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人的一生若按60年计算，大约要吃进糖类10吨，脂肪类1吨，蛋白质1.6吨1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。酶是生物体细胞制造的具有催化能力的一种蛋白质。又称生物催化剂。一、酶的概念实验现象及结论：试管淀粉液加碘液现象滴加水浴温度现象结论A4ml4滴2ml唾液370CB4ml4滴2ml蒸馏水370C变蓝变蓝仍为蓝色蓝色褪去淀粉未分解淀粉已分解思考：1.本实验中如何运用控制变量法?2.B组实验起什么作用？二、酶的特性①取两只洁净的烧杯1和烧杯2，注入等量的质量分数为3﹪的过氧化氢溶液。②在烧杯1中滴入适量的猪肝研磨液。③向烧杯2加入约等质量的MnO2，作为对照。④观察哪只烧杯反应剧烈多样性2.酶具有____________。二、酶的特性3.酶具有____________。专一性1.酶具有____________。高效性1.提出问题：2.猜测：3.设计实验方案：4.获取事实和证据5.结论：温度对酶的活性有影响，低温使酶的活性降低，高温使酶的活性失去。三、探究:酶的催化作用受哪些因素的影响在三只相同的试管中加入4mL的H2O2,然后把试管A放入冰水中,试管B放入温水中,试管C放入热水中,3分钟之后取出各滴入3滴猪肝研磨液,观察气泡产生情况。SOD，全名叫超氧化物歧化酶，被广泛用于食品、饮料、牙膏和化妆品中，它能去除人体内的垃圾——超氧化物，使人延缓衰老，保持青春活力；四、酶在生活中的应用四、酶在生活中的应用今天学了什么?4.人体中的酶在温度为______时催化能力最强。活细胞催化蛋白质37℃1.酶是________产生的具有_____能力的_______。2.酶具有___________________________等特性。专一性、高效性、多样性3.影响酶催化作用的因素______________。温度、PH等?0C酶的活性0唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有()A.专一性B.高效性C.敏感性D.都不是在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，淀粉已被消化的标志是______________。加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：①这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍？②使用这种洗衣粉为什么要用温水？③为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？设计方案:PH对酶的催化作用的影响