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1卫生管理制度一、顾客用品用具卫生制度（一）、清洗制度1、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具应一客一消毒，并有保洁措施。2、客用口杯、茶杯消毒制度：消毒剂：一片净消毒片清洁剂：去污粉、洗衣粉消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布3、程序：①从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；②把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；③用消毒剂配上一定量的水装到消毒桶内，按药剂说明为准。④将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟；⑤将洗好的茶杯、口杯擦干放进消毒柜内消毒；⑥打开消毒柜电源，消毒至少45分钟后取出；⑦取出已消毒的杯子储存到密闭的保洁柜中以便备用；⑧在消毒记录上做到登记，记录消毒时间及姓名。（二）消毒制度1、清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放.2、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒.禁止重复使用一次性用品用具.3、清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在2有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常.4、清洗饮具,盆桶的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染.5、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍,无水渍,无异味,符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定.6、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物.（三）领用更换登记制度1、部门和区域根据每天客用的量来补充物品数量，少量备用，不得过量领取，如因过量领取造成浪费对本部和区域负责人进行通报批评和50元/次处罚。2、每天领用物品，物品每两星期按要货单认真做一次盘点。3、严格执行以旧换新（厕纸换新厕纸换新厕纸换新厕纸换新。将用完的厕纸内芯交由区域领班级将用完的厕纸内芯交由区域领班级将用完的厕纸内芯交由区域领班级将用完的厕纸内芯交由区域领班级以上人员到小库换取以上人员到小库换取以上人员到小库换取以上人员到小库换取），如无旧物，请区域主管人员核实原由后方可领取。4、垃圾桶和下篮框等转运物品不得拖着转运，应放置于推车上转运，如有发现将对当事人和负责人进行严肃处理。（四）索证验收制度政策：确保物资采购渠道的正规，保障酒店良好、持续的经营。3程序：1、供货商的选择必须坚持货比三家，日常物资供货商至少一年一审；2、物资采购实行财务部、采购部、使用部门三方审核制；3、供货商在签订供货合同前，必须出示有效证照，财务部存档复印件；4、在有合法经营手续的正规经营点采购；5、收货部负责协同使用部门，严格查收供货质量，对不符合要求的坚决不予收货。二、从业人员卫生制度（一）健康教育制度1、定期组织直接为顾客服务的从业人员进行健康检查和卫生知识培训，取得“健康合格证”后方可上岗.卫生知识培训时间要大于18小时,掌握有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等。2、对体检中发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，必须及时调离直接为顾客服务的岗位，治愈前不能从事直接为顾客服务的工作。3、从业人员个人卫生良好，工作服整洁，做到“五勤”即勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣。4、培训公共用品的清洗消毒程序。5、建立完善的公共场所做作业人员健康状况及培训情况档案记录。4（二）个人卫生制度1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油及佩带饰物；2、从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁；（三）培训考核制度1、从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训,掌握有关卫生法律法规,基本卫生知识和卫生操作技能等.2、从业人员卫生知识培训每年进行一次.3、从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗.（四）岗位制度职责与权限：1、宾馆经理是本宾馆管理的主要责任人，负责宾馆的人事安排、运行管理等全部管理工作。2、指示制定本宾馆的工作方案和管理目标，并负责将这些方案和目标落到实处。3、负责馆内员工管理和考核。履职要求和工作目标：1、带头遵守宾馆的作息时间和管理制度，不搞特殊化，以身做则，做职工的榜样。2、坚持带班查岗，及时发现问题、及时纠正解决。要求在每天员工上岗后和当班员工下班前，对其工作区域进行巡视检查、了解和掌握员工的工作状况及其工作区域的基本情况，并以此做为对员工的5考核依据。3、工作有计划、落实有结果。做到心中有数。当天的事情当天办，不允许往后推着干。4、树立良好的工作风气，能够认真听取员工的不同意见，坚持正确的，修正错误的，团结带领员工完成工作目标。5、认真听取住宿客人的意见和反映，不断提高服务水平，住宿客人满意度应达到百分之百（特殊情况除外）。三、卫生管理档案制度卫生档案档案包括以下内容：1、从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明,健康相关产品卫生许可批件或备案文件(复印件)等；2、卫生管理制度；3、卫生管理组织机构或卫生管理人员与从业人员岗位职责；4、发生传染病传播或健康危害事故报告制度；5、公共用品用具清洗,消毒记录；6、设备设施维护与卫生检查记录；7、每年度检测报告；8、客用化妆品生产企业的营业执照、卫生许可证、产品检验报告单等相关资料复印件；管理要求：1、各项档案中应有相关人员的工作记录并签名；2、档案应有专人管理,各类档案记录应进行分类；有关记录至少应6保存三年.。四、公共场所传染病防治与危害健康事故应急预案或方案1、为了有效预防、及时控制和消除突发的传染病传播的危害，保障宾馆客人及工作人员身体健康与生命安全，维护正常的经营秩序，制定本条例。2、突然发生可能造成宾馆客人及工作人员健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、食物中毒事件后，宾馆设立突发事件应急处理指挥小组，由宾馆领导和有关部门负责人组成，宾馆领导担任组长，负责对宾馆突发事件应急处理的统一领导、统一指挥。其他有关部门，在各自的职责范围内做好区域内疏散客人、维护秩序等应急处理工作。3、突发事件发生后立即向市疾控中心报告；不隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故；4、严格隔离传染源，并积极协助卫生医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施,防止事故的继发.；5、突发事件应急工作，遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则五、卫生设施、设备维护保养制度1、接听报修电话或报修单时应礼貌用语，并仔细听取和记录维修地点及内容等情况。2、维修人员应在最短时间内赶到现场，如客房已经出租，应由7客房中心服务员配同，在征得客人同意或不打扰客人的情况下迅速抢修，修理完毕后，维修人员和服务员共同检查验收签字，并向客人致歉。3、如遇设备损坏较严重，应向客人解释，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后为客人换一新房。4、如客人挂“请勿打扰”的警告牌，而在当班时间内无法维修时应在交接班记录本上注明，并叮嘱客房中心当客人同意维修后及时通知再次维修。5、未住人的客房如需停电停水维修或一时无法修复时，应立即通知客房中心做为维修房。6、餐饮部或大厅需要维修时，原则上要避开早晚营业高峰，在无人用餐的情况下进行维修，特殊情况应征得客人同意后迅速抢修，修复后做好清理善后工作，并向客人至歉。7、发生大的工程事件（如主水管爆管，主线路损坏等），部门经理、主管都应在第一时间赶到现场处理。六、禁烟制度为了宾客及员工的身心健康，控制吸烟带来的危害，营造文明、舒适、环保的公共环境，根据国家相关法律法规及《南昌市控制吸烟条例》等规定，宾馆结合自身实际情况，特制定控烟管理制度如下：（一）宾馆内为禁烟场所，场所内禁止吸烟。（二）凡禁止吸烟的公共场所，设置明显的禁止吸烟标志；在禁止吸烟场所不得设置烟草广告标志，不得放置吸烟器具。8（三）若要吸烟，只能在指定地点吸烟（指定地点应远离不吸烟者）。并在吸烟区张贴或悬挂准许吸烟的明显标志，配置相应数量吸烟器具。（四）采用部门例会、班前班后会、店报、宣传资料、员工橱窗、新员工培训等各种形式向员工进行宣传，使其知道吸烟危害健康的相关知识，从而积极配合禁止吸烟的有关规定。（五）宾馆控烟监督员每天不定时（每天至少一次）对各禁烟场所进行巡查，对禁止吸烟工作的落实情况进行检查、督导。（六）发现在禁烟场所有吸烟行为者，对吸烟者进行劝阻、教育。情节严重的报有关部门处理。（七）宾馆全体员工有劝导宾客吸烟的责任和义务。（八）各楼层设控烟监督员，监督检查禁烟情况及控烟规章制度落实情况。