品种有昆明早黄瓜、广州二青、上海杨行等。华南型华南型华北型植株长势中等，茎节细长，叶薄，根群稀疏，果实长，皮薄，有刺。代表品种有长春密刺、泰密刺、北京大刺瓜、唐山秋瓜等。华北型茎叶果较大，易分枝；短圆筒形或长圆筒形；果皮色浅，瘤稀，刺黑或白色，皮厚，味淡。喜湿热，严格要求短日照。地方品种群包括锡金黄瓜、版纳黄瓜和昭通黄瓜等。南亚型三、类型与品种版纳黄瓜欧美型露地植株繁茂；果实圆筒形，中等大小，瘤稀，白刺，味清淡，老熟果浅黄或黄褐色，有东欧、北欧、北美等品种群。今年来我国有部分引进栽培。茎叶繁茂，耐弱光；果面光滑，浅绿色，果长达50cm以上。代表品种有英国温室黄瓜、荷兰温室黄瓜。植株较矮小，分枝性强；多花多果，果实小。代表品种有中国扬州乳黄瓜等。三、类型与品种北欧型温室小型黄瓜属于本类型的品种，一般表现比较耐寒和早熟。津研系统黄瓜。夏黄瓜生长势强，耐热抗病，多中熟品种。津研2号、津研7号多为中晚熟品种，适应性较强，一般叶色深，叶片厚。秋黄瓜夏黄瓜春黄瓜三、类型与品种迷你黄瓜四、塑料大棚黄瓜早熟栽培1．品种选择塑料大棚黄瓜早熟栽培，应选用早熟品种。早熟品种的特点是：主蔓结瓜，根瓜结瓜部位低，瓜码密，耐一定的弱光，适应大温差的环境，并应具有抗多种病害的特点。日光温室黄瓜2．培育壮苗塑料大棚黄瓜早熟栽培，培育早熟，高产壮苗是关键，一般日历苗龄为45～50d。为了掌握适宜的育苗期，应以大棚定植时的幼苗形态为依据，理想的黄瓜幼苗应有4～5片真叶，株高15～20cm，子叶呈匙形，子叶下胚轴高3cm，75％以上出现雌花，叶色正常，根系发达，子叶肥厚，这样的幼苗定植后，生长迅速结瓜早。（1）确定播种期育苗期因覆盖保温条件不同而不同。代表地区播种期定植期收获期拉萨、西宁3月中旬5月上旬5月中旬—7月下旬呼和浩特、哈尔滨3月上旬4月中下旬5月上旬—7月中旬乌鲁木齐、长春、沈阳2月下旬4月上中旬5月上旬—7月上中旬兰州、银川、太原2月中旬4月上旬4月下旬—7月中旬北京、天津、石家庄、西安1月下旬—2月上旬3月下旬4月中旬—7月上旬济南、郑州1月中旬—1月下旬3月中旬4月上旬—6月下旬长江流域1月中下旬3月上旬4月上旬—6月中旬各地塑料大棚早春提前黄瓜栽培季节（2）种子处理黄瓜种子常附有炭疽病、细菌性角斑病、枯萎病等病原菌，播种前进行种子消毒十分必要。一般常用温汤浸种消毒法，先用凉水浸泡，再用50～55℃热水烫种，时间5～10min，然后把种子放入冷水中迅速消除种子内部余热，在30℃左右温水中浸种6~8h左右，捞出后在28～30℃温度下经12h左右种子即可萌幼。低温处理：将已萌幼的种放在0～2℃低温下连续处理7天，种子经低温处理能提高幼苗抗坏血酸和干物质含量，加快叶绿素的合成，从而提高幼苗的抗寒能力，提高黄瓜早熟性和早期产量。微量元素浸种：黄瓜种子也可用0.02％的硫酸铜、硫酸锌、硫酸锰等微量元素浸种，均有促进早熟增产的作用。（3）浸种催芽经处理后，种子放在28～30℃条件下经12～24h即可出芽，中间应清洗2～3次，以去掉抑制发芽物质并促进气体交换。黄瓜发芽过程（4）床土营养土的配制配比：30％腐熟马粪