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课程设计报告—————————————————————————————1目录项目一：公司简介项目二：厂址选择决策任务1：于都肉丸食品加工厂任务2：企业外部环境任务3:我的厂址选择方案项目三：生产计划与生产作业计划的编制任务1：编制生产计划用的资料任务2：生产作业计划的编制方法任务3：生产昨夜计划的形成任务4：生产作业流程图项目四：质量控制任务1：质量控制的发展过程任务2：质量控制的统计方法任务3：全面质量管理案例项目五：设计“5S管理活动”方案课程设计报告—————————————————————————————2项目一、公司简介天津市肉类联合加工厂始建于2001年，是集生猪屠宰、肉制品加工、仓储物流、冷冻冷藏、食品机械和零售专卖于一体的肉制品加工企业，是天津市农业产业化经营龙头企业。曾先后荣获“中华老字号”、“天津市名牌产品”、“最具影响力品牌”等称号。企业资产总额3.76亿元，年生猪屠宰能力100万头，年熟肉制品生产能力15000吨，2012年实现利润同比增长33.33%。“迎宾”牌肉制品被津门老百姓誉为“放心食品”，产品除供应本市及周边地区外，还出口日本、韩国、香港等国家和地区。企业始终秉承“食品工业是道德工业”的经营理念，不断进行管理创新、技术创新和市场创新，企业实现科学可持续发展。企业先后通过了QS、HACCP、ISO9000等质量管理体系认证，全心打造从养殖、屠宰、肉制品深加工、冷链配送到销售服务的全产业链条，确保食品安全可追溯。投资兴建养殖基地，引进国外先进的技术设备，坚持精湛的生产加工工艺，强化细节管理，精心打造百姓放心、政府信赖的迎宾肉制品。企业坚持品牌化经营，大力发展营销网络建设，营销网络遍布东北、华北和华东地区。“迎宾”放心肉专卖店的建设，以其统一的形象、全冷链配送和销售及现代化的科学管理模式，有效提升迎宾的品牌形象和品牌影响力，引导肉制品连锁经营的行业发展方向。企业坚持自主创新，成立生产力促进中心，建立高素质的科技研发队伍，以市场为导向，进行中式产品的改良、西式产品的研发，开发研制的猪皮堡、牛筋肉、桂花肠等数十种科技含量高、营养丰富的产品，深受广大消费者青睐。企业坚持创新发展，做肉类行业的领航者。计划投资近6亿元，在西青区经济技术开发区建设15万平方米的国际先进、国内一流的肉制品深加工及物流基地。作为天津市政府重点项目，基地投产后，年生猪屠宰及猪肉分割能力将达到120万头，熟制品产能9万吨，抢占行业龙头企业。项目二、厂址选择决策2.1于都肉丸食品加工厂该公司属于个体私营单位主营民间传统丸、特色丸类以及各类冷冻食品产品不同于中国大部分市场所见的一般丸类产品我们采用南方传统工艺制作产品风格特点极为突出明显口感味道可以说是对大部分市场丸类产品的革命尤其对于中国中部和南部地区市场说很多消费者闻所未闻毫不夸张市场潜力非常巨大而在我们于都是从事餐饮行业人士开拓市场的理想拳头产品我们的经课程设计报告—————————————————————————————3营原则是薄利多销永远的薄利多销我们坚信更多的让利给客户才能让大家一起发展一起获利谢谢关注.公司名称于都肉丸食品加工厂企业类型其他企业经营模式生产型品牌名称于都肉丸主营产品猪肉丸鱼肉丸牛肉丸鸡肉丸蔬菜丸三色肉丸木金肉丸绝世弹牙牛肉丸丝瓜嫩肉丸番茄肉丸公司注册时间2004法定代表人肖福丁员工人数11-50人年营业额10万-50万人民币年出口额10万-50万人民币质量控制内部主要客户群超市、工厂、家庭是否提供OEM加工是联系人姓名欧阳平先生邮编342300详细地址中国江西于都县梓山镇欧阳屋新农村2.2企业外部环境企业发展的外部环境，主要表现为竞争各国在资源开发、基础设施、技术水平和法制环境方面的差异。课程设计报告—————————————————————————————4企业外部环境从资源开发和基础条件看，云南与次区域各国都是资源富集地带，且大多尚未进行有效开发。次区域5国除泰国已进入新兴工业化国家的行列外，越南、缅甸、老挝、柬埔寨等国的基础设施都比较差，工业化程度低，科技水平落后，各国在农副产品加工、建筑建材、化工、制糖、棉纺、采矿、冶炼、机械制造、农具生产、特色工艺加工等方面有很大的发展潜力。中国云南省在采矿、冶金、高等级公路、大型水电站建设、机械制造、化工等方面有较强的优势，其机电仪器产品的技术水平比较适合次区域各国的发展需要。云南省可以利用目前发展水平较高，资源开发、加工技术比较先进的相对优势，鼓励企业到对方投资，建立和发展“跨国公司”，在众多的经济领域投资，包括合作勘探和开发矿产资源，转让对方所需要的技术，在高技术产业方面进行合作开发、生产和销售，鼓励合作生产和经营。在锡业、橡胶、热带作物业、水电建设等双方具有相同资源的领域进行广泛的交流与合作。对于在发展水平较低的越、老、缅、柬的某些基础设施建设，云南企业可以发挥其在劳动力要素、技术、管理要素方面的比较优势，在工程承包和劳务合作方面采取更为积极的态度。在产业结构和所有制结构方面，中国东西部产业结构层次差别很大，在东部产业向西部转移过程中可通过云南向越、缅、老、柬等国进行梯度转移。泰国与越、缅、老、柬处于不同的经济水平与产业结构的不同层次，与中国东、中、西部不同区域相互交叉，形成了产业结构上的互补关系。近几年来，云南大力调整所有制结构，逐步改变了国有经济为主的格局，私营企业经济总量增加；企业实力增强，参与国际竞争的能力逐步提高，2001年底，全省私营企业户数、从业人员、注册资本分别比上年增长45％、30．8％和90．2％，105户私营企业获得进出口经营权，完成进出口总额1．08亿美元，其中出口占9474万美元。经济效益稳步提高，个体私营企业实现增加值356亿元，占全省GDP的17．2％。一些个体、私营企业通过投资参股、承包、租赁、兼并或合伙等形式参与国有、集体企业改革，壮大了实力。云南与次区域各国在未来的五年间，可通过多种形式的经济技课程设计报告—————————————————————————————5术合作特别是不同所有制企业的合作，建立产业协作关系，为双方深层次的合作奠定坚实基础。在文化和法制方面，云南与次区域各国由于在地理上邻近、民族关系密切，文化认同感很强，次区域各方在哲学企业外部环境思想、伦理道德、经商方式、经营管理等方面的共同点是双方容易合作的文化基础。在国际关系和国内法律制度方面，中国和次区域各国都把奉行独立自主的外交政策和全方位的外交方针，进一步加强同东盟各国的政治、经济关系作为外交基石；都把致力于发展本国经济，维护国家稳定、搞好经济建设作为主要任务：都需要维护发展中国家的政治权益，共同促进区域内平等互利合作；都愿遵循和平共处、互不干涉内政的原则，主张加强对话与合作，反对发达国家的贸易保护主义，建立平等互利的新经济秩序，走有本国特色的发展道路。1997年，亚洲金融危机对泰国造成巨大冲击。1999年泰国经济开始走出低谷后，继续实行扩张性财政政策，增加政府投资和奉出，鼓励消费、拉动内需、扩大出口、努力吸引外国直接投资，增强了宏观调控能力，2001年外债降为694亿美元，外汇储备增至330亿美元，通胀率仅为1．6％。老、缅、柬、越4国受亚洲金融危机冲击小大。老挝政府通过加强宏观调节整顿经济秩序，扩大农业生产等措施，基本保持了社会安定和经济稳定。柬埔寨政府努力推进行政、税收、金融和司法改革，经济发展有所成就，通胀率为0％。缅甸经济尚未走出困境，缅政府正继续通过加强基础设施建设，降低通货膨胀等措施，使经济走上健康、持续发展轨道。中越两国自1991年实现关系正常化以来，在两国高层互访确认的各项原则基础上，传统友好、互信、平等、互利关系在各个领域得到迅速发展，双方同意继续维持现有海上问题谈判机制，坚持通过和平谈判，寻求一项双方都能接受的基本和长久的解决办法。与此同时，双方均不采取使争端复杂化或扩大化的行动，不诉诸武力或课程设计报告—————————————————————————————6以武力相威胁，不因分歧而影响两国关系的正常发展。这些，都为云南与次区域各国企业的发展创造了良好的外部环境。企业外部环境-分类一、外部环境的分类企业外部环境外部环境诸因素对一个企业的影响程度是不同的。A.首先，对于一个特定的企业来说，它总是存在于某一产业（行业）环境之内，这个产业环境直接地影响企业的生产经营活动。所以第一类外部环境是产业环境，它是企业微观的外部环境。B.第二类外部环境因素间接地或潜在地对企业发生作用和影响，将这第二类外部环境称为企业的宏观外部环境。一般说来，宏观外部环境包括下面一些因素或力量，它们是政治一法律因素，经济因素，社会一人文因素和技术因素。这两类环境因素与企业内部的关系如图所示。产业环境和位于其内部的各个企业均要受到政治、经济、社会和技术等宏观环境的影响。当然，这些因素和力量都是相互联系、相互影响的。二、外部环境的特点1.企业外部环境的唯一性。2.外部环境的变化性。企业的外部环境作为一种企业的客观制约力量，在与企业的相互作用和影响中形成了自己的特点。三、外部环境的度量为了使企业战略适应环境的特点，企业必须确认环境的状况。分析和确认环境的状况，一是看环境的复杂性；二是看环境的动荡程度或稳定性。1.环境的复杂性。环境的复杂性指企业在进行外部环境分析时所应当考虑到的环境因素的总量水平。课程设计报告—————————————————————————————7一般说来，随着时代的发展，企业作为一个开放系统，它所分析的外部环境因素会有越来越多、越来越多样化的发展趋势，因而企业所面临的外部环境会变得更加复杂。例如，随着我国各方面的进一步对外开放和与世界经济的接轨，迫使企业增加对国际同行业者情况的了解，以及考虑生产要素在国际范围内的优化组合。从这一点上来看，更加说明企业战略管理的重要性和必要性。2.环境的动荡程度或稳定性。从两个方面来考察环境的动荡程度。其一：是看环境的新奇性，这主要是说明企业运用过去的知识和经验对这些事件的可处理程度。动荡水平低的环境，企业可以用过去的经验、知识处理经营中的问题；而动荡程度高的环境，企业就无法仅用过去的经验、知识处理经营中的问题；而动荡程度高的环境，企业就无法仅用过去的知识和经验去处理经营中的问题。其二：要看环境的可预测性。随着环境动荡程度的提高，环境的可预测性逐渐降低，不可预测性逐渐提高。在高动荡水平的环境里，企业所能了解的只是环境变化的弱信号，企业环境中更多地存在着许多不可预测的突发事件。企业外部环境-分析1、宏观环境分析企业外部环境一般认为企业的宏观环境因素有四类，即政治法律环境、经济环境、社会文化与自然环境以及技术环境。政治和法律环境，是指那些制约和影响企业的政治要素和法律系统，以及其运行状态。政治环境包括国家的政治制度、权力机构、颁布的方针政策、政治团课程设计报告—————————————————————————————8体和政治形势等因素。法律环境包括国家制定的法律、法规、法令以及国家的执法机构等因素。政治和法律因素是保障企业生产经营活动的基本条件。经济环境，是指构成企业生存和发展的社会经济状况及国家的经济政策，包括社会经济结构、经济体制、发展状况、宏观经济政策等要素。通常衡量经济环境的指标有国内生产总值、就业水平、物价水平、消费支出分配规模、国际收支状况，以及利率、通货供应量、政府支出、汇率等国家货币和财政政策等。经济环境对企业生产经营的影响更为直接具体。社会文化环境，是指企业所处的社会结构、社会风俗和习惯、信仰和价值观念、行为规范、生活方式、文化传统、人口规模与地理分布等因素的形成和变动。自然环境，是指企业所处的自然资源与生态环境，包括土地、森林、河流、海洋、生物、矿产、能源、水源、环境保护、生态平衡等方面的发展变化。这些因素关系到企业确定投资方向、产品改进与革新等重大经营决策问题。技术环境，是指企业所处的环境中的科技要素及与该要素直接相关的各种社会现象的集合，包括国家科技体制、科技政策、科技水平和科技发展趋势等。技术环境影响到企业能否及时调整战略