搜索
LogoPowerPointTemplate《食品安全法》概述----旅管2班----付清容关于食品安全的笑话有一天，一个中国人到国外出差，中午吃饭来到了一家餐馆，不幸的是这家餐馆的食物出现了问题，所有用餐的人员都中毒倒地了，只有中国人还站在那里。医护人员赶到了，奇怪的问他为什么吃了东西也没有事，这个人只说了一句话：小样，你以为我在中国是白混的啊！！！大家从中看到了什么？国外的餐馆的安全问题？中国人的身体素质问题？或许都有吧！不过我看到更多的却是中国的食品安全问题。概念•食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。我国的食品安全制度自2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度，对第二批十类食品肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头实行市场准入制度。国家质检总局将用3～5年时间，对全部28类食品实行市场准入制度。首先我们来看一看一些好的食品典范中国食品安全十强企业之二第九届中国食品安全年会上，光明乳业股份有限公司作为国内乳品行业的龙头企业荣获“中国食品安全十强企业”、“食品安全普法先进单位”奖项。光明乳业是乳品行业中唯一获得上述荣誉的企业，且多年来连续摘得此殊荣。汾酒集团秉持“安全是企业的生命，质量是效益的源泉”这一生产方针，不遗余力地扎实开展了食品安全管理体系认证、质量管理体系认证、打假维权、《食品安全法》普法宣传等一系列工作，先后获得“国家质量效益型先进企业”“全国绿色企业管理奖”“全国质量管理先进单位”“山西省首届政府质量奖”等奖项。据权威机构检测，汾酒所含的杂醇油、醛类等成分是国家标准的几十分之一，堪称中国白酒食品最干净、最安全的品牌。再看一看我们身边的一些食品安全的问题香精包子爆发时间：2011年9月15日爆发源：香精具体事件：2011年9月15日北京查封多家打着“蒸功夫”旗号添加香精的包子铺。据了解，这些包子铺并不是北京蒸功夫餐饮管理有限公司旗下的，绝大部分都是一些安徽安庆老乡经营的假“蒸功夫”。他们非法使用香精，对人体健康造成严重危害！蒸功夫方面表示，他们早就想打假了，一直屡劝未果！自来水中含有避孕药？昨天微博认证为“原美国夏威夷大学环保专家董良杰”的网友发了一条微博：“中国是避孕药消费第一大国，不仅人吃，且发明了水产养殖等新用途。避孕药环境污染可导致野生动物不育或降低再生能力。学者对饮水里雌激素干扰物研究发现，23个水源都有，长三角最高。另外，它们作为持久污染物，一般水处理技术去不掉；人体积累，后果难料……”喝水就会导致“不孕不育”？这让很多网友感到有些可怕。江西一大学76人腹泻入院被质疑食堂用地沟油近日，江西科技师范大学枫林校区发生学生腹泻事件。从5月15日至5月23日，已经有76名学生因呕吐，腹泻被送进了医院。网友怀疑因食用了食堂的地沟油而造成大面积学生腹泻的情况，但南昌市药监局表示抽检后未发现食堂食用地沟油的现象，目前南昌市疾控中心已经在现场展开流行病学调查。24日，南昌市卫生局证实，22日南昌市疾控中心的确接到了来自江西科技师范大学枫林校区出现了部分学生腹泻的消息，并且在第一时间组织了多名医务人员赶赴校区进行救治。据最新消息显示，从5月15日至5月23日，江西科技师范大学枫林校区一共出现了76名学生呕吐，腹泻的轻度症状。目前南昌市疾控中心已经在现场进行了流行病学调查，引发学生腹泻的原因还在进一步调查当中。相关负责人面对网友提出的质疑表示，目前省内还没有发现因食用地沟油造成呕吐和腹泻的现象，调查出来的结果将会第一时间向社会公布。关于网上传播有关学校食堂使用地沟油及学生腹泻的情况说明2012年5月21日我校发现有部分学生发生腹泻情况，学校立即组织医务人员对学生进行了调查与治疗，并向南昌市经开区卫生防疫站进行了报告，配合有关部门进行了采样。经过南昌市疾控中心、防疫部门、质检部门、卫生部门、食化所等部门抽样分析检测，已检出所购的桶装水中大肠杆菌超标，学校立即停止使用该品牌桶装水，并组织彻底清洗饮水机。关于食品安全的法律食品安全最新政策罚金上不封顶法律法规最高人民法院、最高人民检察院、公安部、司法部2010年9月15日对外公布了《关于依法严惩危害食品安全犯罪活动的通知》。《通知》要求依法严惩危害食品安全犯罪活动。现行刑法规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。刑法修正案（八）还规定，对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。宗旨和范围宗旨：保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全范围：适用于所有在中华人民共和国境内从事食品活动的单位和个人。安全食品具体标识食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定，该标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色，使用时可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色。加贴(印)有“QS”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。质量安全标志绿色食品标志它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。保健食品标志正规的保健食品会在产品的外包装盒上标出蓝色的，形如“蓝帽子”的保健食品专用标志。下方会标注出保健食品标志该保健食品的批准文号，或者是“国食健字【年号】××××号”，或者是“卫食健字【年号】××××号”。其中“国”、“卫”表示由国家食品药品监督管理部门或卫生部批准。食品安全标准内容（一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。（五）与食品安全有关的质量要求.（六）食品检验方法与规程。（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。(九)食品生产经营过程的卫生要求。食品安全危害•一、生物性危害•常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌•二、化学性危害•常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂及其他化学性危害。•三、物理性危害•物理性危害与化学性危害和生物性危害相比，有其特点，往往消费者看得见。因而，也是消费者经常表示不满和投诉的事由。物理性危害包括碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物。物理性危害不仅令食品造成污染，而且时常也损坏消费者的健康。•四、转基因食品的危害•自从1973年，美国斯坦福大学的科恩教授开发成功转基因技术，转基因技术被逐渐应用于农产品的生产，但转基因食品是否安全，目前却没有一个人能做出肯定的回答。1999年3月，《自然》杂志发表了康乃尔大学Losey等人认为转基因作物有毒性的论文，引起了世界的震惊，其报道的转基因Bt玉米毒死黑脉金斑蝶的幼虫可谓转基因作物短期不良反应的一个实例。据推测，长期不良效应的发现正如六六六、DDT、PPA等药物的不良效应一样需要一定时间。欧盟国家在2000年6月决定暂停转基因产品的种植和流通，日本曾对转基因食品的安全性深信不疑，但自Losey等人的论文发表后，也将重新对转基因食品的安全进行进一步研究。转基因技术的应用一方面给食品行业的发展带来前所未有的机遇，另一方面转基因食品安全的不确定性也给食品安全带来了前所未有的挑战。食品安全事故的分级按照食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，食品安全事故分为四级。即：一般（Ⅳ）、较大（Ⅲ）、重大（Ⅱ）、特别重大（Ⅰ）。一般食品安全事故（Ⅳ级）：指事故一次伤害的人数在50人以下，但无人员死亡的食品安全事故。较大食品安全事故（Ⅲ级）：指事故一次伤害的人数达50～99人，但无人员死亡的食品安全事故。重大食品安全事故（Ⅱ级）：指事故一次伤害的人数达100～199人；或伤害人数不足100人，但导致1～5人死亡的；或事故发生在学校（含幼儿园）,或重大活动期间或发生自然灾害情况下，且伤害人数超过50人以上的；或者其他有证据表明有可能造成严重社会影响的。特别重大食品安全事故（Ⅰ级）：指事故一次伤害的人数超过200人；或伤害人数不足200人，但导致5人以上死亡的食品安全事故。Logo