特色农庄项目SWOT分析一、优势1、目标客户优势民以食为天。对于美食,不同群体有其独特的品味和主张。对于很多人来讲,为了体验健康快乐的农庄文化饮食,我们项目针对这样特定的目标客户,较准确把握消费心理、消费习惯。而在现有的餐饮市场上,很少有此类以农庄喜好特征来选定目标客户的餐厅。在此方面,我们餐厅具有明显优势。2、产品特色优势①、我们通过对目标客户的调查分析,推出多种类针对客户的个性化产品,仿荤素食、迷你餐点这些特色餐点既能满足对美食的追求,又能很好的结合农庄文化的内涵,注重心灵的熏陶满足人们在餐饮方面的心理及生理需求。②、都市餐饮市场大都是经营现代化的时尚饮食(中餐、西餐等),很少有农家产品,我们餐厅推出简单特色的农家食品,绿色健康,对于那些没有吃过,没有体验过的人们来说是一种比较有吸引力的食品。让他们在忙碌、快节奏的城市中体验农家风味。因此,餐厅特色饮食定能走在餐饮市场的潮流前线。3、餐厅功能优势对于市场上大多餐厅而言,都是单纯满足顾客饮食方面的需求,我们餐厅以都市餐饮体验馆定位,不仅致力于顾客在饮食上的追求,而且通过服务特色精心来打造一个休闲优雅享受的温馨空间。二、劣势1、适应新市场上的劣势我们餐厅作为福州首家特色农庄餐厅,对于传统餐厅而言,顾客对传统的餐厅认可度比较高,因此我们餐厅更难打开市场。作为新型餐厅,很多人或许不愿意去尝试。2、员工风险我们餐厅以服务为一大特色支持餐厅经营,所以在员工的选择方面要求比较高,餐厅员工不仅要求要有一定的素质,还要认同本餐厅文化,支持餐厅的经营理念,要把员工培养成餐厅所要求的团队需要一定的时间。3、管理分析鉴于我们餐厅较为特殊,在餐厅的管理方面没有经验,在经营初期管理上会碰到一定的困难。但是我们具备一定的管理知识,我们会在经营期间秉承奉献、创新、守信的精神服务,以严谨,规范、高效的管理方针对员工及经营操作,以消费者需求为向导,以消费者健康为需求,严格按照标准化、工序化、集约化、系列化、绿色化的理念为顾客提供方便、安全、食品。三、机会1、特色农庄作为一个特色主题餐厅、其市场份额及其大小并不是很明确也就是说起市场还有很大的开拓空间。2、餐饮业本身就是一个大蛋糕,顾客时刻在变化着,特色主题创造了一个很好的入行机会,利用农庄的乐趣吸引顾客体验式的就餐,无疑使创造了一个巨大的市场。3、人们更加注重生活质量极其精神境界的提高,从而更多的注重健康休闲式的特色主题餐厅,出于对农庄文化的乐趣。四、威胁1、市场不明正如与其机会相对应,机会与威胁是并存的,主题餐厅市场不明确的同时也带来巨大的威胁,其顾客群体不明确,消费份额没有概念,无疑使一个致命的威胁。2、行业竞争市场上各种特殊主题餐厅,都在想方设法的吸引各自的顾客群体,导致行业竞争更加的激烈如果餐厅没有把握自己的优势与别的餐厅区别开来就会失去所特有的吸引力,从而对于竞争无利。3、快餐文化及其它社会文化的变化随着社会经济的发展人民的生活节奏也在日异加快,人们更加的热衷于便捷快餐文化,从而带来对特色主题文化餐厅的冲击。