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生命的成本与健康管理1、健康危机现状2、健康危机成因3、营养断层、食物安全4、观念决定健康5、回归健康的方法我对生命质量的诠释：成本，经济学上泛指无可避免的必需最高代价。成本因择而起，没有正确的选择就没有正确的成本，没有正确的成本，就没有正确的质量。生命的成本和质量尤其如此。随心所欲的生命成本绝不可能生产出正确的生命质量！随心所欲生命成本则必然达成随心所欲、千差万别的生命质量。或亚健康、或疾病、或患癌早残、早逝、或过早依赖药物苟延残生!等等。皆属随心所欲，不同生命成本投入衍生出的不同因果。催生了大批（不该与时俱进）的产业——1；2；3；4；5；6。营养断层与食物安全危机（医院版）二零零七年元月魏宗志蛋白质---70—90g碳糖类--------275g脂肪-------＜25gVA(β)------800ugVC---------100mgVE----------10mgVD------------5mgVB1--------1.3mgVB2--------1.3mgVB6--------1.3mg叶酸--------800ug钙---800~1200mg镁-----------400mg铁-------------15mg锌--------------3mg铜----------2~5mg锰-----2.0—3.0mg碘-----------800ug硒-----------200ug纤维素---------30g水-----------2,400g油25—30克盐＜6克奶类及奶制品300克大豆及坚果30--50克畜禽肉类50—75克鱼虾类50—100克蛋类25—50克蔬菜类300—500克水果类200—400克全谷类、薯类及杂豆250—400克水：1.2升；总2.4升。2007年版营养膳食宝塔“现代食物再也无法提供绝大多数人体必需营养素了”!五谷宜为养失豆则不良五畜适为宜过则害非浅五菜常为充新鲜绿黄红五果常为助力求少而数黄帝内经模式:健康管理均衡营养适量运动科学饮食健康状态的循环健康管理病人15%亚健康人70%健康人＞75%促进人类社会健康和谐健康管理健康管理社会健康状态真实的社会健康状态：各占？﹪疾病健康院内院外对于慢性病，不存在任何特殊药物。药物只能在一定程度上控制疾病的症状，但不是人们恢复健康的救命稻草。疾病的控制不等于获得健康，医生擅长控制症状，但如果你想通过医生获得健康，那是强人所难了。实际上健康就把握在你手中，除了你自己，没有人能让你获得健康很多人受疾病的困扰，不是因为没有高明的医生或者缺少健康资讯，而是因为你没能做到一个正确的选择并系统的坚持执行一个完整的健康计划。卫生部公布的2003年调查地区居民慢性病患病率年龄与慢性病患病率年龄0～45～1415～2425～3435～4445～5455～6465＋发病率‰6.39.618.058.3117.1219.5362.1538.8不难看出35岁以后发病率开始升高，而且每增加十年，发病率均呈倍数增长，到了65岁以后，每两个老人中已经至少有一个患有慢性病了。这是一件非常令人忧虑的事情，也就是说届时可能每个家庭中可能有两个以上的老人在承受病痛的折磨，这对家庭生活质量的影响将是非常明显的。你从现在起就应该预见到。世上哪三件事?最不能等!有健康才有未来今天或（现在）健康可能还不是你的一切，但失去健康，明天就失去一切？生命因健康而美丽、家庭因健康而幸福，事业因健康而长久。总之健康才你是最大的财富资源。有健康才有未来。营养学即（人体材料学），是一门严谨的有助于健康的人体科学，是一门实用生命科学。正确的膳食营养和生活模式关系到千家万户居民的健康，千万个家庭的健康，构成社会的健康、国家的健康、民族的健康。每个人，无论社会责任的担当或个人事业的创建、发展、辉煌，以及改革开放成果的共享，均以个人和家庭的健康为前提，无法例外。生活中无数正确生活细节（生命的成本），构成健康生命的总和。生活中无数错误的生活细节（生命的成本），构成亚健康或疾病生命的总和。每个人的健康、每个家庭的健康，是构建康、和谐社会的第一要件。看谁在说谎？、、、去年深秋罗阳走了！春节前后王平走了！人大期间杭州的邵市长走了！健康是一种责任!黄帝内经中的领导智慧上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数。食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。五谷宜为养失豆则不良五畜适为宜过则害非浅五菜常为充新鲜绿黄红五果常为助力求少而数—黄帝内经2012年中国肥胖3.25亿胖儿15年增15倍糖尿病9240万例医疗费1734亿元占医总13%高血压2亿农1.2城镇0.6大医院0.2亿是故圣人不治已病，治未病，不治已乱，治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎。——黄帝内经黄帝内经中的的领导智慧生命的成本国民健康现状今天的生活水平较之60—70年代提高了吗？为什么60—70年代很少见的疾病成为常见病、多发病、而且日趋普遍化、年轻化、家族化？人类健康状态每况愈下已是“不争的事实”。为什么很多慢性病久治不愈，越来越重？是医生不尽力吗？是医生医术低下吗？是缺少医德吗？回答：都不是。——很多医生、专家也被同样的疾病困扰，也死于同样的疾病？究竟为什么？真的没有办法了吗？肯定的回答：不是!中国已经进入慢性疾病的井喷期:慢性疾病占死亡总数的80%以上；2005年慢性疾病死亡750万人；2010年糖尿病9400万人；每年癌症发病200百万人、死亡140万人；血脂异常1．6亿人；15—60岁慢性疾病发病率52%；未来10年将有8000万人死于慢性疾病；未来10—20年三大癌症将困扰每一个家庭。无端卫生资源的消耗难以估算；多少家庭将因此致穷、致残、致死、？国人健康现状：1、食物营养断层2、食物安全3、自然环境、农药、药物各种污染4、社会环境（压力）4、人类劣根性、原始本性等协同作用形成人类健康的危机高粱之变足生大疔人类健康危机的成因您吃什么，就会成为什么!二零零五年年魏宗志存照几种早餐类型1、不吃早餐型（减肥时间胃口；心血管消化系统发育衰胖）2、剩菜剩饭型（省时省力省钱；亚硝酸盐4500倍）3、西餐型（时尚方便味道花样；高热.低蛋.矿.维.纤）4、传统风味型（豆浆油条，高盐脂维不足）5、乱吃零食型（方便口味高脂.低pr.矿.维纤干易饿）6、边走边吃型（省时力钱；不利消.吸不卫生不安全7、营养误区型（太清淡所有必需营养素严重不足）早餐作用：21克pr等（激素生理调节作用胰岛抗氧化酶其他酶血糖平稳不胖不饿应急能量）习惯形成（7触7—21培养21-90形成）细节决定健康蛋白质(20%)脂肪(15%)维生素1%矿物质5%纤维素×水(65～70%)人体是由营养素构成的，药物不构成人体结构。系统器官组织细胞血糖胰岛素碳水化合物2%食物组成=营养素+消化道残渣；营养素是没有或很少残渣的的食物。消呼环内泌神免运儒生命的成本—人体材料学葡萄糖粮食的营养素取决于土壤中有机质的含量。日趋贫瘠、严重营养不良的土地能够长出营养丰富的粮食吗？营养不良百病缠身妈妈们？水稻小麦玉米等农作物微量元素明显低于国际水平来自中国农科院的调查数据显示：我国目前栽培的水稻、小麦、玉米，甘薯品种中，铁、锌、维生素A等对人体健康十分重要的微量元素，含量明显低于国际水平。小麦绝大部分品种中平均铁、锌含量低于30ppm，国际水平已达70ppm（百万分率）。水稻铁含量平均低于12ppm，国际上的可达到24.4ppm；锌含量低于25ppm，国际水平达41ppm。玉米铁锌平均含量低于30ppm，也明显低于国际水平。而在其他一些贫困地区种植的玉米、甘薯等品种中维生素A含量几乎为零，而国际上高的可达65.95μg/g（微克/克）。生物强化有效应对隐性饥饿来源：北京日报2008-12-10专刊·科技维生素和微量元素称为微量营养素，这类物质的缺乏会导致“隐性饥饿”——营养失衡。我国营养失衡人数约占总人口的50%生物强化有效应对隐性饥饿来源：北京日报2008-12-10专刊•科技绿花椰菜钙叶酸镁1034724332318减少68%减少51%减少25%蚕豆钙叶酸镁维生素B656392614034342255减少39%减少13%减少15%减少61%马铃薯钙镁维生素C14272541820减少71%减少33%减少25%胡萝卜钙镁3721319减少16%减少57%菠菜镁维生素B6维生素C6220051198221减少69%减少59%减少59%苹果钙镁维生素C755861增加14%增加20%减少80%香蕉钙叶酸镁维生素B682331330732722减少17%减少87%减少13%减少93%草莓钙镁维生素C211360181213减少14%减少8%减少78%研究发现：随着土地养分的衰竭，一些常见的蔬菜水果的营养素平均减少了30%。资料来源：黑森林营养研究所，德国报纸“DieWelt”1998年8月24日1985199619851996每100克水果蔬菜中的营养成分及变化377卡路里19％维生素B6蛋白质1.03mg61%7.4g21%白烟碱酸5.0mg72％脂肪2.3g65%糙米维生素B20.1mg纤维素1.0g72%63％米维生素B10.36mg灰分1.3g58%白米77％糙米铁1.1mg63%钙1.0mg40％营养素比较图日天田百枝磷300mg48%NO：190残存45.08%ＶE?蛋白质20%本资料未提供胆碱、肌醇泛酸69%亚油酸50%对氨基苯甲酸、生精物素钴及其它叶酸79%粉烟酸80%微量矿物质等维生素Ｅ的流失比例。铜74%面100%也未考虑化肥、农药残留对植锌54%维生素B190%物营养素的影包响。碱钾74%维生素B261%全麦面包此资料来自美国铁76%维生素B660%农业部“农业手册”镁78%钙60%食物的成分》308全麦面、精粉营养比较图残存31.67%100%“精加工”与营养素损失50％精米营养素残存（45.08％）白粉营养素残存（31.67）添加剂防腐剂农药残毒储藏方法0粮食食品营养与储存期或货架期成正比主粮营养素损失率：米+面/2=62.367%；消耗因素：添加剂、防腐剂、农药残毒、货架期损失、水源、空气污染、“深加工”损失、不良生活习性消耗、、、、食物中的营养素儒植物种植与食物安全现代农业问题可综合表述如下:一，变有机为无机30年-------土地贫瘠。二，化肥无限量补充------“粮食安全”三，谷蔬果营养品质--------一落千丈。四，农药的直接对抗------慢性服毒。五，基因的直接合成------危害难测？六、二级食物链安全-------连锁危机？建立在此基础上的人类营养与健康，更应该审慎，科学，理性，严谨，实事求是。1／51、现代食物营养仅仅是100年前20%;隐性饥饿峰会》08/12/10北京日报专刊科技2、40年代日本粮食省资料：糙米加工成精米，12种主要营养素平均损失掉54.92%。参考文献：《芦荟治疗百例》190页）；全麦面粉精加工成精粉15种主要营养素平均损失掉68.33%（参考文献：戴维斯《吃的营养科学观》308页）；3、粮食经加工粉碎后，营养素直接接触空气的氧化强度为20—30%/每星期；（营养损失与存放时间成正比）。4、超市零售店的小食品均以上述三个环节的粮食为基本原料，再经过油炸、高温、防腐处理、等反复再加工形成极品垃圾食品。成为儿童、青少年白领等小食品一族健康状态低下的根本原因5、由于营养知识的贫乏，不懂得如何在营养断层和食物安全危机中正确的选择安全和规避风险，更不懂得烹调过程中如何保留可怜的残存营养。6、一级食物链出现的严重的营养断层，直接导致二级食物链的营养成分严重缺失，导致人体生命必需营养物质严重不足。已经不难解释为什么过去很难见到的疾