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化学元素与人体健康第十二单元化学与生活白下区中学教研室叶菁酒店设计二、常量元素和微量元素一、化学元素在人体中的存在形式组成人体自身的元素约有50多种。在人体中，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在。在人体中含量超过0.01％的元素，称为常量元素；含量在0.01％以下的元素，称为微量元素。元素名称元素符号质量分数/%氧O65.0碳C18.0氢H10.0氮N3.0钙Ca2.0磷P1.0钾K0.35硫S0.25钠Na0.15氯Cl0.15镁Mg0.05常量元素（99.95%）微量元素0.0596.0%4.0%存在于其它营养素中以无机盐的形式存在三、化学元素在人体中的作用有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。微量元素必需元素非必需元素有害元素（如Fe、Zn、Se、I、F等）（如Al、Ba、Ti等）（如Hg、Pb、Cd等）水俣病痛痛病【例1】在元素周期表中查找人体必需的常量和微量元素，并分析归纳它们的特点及在周期表中的分布情况。人体必需的常量元素的原子序数一般较小（相对原子质量和原子半径也较小）；人体必需的微量元素多集中于某些区域（多为过渡元素）；稀有气体在人体中一般不存在。一些常量元素对人体健康的影响钙——99%存在于骨骼和牙齿中，使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架（幼儿和青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折）。钠和钾——一半钠以Na+形式存在于细胞外液中，钾主要以K+形式存在于细胞内液中。细胞内液和细胞外液中的K+和Na+各自保持一定的浓度，这对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。铁——是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输（缺铁会引起贫血）。锌——影响人体发育（缺锌会引起食欲不良，生长迟缓，发育不良）。一些必需微量元素对人体健康的影响硒——有防癌、抗癌的作用（缺硒可能引起表皮角质化和癌症）。碘——是甲状腺激素的重要成分（缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝）。氟——能防治龋齿（缺氟易产生龋齿）。【例2】人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,你认为这种想法对吗?为什么?这种想法不对。即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问题，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。例如摄入过量的硒，会使人中毒；摄入过量的碘，也会引起甲状腺肿大；摄入过量的氟，会引起氟斑牙和氟骨病。【例3】D52④133.2